鲢鱼里面可以煮毛肚怎么一煮后太硬吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-23 10:04 标签： 毛肚要煮多久
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& 川版水煮毛肚
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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水煮毛肚是一道地道的川菜，口味特别的麻辣鲜香。在冬季严寒里，吃着麻辣的毛肚，喝着热腾腾的汤，是一件多么惬意的事情啊。为了避免长胖，我稍微改良了一下：比如汤少了点，并且最后浇的油我也适量的减了一点，没想到口感还是那么好
生姜片适量
大蒜瓣适量
干辣椒适量
花椒粒适量
干辣椒粉适量
1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
1 毛肚在焯水的时候最好放点黄酒可以祛除腥味。
2 煮毛肚的时候，一定要开锅立刻关火，否则毛肚就会变老影响口感。
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鱼和毛肚能一起煮来吃嘛?
　　墨鱼毛肚火锅　　原料：水发墨鱼600克，毛肚300克，水发粉丝、金针菇、白菜叶和菠菜各250克，姜块50克，桃仁和红花各6克，鸡汤2500克，熟猪油75克，香油、精盐、味精和胡椒粉各适量。　　墨鱼毛肚火锅的做法：　　1．将桃仁用沸水浸泡去皮；红花洗净沥干水分；水发墨鱼淘洗干净后切成方块；毛肚洗净，撕成大张，片开后再切成5厘米长的段；水发粉丝洗净剪成段；金针菇去蒂洗净；白菜叶洗净切片；菠菜洗净。以上各料装盘，置于桌上火锅周围。　　2．火锅点燃，放入猪油烧热，加入鸡汤、姜块和胡椒粉煮20分钟，撒入精盐，下入桃仁和红花煮开，放入味精和香油，即可烫食各料。　　特点　　汤鲜味浓，美味爽口，养血滋阴，补心通脉。　　墨鱼营养分析　　墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘曱液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用　　墨鱼适合人群　　一般人群均能食用　　1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；　　2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏曱病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。　　墨鱼食疗作用　　墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；　　具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调曱经、止带之功效；　　用于治疗妇女经曱血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
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怎样把毛肚煮熟
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去掉不干净的东西。第二次就不用说了，水要淹住毛肚，后放到火上，待水滚后，滚几分钟就行。把锅里的水扔了，然后再乘水，放入毛肚滚上两个小时就熟了。这样的方法，第一是在杀菌放在锅里煮2小时。首先把毛肚放在有凉水的锅里
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直接用热水煮不要放盐！等快熟的时候再放！
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重庆火锅里头的花样比较多除了比较常规的老火锅、鸳鸯锅以外还有下面这些风味火锅鱼火锅鱼火锅口味非常多：有椒麻味、泡椒味、麻辣味、酸菜味等多种口味，里面可以烫耗儿鱼、草鱼（鲢鱼）鱼头和鱼肉等。新鲜的鱼肉在香浓的汤汁里煮过后，更嫩，更入味。再配以油碟，超好吃。美蛙鱼头火锅蛙不一定要干锅或者炸的卤的才好吃，美蛙火锅一样美味。大个头的牛蛙肉非常肥美筋道，肉质紧实，香辣入味，加几滴醋在油碟里面，味道更加醇厚！牛肉火锅牛肉火锅一般都是以清汤为主，各种部位的牛肉用来涮过之后，味道鲜美无比，真是一级棒。不过红汤的牛肉火锅也不得撇，牛肉一般是处理成比较大块的，且事先炖煮过，码过味，再加上汤底醇厚，尤其香辣入味，既耙烂有嚼劲，巴适！羊肉火锅羊肉火锅是非常适合冬天吃的一类火锅，大多以清汤涮羊肉为主，能更大程度上保留羊肉的本味。不过也有红汤羊肉锅，锅底的麻辣味可以镇住羊肉的部分膻味。两种口味都各有特色，个人是两者都爱的。四款火锅你最爱那一款呢？
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