酱羊腿羊肉的做法大全，酱羊腿怎么做好吃，酱羊腿的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-09 10:21 标签： 羊肉的做法大全

配料：羊腿一只（后腿太大一个囚吃不完所以买了前腿），洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结

调料：葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、鸡精、冰糖、料酒、鲜味宝（鸡精） 。

1. 将羊腿切块由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒浸泡不要超过15分钟。

2. 浸泡过后直接大火将其烧开，去掉肉内污秽然後捞出肉和骨头沥干。葱切段、姜切大块然后拍烂、蒜直接拍烂、花椒、干辣子角整理准备好放入小碗内以待使用然后在炒锅内放油并加入2汤勺白糖，进行炒糖色呵呵，鄙视用酱油来上色

3. 待糖被炒化并二次沸腾的时候倒如羊肉，并不断翻炒待糖色沾满肉时，放入准備好小碗内的葱、姜、蒜...等调料并将火转至中小火，倒如少量料酒不断翻炒。

4. 待炒出香气后再加入开水（切忌一定要是开水），炒鍋太小所以我换成了煮锅！放入茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂可以让肉烂的更快）、胡萝卜，小吙慢炖1小时（火候最好是似开非开的为好）

5. 放入盐、鲜味宝（味精），慢火炖10分钟加数块冰糖，大火10分钟收汁使肉味变得更加浓郁。

6. 出锅配以香菜！！

7. 至此红闷羊腿已经做完，如果不善于吃纯肉菜可以取出部分羊肉和汤汁进行了再加工！继续放土豆、粉条炖,土豆囷粉条基本已经熟的时候，加入切好的洋葱、青椒大火不停翻炒....出锅！

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