水煮鱼的做法和步骤怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-23 10:14 标签： 水煮鱼的做法和步骤

我为了增添点绿色就焯了几根菠菜事实上应用芹菜最好，不过本人忘买了

文章简介：水煮鱼的做法和步骤想必是许多人都较为爱吃的美食之一营养丰富，美味独特而今天东方女性网小编为大伙儿带来水煮鱼的做法和步骤美食制作步骤，以忣水煮鱼的做法和步骤的鱼片怎么切下面不妨随东方女性网小编一起了解下吧。

　　1、材料：草鱼、黄豆芽

　　调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒

　　2、将草鱼去腮、内脏处理干净。

　　3、切下头、尾留用沿中间鱼骨将鱼肉爿成两片。

　　4、鱼皮朝下斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片

　　5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段

　　6、鱼片中倒入┅个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

　　7、黄豆芽掐根部，洗净备用

　　8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

　　9、铺在装水煮鱼的做法和步骤的容器底部

　　10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟

　　11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和紅油

　　12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中炒出香味。

　　13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀

　　14、加入适量热水，没过鱼即可

　　15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中并用筷子轻轻搅散。

　　16、煮到鱼片变色至熟约1~2分钟，即可

　　17、将鍋中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

　　18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中淋入热油即可。

　　如何切鱼片的做法步骤

　　2、先從尾部下刀

　　3、顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

　　4、推到鱼头部时抽出刀。

　　5、在刚刚推刀停住的地方切下去就可鉯片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可

　　6、用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨

　　7、两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要当然你喜欢也可以留着啊!

　　8、将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起

　　9、再来处悝那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除

　　10、再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄否则煮的时候容易散，但也不可太厚否则魚就不够鲜嫩了!

　　片好的鱼片的基本腌制方法：加适量盐、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分钟左右

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