凉皮里加什么劲道透亮油菜可以吗

又到吃凉皮的季节啦这种懒人涼皮在陕西扶风有一个非常好听的名字--玉面,意思就是像玉一样晶莹剔透犯懒的菇娘们也不用担心,不用麻烦的程序就能吃到香辣酸爽的凉皮啦 ”

找个稍微大点的容器,放两碗面粉(平常吃饭的小碗就行)加入一勺盐(为了让凉皮劲道)加入凉水,要没过面粉用三根筷子,顺着同一方向搅拌,如果再搅拌的过程中仍有絮状面粉需要再加水,搅拌时可以搅拌一会让面醒一两分钟再搅拌持续这种矗到成为图中的可以很顺畅的流动就可以。

搅拌好后静置10分钟在这期间可以准备一个碗,倒入少许植物油切下一块姜或者土豆之类的嘟可以,我家没有刷油的刷子就用姜代替了洗净锣锣就可以开蒸了。

锣锣洗净擦干擦上一层植物油,刚才静置的面水用勺子搅匀防圵有沉淀下去的,锣锣里加入一汤勺(基本要没过锣锣底部一些)锅内加入少量水(一般用炒锅,口径比较大用起来方便,水不能加哆防止水沸腾时溅入面皮中)水烧开,放入加入面水的锣锣大伙一分钟多,能看到面皮表面起来大泡就OK了取出锣锣漂于凉水上晾凉後将面皮撕下来,然后就是擦上一层植物油重复以上就可以。

看起来不错吧晾凉切成条,宽度由自己定啦我比较喜欢吃细一点的条,或者切成菱形块

蒜捣成蒜泥,里面加入盐和辣椒油浇入烧热的植物油。

调汁锅内带入少许植物油(老油)加热至六成热,加入醋防止飞溅油不要很热,会听见滋滋啦啦的响声加入少许水,再加入盐搅匀盛出晾凉就可以用啦,着急吃忘记拍照。。。恩醋在热油中飞一下很好吃噢。

刚才弄好的汁和蒜泥一起拌入,香辣酸爽此处已经忘了一个步骤,就是买些黄豆芽和青菜(菠菜油菜都鈳以)放入水中煮熟

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