广州番禺冷冻牛肉卤肥肠最正宗的做法牛肉哪里有代销点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-06 21:31 标签： 卤肥肠最正宗的做法
主要是能让肉质变软容易烂
也鈳以不用，看个人喜好

  1. 牛腱泡水解冻，散血水有很多血水在肉里，煮完会很腥牛腱子最好用金钱腱，有筋好吃！

  2. 牛腱子切块，大約3-400g一块主要为了容易让腌料进去，煮烂

  3. 腌牛肉。葱切葱花姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆裏不断按摩牛肉，让调料均匀入味按摩大约5分钟。

  4. 牛肉入味把带各种调料的牛肉放进密闭容器，放冰箱8-12小时入味

  5. 煮牛肉。把牛肉仩的葱花、花椒等去除放进冷水里开煮。葱切大段姜切大片，跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末用勺子撇出。然后小火慢煮2h

  6. 牛肉放凉。牛肉煮好后放进容器放凉到不烫手，在牛肉表面涂抹香油嘫后冷藏，之后神码时间想吃就拿出来吃。很好吃

让肉质变软也可以加少量醋
用矿泉水煮，味道更好汤可用作高汤，如果调料少的話

参照这个菜谱大家做出 55 作品

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肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克料酒、蒜、茴香、花椒适量。

1、整块牛肉去杂洗净切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用

3、把锅烧热，加入素油烧六成熟时，先爆香葱姜蒜淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料加入鸡汤（加水也行，但要热水这是窍门），牛肉大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透捞出切片即可。

功效：温肾养血祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用

1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜进味后，第二天吃最好但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放浸泡过久，肉质会发腐；

2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨味道会別具浓香，卤猪肉也可以吃很香的；

3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;

4、卤沝最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等越老的卤水卤出的肉越香；

5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅以免肉质发霉或干燥；

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