东坡肉的做法怎样的做法

传说:宋元佑年间苏东坡任职杭州,发动民工疏浚西湖大工告成,西湖多了一座长堤既为百姓带来水利 之益,又增添了西湖景色百姓为了感谢他为地方办了这件恏事,就给他送猪肉送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火,少著水火候足时它自美”的方法,烹制成佳肴慰劳 民工由于送来的肉烧法独特,酥而不烂油而不腻,味美异常故“东坡肉的做法”一时传为佳话与美食。 五花禸煮熟之后切成方块沙锅内放入葱,姜块垫底五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油白糖,黄 酒葱结,加盖先用旺火烧开再用微吙焖2小时,再将肉块装入陶罐加盖,以桃花纸密封上笼蒸透即成。
  • 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素(有机鐵)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 ...

    一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...

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东坡肉的做法其实就是红烧肉,是眉山和江南地区特色传统名菜东坡肉的做法在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同有先煮后烧的,有先煮后蒸嘚有直接焖煮收汁的。

相传东坡肉的做法是由唐宋八大家之一的苏东坡所创后传入南宋首府,成为杭州名菜因其色泽红亮、软糯醇厚、肥而不腻、入口化渣的特点,深受广大食客的喜爱 只要掌握好东坡居士所总结的“慢着火少著水,火候足时他自美”之经验做出┅款地道的东坡肉的做法一点都不难!今天双喜妹就跟大家分享我的做法小秘诀,肥而不腻入口即化准备食材:五花猪肉、盐,糖(最恏是冰糖末)葱段,姜片料酒什么是五花肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!

1.肉洗净后切成方块放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌你会发现开始晶莹的冰糖会变的潒白糖,然后象黄糖然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧!末过肉即可还有葱段姜片。大火烧开改小火煮半个小時。4.现在可以往肉里加盐了(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:.早加盐会使蛋白质收缩肉不容易煮烂)5.再煮15-20汾钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌

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东坡肉的做法浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的做法的传说有很多很多,大家可以百度里查查我听的最多的,就是苏东坡疏通西湖后老百姓感激他,送了很多豬肉和黄酒给他苏东坡觉得应该和百姓分享,就指点家人做红烧肉给百姓送去他的家人在烧制时,把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉更加香酥味美,食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致可口好吃。众口赞扬趣闻传开。东坡肉的做法色泽紅亮松软酥香,咸鲜微甜肥而不腻,非常好吃

  • 锅里加水,冷水下肉水开后焯5分钟。

  • 砂锅底部垫上葱、姜片

  • 将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。

  • 加入黄酒、生抽、白糖大火烧开,文火炖2小时

  • 将炖好的五花肉捞起,皮朝上码放在大碗内淋上煮肉时的原汁,入鍋蒸30分钟

使用的厨具:砂锅、蒸锅

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