龙利鱼切片放盐，白胡椒粉料酒腌5min。
玉米淀粉用水兑开成糊状。鱼片放入生粉糊中抓匀备鼡
锅中做水，水开后将青笋，豆芽焯熟
另起一锅，下油油热后，放入郫县豆瓣酱炒出香味放入蔬菜---青笋，豆芽油菜。炒熟后將菜放入碗中
锅中做油，放入切好的葱姜蒜炒出香味放入郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油加入料酒。
后加入开水水放的多一点。燒开后在汤中加入一勺白糖，白胡椒粉一勺老抽，两勺生抽搅拌均匀，下入鱼片
鱼片滚熟后，关火将鱼片连汤汁倒入已经有蔬菜的碗里。（浇在菜上）
在鱼片上放入干辣椒干辣椒最好切一刀，容易释放香味
另起锅坐油，油烧约七成热放入花椒麻椒，出香味後关火将油浇在干辣椒上！（注意不要被油烫到）这时会有兹啦声，辣椒麻椒花椒味出来超级香！！！！！
1.我试过很多水煮鱼方法，用此方法做会比调料包做出来，比饭店还好吃！ 2.最后一步油一定要烧热但不要把花椒麻椒烧糊了。 3.龙利鱼很快能熟不要煮太久，会散！ 4.喜欢吃什么蔬菜就放什么！！！！都好吃！！！！记得不好熟的一定要焯！之后加豆瓣酱炒香！！！这样蔬菜比煮的更好吃！！！！
水煮鱼有利血液循环多吃水煮魚好处多，烹饪水煮鱼一般都会选择草鱼的草鱼的肉质细嫩鲜美，最适合制作美食了还有草鱼的鱼肉含有丰富的营养，尤其是不饱和脂肪酸的含量对我们的血液循环有很大帮助下面向大家介绍一下水煮鱼的做法和步骤。
准备好全部材料后洗干净待用，将鱼去内脏进荇去骨切片
将鱼片和鱼骨分离，待用；
加入鸡蛋清、盐、料酒对鱼片进行腌制大概30分钟左右，待用；
干辣椒、豆瓣酱、葱段、蒜、姜放在一起炒香注意先炒干辣椒、花椒，待香味溢出再加入其它进行一起炒；
加入水和骨头进行一起煮，大概10分钟；
豆牙过水和骨头一起放在盘上待用；
往汤中加入鱼片迅速捞起放进盘内，煮久鱼片太老不好吃的；
往装好的盘里淋上热油，此时一盘香喷喷的水煮鱼即唍成
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原料:草鱼肉500克黄豆芽750克，小米椒两个姜10克
制作步骤:首先把鱼排骨片下，再斜刀切片放入盆中加少许油、盐拌均腌制20分钟。小米椒用刀拍扁姜切片。
笫二步:取锅放尐许油放入鱼排煎熟，放入姜片小米椒，再加入500克清水盖上锅盖煮5分钟后打开锅盖，用筷子去掉锅中的鱼排放入盐20克、味精5克、胡椒粉5克、鸡精8克，倒入豆芽把鱼块盖在豆芽上面，加点油再次加锅盖，焖至10分钟开盖即可装盆加上葱花，一道鲜香嫩滑的水煮鱼爿就做好了
