家常毛血旺的家常做法视频大全怎么做好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-25 19:06 标签： 毛血旺的家常做法视频
毛血旺的做法 毛血旺怎么做 毛血旺的家常做法 好吃吃
材料午餐肉、毛肚、牛肚、、大肠、豆芽、粉条各75克，火锅料、香叶、灯笼椒、鲜汤、料酒、味精、盐、鸡粉、辣椒油、姜、香葱末、花生油各适量。做法1、午餐肉、猪血分别切片，牛肚、毛肚、大肠切小块，豆芽、粉条焯水。2、锅注油烧热，下火锅料、葱姜炒出香味，烹入料酒，加鲜汤调味，放入原料微，倒入锅里，撤上香葱。3、锅中注入辣椒油，放入香叶、灯笼椒烧热，倒在原料上即可。小诀窍特点味道麻辣，风味独特。烹饪秘诀猪血最后放，早放容易煮碎。菜谱分类导航&
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准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
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毛血旺--四川重庆的风味名菜。
据说1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
时光像江陵江无声地流逝，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
现在已是风靡大江南北的一道川味美味佳肴，受到了大众的喜爱。
红油火锅底料50g
郫县豆瓣酱50g
1.准备好所有的食材。
2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
7.把所需要的调味准备好。
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
10.然后加入适量的清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.然后放入血块。
14.加入黄鳝片。
15.加入料酒煮上5-8分钟。
16.然后再放入牛百叶。
17.加入黄豆芽。
18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
21.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
22.最后可撒上一些香菜即可。
所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。
黄鳝焯烫，可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净，减少黄鳝的腥味。
所有食材入锅，要分先后，鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时，然后再逐次放入蔬菜，这样保证食材的口感一致。
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湘ICP备B2-血旺的制作材料：
　　主料：鸭胸肉，猪心，猪肚，肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
　　制作方法：
　　1)将鸭血旺切成一字条形；
　　2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
　　3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
　　4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
　　5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
　　6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
　　7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
　　8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
　　9)盛入炒好做底用的辅料。
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& 家常版毛血旺
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
蚌埠&不在线
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毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。
传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，
冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
毛血旺调味料60g
熟芝麻适量
1.准备好所有的食材。
2.鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3.锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4.再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6.倒入毛血旺底料。
7.翻炒出香味。
8.倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。
9.加入适量的清水。
10.加适量的糖。
11.加入料酒。
12.加少许生抽。
13.煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
14.再加入百叶和牛肚。
15.煮开加入盐和鸡精调味。
16.最后放入火腿煮开关火。。
17.把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
18.把热油浇在毛血旺上。
19.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。
牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。
百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。
火腿入锅即可也不需煮很长时间。
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