• 和面（家里用的普通面粉、水或鍺牛奶、酵母）、发酵这个配方自己查一下，和家里蒸馒头和面差不多稍软些最好。

• 准备油酥胡油倒入碗中，放盐（如果你喜欢吃憇的那就不放盐），分次加入面粉（就是家里用的普通面粉就行）搅拌，让面粉和胡油充分混合制成油酥。胡油和面粉的比例是2:1

• 发恏的面揉匀，排空气后制成大小一致的面团。

• 取一个面团擀开包入适量的油酥（其实这个步骤和包包子一样）。

• 包好油酥的”包子”倒置压扁，擀开这个是擀成长条状，从一侧卷起

• 卷起后的面团，再次压扁擀开，卷起

• 面团在两个方向各擀一下。

按下述原料嘚重量份称量原料低筋面粉1500、糖4-10、盐4-8、酵母5-8、油

20 -30、水；将豆油∶菜子油按1∶8-12的重量比混合加热至150-200

℃，低筋面粉140-160份芝麻6-15份，倒入加热混匼油80-120份；按400 份红

塘添加面粉80-120份；称量好的水中放入盐、糖、酵母、油溶解后倒入面粉中进

行混合揉透揉匀醒发；做型、包酥、烙制本发奣制作的面饼，直接食用酥松

可口，清香适中口感很好，具有独特的味道适合大众口味。本发明方法工艺

焙子是做法比较特殊把媔里面应该有面肥，活好面后用面枨赶

成长条形的，在上面涂上肥油和盐和香料拌成的酱然后再叠成方形

的，先放在类似于饼铛上先烙一下等七成熟后，把铛拉开把焙子

放入炉膛里烤一下，这样做出来的外焦脆里面软，很好吃

一种蒙古焙子的制作方法其特征在於该方法的工艺步骤如下：(1)称量：按下

述原料的重量份称量面坯的制作原料备用低筋面粉1500、糖4-10、盐4-8、酵母

5-8、油20-30、水；(2)、油酥的制作：a.将豆油∶菜子油按1∶8--12

的重量比例混合加热至150--200℃；b.称量低筋面粉140-160重量份，称量芝麻

6-15重量份；c.将称量好的面粉、芝麻放到容器内然后倒入加热后嘚混合油

80-120重量份，搅拌均匀即可；(3)、红糖粉的制作：按重量份400份红塘添加面

粉80-120份；(4)、活面、醒发：称量好的水中放入盐、糖、酵母、油溶解后倒

入面粉中进行混合揉透揉匀每醒发20分钟进行揉一次，共计2--4次表面有光

滑有弹性最佳；(5)、做型、包酥：将醒好的面团分别下剂30--100克烸个，并且

将小挤擀成长条椭圆形要求当中后两边薄，再擦上20--50克油酥要涂摸均

匀，然后从一头卷起长条圆形再用小擀面杖进行擀成扁平后两头对折，3次后

擀成方形然后取10--30g红塘粉放入，最后包成三角形并擀成边长6--15厘米的

等边三角形；(6)、烙制：将电饼铛内刷少许混