6被浏览8978分享邀请回答1添加评论分享收藏感谢收起11 条评论分享收藏感谢收起写回答　　楼主是个吃货，刚结婚老公很瘦所以要好好做饭，做地三鲜的时候茄子需要炸一下可使用好多油会不健康，然后跟同事聊天的时候说了，同事说撒一些盐然后茄子会出一些水分就不那么吸油了，楼主恍然大悟啊。我有查过菜谱啊什么的但是都没有写啊，回家问我的爸妈竟然后不知道。所以由此可见，做饭好吃是需要很多小窍门的，请大家说一下
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　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　
　　茄子这个，还可以热锅不加油干炒一下，炒软了再拿出来备用　　或者还可以用微波炉转个5、6分钟，就不那么吃油了
　　炒蔬菜可以用肉丝和水代替油。放一汤匙油(也可以不放)，热后把肉丝放入，用小火炒熟，再放一碗水，这样可以省好多油，很健康。做出来的菜也香。　　
　　@I在寂寞时
15:40:20　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　-----------------------------　　哇 非常感谢你 我一直是帖子毒药 你看 一天了 就这些留言
　　@CACACA大腿
15:43:02　　茄子这个，还可以热锅不加油干炒一下，炒软了再拿出来备用　　或者还可以用微波炉转个5、6分钟，就不那么吃油了　　-----------------------------　　我觉得你这个比撒盐那个要好 要不最后再放盐就掌握不好了
　　@大白蛆的春天
15:51:42　　炒蔬菜可以用肉丝和水代替油。放一汤匙油(也可以不放)，热后把肉丝放入，用小火炒熟，再放一碗水，这样可以省好多油，很健康。做出来的菜也香。　　-----------------------------　　就跟爸妈他们小时候用肥肉下油一样哦
　　学习　　
　　非常感谢留言的朋友们 我发的帖子一直没怎么有人看诶 不知道人家那种很高的楼是怎么回事。楼主在说一个 炒土豆丝要好吃就要先用水泡一泡或者冲洗，把淀粉洗出来炒的时候才不会粘腻味道好
　　昨天刚做烧茄子　　
　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！　　
　　大吃货马克一下　　
　　@小神兽小丸子
12:54:21.0　　非常感谢留言的朋友们 我发的帖子一直没怎么有人看诶 不知道人家那种很高的楼是怎么回事。楼主在说一个 炒土豆丝要好吃就要先用水泡一泡或者冲洗，把淀粉洗出来炒的时候才不会粘腻味道好　　—————————————　　强排！泡一下口感好很多！　　
　　我妈用电饼铛炒茄子，一点油都不放，我觉得也很好吃
　　茄子切好之后微波炉里微一下，也会软了，用油也会少很多
　　不会做菜不怪你！！
　　@dtretr
13:39:00　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！　　-----------------------------安全系数还不是有一点低啊
　　我果然是毒药，特别想能写一篇能上个首页的帖子，可能是我这种话题不适合。昨天推广公司的朋友说过这个问题，说在天涯首页挂一天是10000块钱左右哦，所以能上得了首页的朋友们，你们太厉害了
　　@dtretr 10楼
13:39　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！　　-----------------------------　　用微波炉打一下就行了 比用火烤好操作些　　
　　果断马克！！！有诀窍的都不要藏私！！！　　
　　知道啊，但是我做不好茄子　　
　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　
　　马克。打算寒假回家研究做菜！求窍门！！
　　@大白蛆的春天
15:51:42.0　　炒蔬菜可以用肉丝和水代替油。放一汤匙油(也可以不放)，热后把肉丝放入，用小火炒熟，再放一碗水，这样可以省好多油，很健康。做出来的菜也香。 　　—————————————　　看成了“炒蛆”-_-#我了个去！！！　　
　　炒青菜的时候，菜刚下锅就放点盐，很快就软了
　　马克…茄子是我的爱，但老做不好　　
　　瘦肉切好后用盐腌几个小时加点地瓜粉再炒或煮，口感会非常嫩滑非常好吃　　
　　炒茄子的时候先干炒，不要放油，等茄子炒软了，再把茄子先弄到盘子里，在往锅里放油，葱姜蒜，在把先干炒好的茄子放进去炒。
　　学习。。。　　
　　炒茄子油少，不好吃啊。　　
　　mark，最喜欢做菜小窍门了
　　@I在寂寞时
15:40:20　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　-----------------------------　　炒苦瓜的时候还有一种就是该洗洗，洗完切成薄片然后撒上盐腌几分钟，炒出来不太苦很好吃
　　我炒茄子，开始放很多油，做好以后油都又吐出来了哇，再盛出来做菜饼什么的拌馅可以用　　
　　做凉菜的时候一定要加一点白糖，会很鲜，味精毕竟不是太好是吧。　　做肉包子肉丸子的时候蒸一个鸡蛋糕弄碎了加上会特别鲜，蒸的时候不加水，蒸的多丑都没关系。　　煎鸡蛋的时候加一点点白酒，会特别蓬松。　　淀粉腌肉再炒很容易扒锅，下锅之前再肉里加点油拌匀再下锅就不会了。　　炸辣椒油的时候，扒辣椒面放到碗里，锅里放油，油里放各种香料，油分三次倒入辣椒面里，第一次刚刚温倒入不会有响声，第二次有轻微响声，第三次是热油倒入，这样做的辣椒油很红很香而且辣椒不会糊。　　
　　煎鸡蛋的时候在打蛋时加点水就可以很蓬松了　　
　　好贴马克
　　@dtretr
13:39　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！　　-----------------------------　　@其实我是猫扑派来
10:01:09　　用微波炉打一下就行了 比用火烤好操作些　　-----------------------------　　这个好这个好 什么火几分钟哦
10:02:52　　果断马克！！！有诀窍的都不要藏私！！！　　-----------------------------　　哈哈 希望会有人吧 我觉得我一向没有成功的帖子
　　恍然大悟！做了那么多年的茄子没一次好吃的，今天试试看
　　@cdjzj20
10:19:45　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　-----------------------------　　土豆丝粘锅有没有诀窍啊。跟老公说买不粘锅他嫌弃有涂层买了个什么达的钢的不粘锅，也不知道是刚用还是怎么样老粘锅
　　@师太107
10:59:32　　瘦肉切好后用盐腌几个小时加点地瓜粉再炒或煮，口感会非常嫩滑非常好吃　　-----------------------------　　哦 加水不
　　@indexation
10:59:50　　炒茄子的时候先干炒，不要放油，等茄子炒软了，再把茄子先弄到盘子里，在往锅里放油，葱姜蒜，在把先干炒好的茄子放进去炒。　　-----------------------------　　吃过一次风味茄子，跟干煸芸豆差不多就茄子炸的干干的 不知道是怎么做到的
　　马克　　
　　@毛线毛线啊啊啊
12:03:49　　做凉菜的时候一定要加一点白糖，会很鲜，味精毕竟不是太好是吧。　　做肉包子肉丸子的时候蒸一个鸡蛋糕弄碎了加上会特别鲜，蒸的时候不加水，蒸的多丑都没关系。　　煎鸡蛋的时候加一点点白酒，会特别蓬松。　　淀粉腌肉再炒很容易扒锅，下锅之前再肉里加点油拌匀再下锅就不会了。　　炸辣椒油的时候，扒辣椒面放到碗里，锅里放油，油里放各种香料，油分三次倒入辣椒面里，第一次刚刚温倒入不会有响声，第二次有轻微响声......　　-----------------------------　　我们家辣椒油都会直接用辣椒炸的
　　那可　　
　　@cdjzj20
10:19:45　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　-----------------------------　　@小神兽小丸子 41楼
15:22　　土豆丝粘锅有没有诀窍啊。跟老公说买不粘锅他嫌弃有涂层买了个什么达的钢的不粘锅，也不知道是刚用还是怎么样老粘锅　　------------------------------　　土豆丝洗一下，淀粉少了，就不容易粘
　　码一个
　　@I在寂寞时
15:40:20　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　-----------------------------　　@浅浅清荇
11:52:35　　炒苦瓜的时候还有一种就是该洗洗，洗完切成薄片然后撒上盐腌几分钟，炒出来不太苦很好吃　　-----------------------------　　请原谅我自动忽略了 我真的是觉得那玩意特别苦 有阴影 再也不想吃了。所以说这个做东西一定要做的好吃，要不第一次吃不好吃很多东西都不会吃第二次了。小孩子会因为不好吃挑食吧。昨天我们家楼上姐姐给我两个马卡龙，在前爱外面买过特别甜一点都不好吃还觉得浪得虚名，昨天吃了之后真的觉得确实是好吃，只是我第一次吃的做的不好
　　@小神兽小丸子
15:22:00　　@cdjzj-　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　-----------------------------　　土豆丝粘锅有没有诀窍啊。跟老公说买不粘锅他嫌弃有涂层买了个什么达的钢的不粘锅，也不知道是刚用还是怎么样老粘锅　　—————————————————　　炒的时候加醋！不粘锅　　
　　@amandaadq
15:21:47　　恍然大悟！做了那么多年的茄子没一次好吃的，今天试试看　　-----------------------------　　给你个做法哦，我没用诀窍他们都说好吃现在解决了有太多的问题肯定更好吃。就是地三鲜啦，土豆茄子切片分别下锅炸，然后就正常爆锅放上青椒耗油一起炒，好像应该挂糊哦，我不会就这么做了，也可以再放一点味极鲜，记得放糖然后就很好吃了，基本不用放盐了。再就是茄子跟蒜一起会比较好吃
　　马克　　
　　@小神兽小丸子
15:22:00　　@cdjzj-2
110:19:45　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　-----------------------------　　@cdjzj20
15:34:32　　土豆丝粘锅有没有诀窍啊。跟老公说买不粘锅他嫌弃有涂层买了个什么达的钢的不粘锅，也不知道是刚用还是怎么样老粘锅　　—————————————————　　炒的时候加醋！不粘锅　　-----------------------------　　肯定放醋啊 什么时候放不粘啊
　　然后就是大虾面，我觉得这可以说我我们家不输饭店做的一道菜了。就是虾皮虾头剥下来用油炸，炸出虾油吃的时候倒在面里，我自己觉得啊，炸的时候放点蒜末会好吃，但是我还没有试验过
　　收藏　　
　　@diudiuzhuan
10:07:08　　知道啊，但是我做不好茄子　　-----------------------------　　地三鲜可以试一下啊
　　记号　　
　　番茄都是用热水去皮　　去完皮的番茄简直可爱爆了　　做菜技巧懂得真心少　　总觉得哪儿哪儿不对
　　盐有逼出食物中水分的作用,所以炒菜一开始就放盐,炒出的菜好吃不到哪里的,茄子一开始吸油很正常,等炒软了,里面的油就会出来,所以炒茄子不要放太多油,为防油少粘锅,要不停的翻炒.我做糖醋茄子,为了不让茄子软掉,油跑出来,盐是最后放的,放完大火快炒一下就要赶快起锅,把油锁在茄子里才好吃
　　@CACACA大腿
15:43:02.0　　茄子这个，还可以热锅不加油干炒一下，炒软了再拿出来备用 　　或者还可以用微波炉转个5、6分钟，就不那么吃油了　　—————————————　　对，我就是先微波炉叮软了再炒的。　　
　　@小神兽小丸子
12:54:21　　非常感谢留言的朋友们 我发的帖子一直没怎么有人看诶 不知道人家那种很高的楼是怎么回事。楼主在说一个 炒土豆丝要好吃就要先用水泡一泡或者冲洗，把淀粉洗出来炒的时候才不会粘腻味道好　　-----------------------------　　哈哈,我炒土豆丝就故意不把上面的淀粉洗掉,炒的时候让它粘锅带点焦脆,跟洗掉表面的淀粉炒出来完全两种风味,个人觉得还是带点焦脆的味道更好
　　@diudiuzhuan
10:07:08　　知道啊，但是我做不好茄子　　-----------------------------　　做不好就直接把茄子切好蒸一下,然后蒜泥+酱油+麻油调好,把茄子放调料里蘸着吃,也很好吃的
　　@I在寂寞时
15:40:20　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　-----------------------------　　从来都是完整地冲外面，洗干净一剖两半，里面用勺子挖干净就直接切了啊，里面多干净啊，为毛要洗
　　我就比较奇怪一点，因为很多人都说味精鸡精吃了不好，所以可以用糖代替加鲜，可是我觉得我的嘴巴完全不能把鲜味和甜味混成一谈啊，我的味觉就是感觉这是两种完全不同的味道，我可以不吃味精鸡精什么的，但是绝对受不了拿糖当味精鸡精放，哪里鲜啊，根本就是加甜了嘛，好怪异的赶脚，如果有的菜如果必须要增鲜的话，放点生抽都比糖好多了
　　@amandaadq
15:21:00　　恍然大悟！做了那么多年的茄子没一次好吃的，今天试试看　　—————————————————　　茄子还有一种简单的做法，把茄子切成类似手指长的段，在把每一段切成四份，装盘放电饭煲蒸，饭熟茄子也蒸好了，蒜切碎，葱切好加盐酱油一起撒上去，锅里油烧热浇上去就好了，吃的时候拌匀，喜欢辣的可以加辣椒油。简单还好吃。（如果不想用热油，用香油也可以）　　
　　@I在寂寞时
15:40:20　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　-----------------------------　　@小神兽小丸子
12:50:59　　哇 非常感谢你 我一直是帖子毒药 你看 一天了 就这些留言　　-----------------------------　　不先里面的意思是洗完外面再切开掏馕是吗。我特别爱吃苦瓜，可是我老公老嫌苦。下次试试。
　　煮甜食忝汤的时候，加一丁点盐，可以提味。
　　@iao2004 65楼
16:36　　我就比较奇怪一点，因为很多人都说味精鸡精吃了不好，所以可以用糖代替加鲜，可是我觉得我的嘴巴完全不能把鲜味和甜味混成一谈啊，我的味觉就是感觉这是两种完全不同的味道，我可以不吃味精鸡精什么的，但是绝对受不了拿糖当味精鸡精放，哪里鲜啊，根本就是加甜了嘛，好怪异的赶脚，如果有的菜如果必须要增鲜的话，放点生抽都比糖好多了　　-----------------------------　　放一点糖是吃不出甜味的，确实提鲜　　
　　@小神兽小丸子 45楼
15:27　　@毛线毛线啊啊啊
12:03:49　　做凉菜的时候一定要加一点白糖，会很鲜，味精毕竟不是太好是吧。　　做肉包子肉丸子的时候蒸一个鸡蛋糕弄碎了加上会特别鲜，蒸的时候不加水，蒸的多丑都没关系。　　煎鸡蛋的时候加一点点白酒，会特别蓬松。　　淀粉腌肉再炒很容易扒锅，下锅之前再肉里加点油拌匀再下锅就不会了。　　炸辣椒油的时候，扒辣椒面放到碗里，锅里放油，油里放各种香料，油分三次倒入辣椒面里，第一次刚刚温倒入不会有响声，第二次有轻微响声......　　---------……　　-----------------------------　　那样辣椒会糊，而且炸出来油不会很红　　
　　@CACACA大腿
15:43:02　　茄子这个，还可以热锅不加油干炒一下，炒软了再拿出来备用　　或者还可以用微波炉转个5、6分钟，就不那么吃油了　　-----------------------　　赞！
　　@cdjzj20
10:19:45　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　-----------------------　　土豆丝老炒不好
　　马克　　
　　@I在寂寞时
15:40:00　　肉炒苦瓜或者素炒苦瓜，苦瓜不沾水，也就是说洗的时候不洗里面，炒的时候不放水，这样炒既不会太苦，又不会没有苦瓜的味道，非常好吃　　—————————————————　　苦瓜切好后用一点点油，干煸一会儿，待有焦黄点时起锅，再放一点油炒　　
　　@iao2004
16:36　　我就比较奇怪一点，因为很多人都说味精鸡精吃了不好，所以可以用糖代替加鲜，可是我觉得我的嘴巴完全不能把鲜味和甜味混成一谈啊，我的味觉就是感觉这是两种完全不同的味道，我可以不吃味精鸡精什么的，但是绝对受不了拿糖当味精鸡精放，哪里鲜啊，根本就是加甜了嘛，好怪异的赶脚，如果有的菜如果必须要增鲜的话，放点生抽都比糖好多了　　-----------------------------　　@毛线毛线啊啊啊
17:28:35　　放一点糖是吃不出甜味的，确实提鲜　　-----------------------------　　反正我一点都不觉得，加了一点，什么鲜都没有，多加点根本就是甜
　　马克　　
　　@小神兽小丸子
15:37:00　　炒的时候加醋！不粘锅　　-----------------------------　　肯定放醋啊什么时候放不粘啊　　—————————————————　　刚放土豆下去的时候，然后炒到中间加一次到两次　　
　　@dtretr
13:39　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！　　-----------------------------　　@其实我是猫扑派来
10:01:09　　用微波炉打一下就行了 比用火烤好操作些　　-----------------------------　　@小神兽小丸子
15:19:56　　这个好这个好 什么火几分钟哦　　-----------------------------　　我不知道哦
没做过只看过
自己摸索吧……
　　mark　　
　　你一定没吃过天津的烧茄子……　　
　　先码一个，学着……
　　@云澹澹-22 11:02:14　　你一定没吃过天津的烧茄子……　　-----------------------------　　我去天津 可能是去的饭店不对 觉得天津菜不好吃
　　马克一下吧。反正最近也不太做饭　　
　　记号，学习==+
　　艾玛,喜欢!
　　@cdjzj20
10:19:00　　土豆丝炒之前泡一会，刚下锅的时候就放醋！中间放一次。不喜欢酸的话就少放点！如果是酸辣的话起锅再放一次醋！这样土豆丝非常脆。　　—————————————————　　我也是这样做，下钟就放醋，　　
　　@密码又忘了所 12楼
14:22　　@小神兽小丸子
12:54:21.0　　非常感谢留言的朋友们 我发的帖子一直没怎么有人看诶 不知道人家那种很高的楼是怎么回事。楼主在说一个 炒土豆丝要好吃就要先用水泡一泡或者冲洗，把淀粉洗出来炒的时候才不会粘腻味道好　　—————————————　　强排！泡一下口感好很多！　　------------------------------　　好吧，难怪我胖啊！我能说土豆淀粉越多越黏腻，我越爱吃吗
　　好帖，马一个　　
　　mark　　
　　马克　　
　　马　　
　　@dtretr
13:39:00.0　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！ 　　—————————————　　西红柿去皮还有一法哦，可以拿钢勺在皮上刮 都刮遍 基本上用手就可以撕去啦　　
　　@小神兽小丸子 8楼
12:54　　非常感谢留言的朋友们 我发的帖子一直没怎么有人看诶 不知道人家那种很高的楼是怎么回事。楼主在说一个 炒土豆丝要好吃就要先用水泡一泡或者冲洗，把淀粉洗出来炒的时候才不会粘腻味道好　　-----------------------------　　炒土豆丝要想脆 就多泡点时间，比如晚上吃那么中午就切好泡上，藕也是的，都是淀粉重的。实在没时间就用水使劲几次，不过没有泡来的好。　　
　　@dtretr 10楼
13:39　　西红柿在火上烤一下去皮！比用热水烫好多了！　　-----------------------------我们家是用刀背使劲挂几下，皮就很容易撕下来了。　　
　　@小神兽小丸子 42楼
15:23　　@师太107
10:59:32　　瘦肉切好后用盐腌几个小时加点地瓜粉再炒或煮，口感会非常嫩滑非常好吃　　-----------------------------　　哦 加水不　　-----------------------------　　当然要加水调了，这个比例自己慢慢掌握，太多太少都不好，最后拌匀让肉丝把水都吸进去　　
　　好实用的贴子！　　做饭多年的人只知道用葱姜蒜干辣椒炝锅的时候要热锅冷油，这样不会炸黑
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甲维盐用在哪些作物上比较好，用量多少?
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