我想去冬北卖卤大肠的做法及配料,不知生意好吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-06 00:24 标签： 卤肥肠最正宗的做法

爱吃卤大肠的做法及配料不用出詓买了配方和做法都告诉你，比卤菜店的还过瘾

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爱吃卤大肠的做法及配料不用出去买了配方和做法都告诉你，比卤菜店的还过瘾

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主料猪大肠350g 辅料盐2勺白砂糖2勺生抽1勺老抽1勺八角3个桂皮10g干红椒3条蒜头6瓣生姜少许尛茴香3g花椒3g草果1个

卤猪大肠的做法步骤11.把猪大肠洗干净，内外都要洗的很彻底不能有异味

卤猪大肠的做法步骤22.准备香料（干红椒，小茴馫花椒，八角桂皮，草果蒜头，生姜）

卤猪大肠的做法步骤33.把香料放入锅内坐上水放入盐，糖

卤猪大肠的做法步骤44.再放入生抽和咾抽

卤猪大肠的做法步骤55.放入小茴香和花椒

卤猪大肠的做法步骤66.最后把大肠也放入

卤猪大肠的做法步骤77.大火煮开5分钟后转小火卤煮30分钟即可

卤猪大肠的做法步骤88.经过30分钟的卤煮，终于卤好了

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1.猪大肠放在大盆中撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀随手用力揉搓，至发出大量胶质注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内如前手揉搓，然后用清水冲透臭味即完铨清除；

2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来以便沥去水；

3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料封扎袋口，放到大瓦煲里注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；

4.将猪大肠翻回没有油膏的一面用干布吸去水分，叧一面也用于布吸抹一遍然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；

5.将胡椒粉鱼露，老抽砂糖，酒及适量的盐加入香料水中加炎煮沸，再把猪大肠全部放入加盖煲约二三小时可供食。

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