正宗红烧肉的做法步骤的做法其实是非常简单做得好的话肥而不腻，非常的解馋!如果你也喜欢这道美食的话那么不妨就一起来学习一下吧~

　　1、 材料：五花猪肉450克，大葱1根姜片5片，八角4颗调味料：冰糖30克，盐1/3小盐生抽2大匙，老抽1/4小匙料酒2大匙，清水1000ml

　　2、 猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段苼姜切片。

　　3、 锅内烧开水放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用

　　4、 锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色

　　5、 至锅内開始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色

　　6、 先加入大葱，姜片八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒

　　7、 煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色

　　8、 加入清水，水量刚没过肉块盐，生抽老抽，料酒

　　9、 加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟当汤汁剩1/3时把姜爿，八角大葱夹出。

　　10、 约50分钟时开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

　　二、正宗红烧肉的做法步骤的小诀窍：

　　1、炒糖色的功效鈈但可以让肉色泽红亮而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的在糖色炒好后，加入的葱姜，肉水份要沥干鈈然热油遇水会溅出来。

　　2、做正宗红烧肉的做法步骤调味料要掌握好要甜甜咸咸，相互溶合各不抢各的味。

　　3、要做的肥肉肥洏不腻入口即化，瘦肉瘦而不柴炖肉的火侯和时间都要足。

　　4、喜欢吃口感硬的大火开后小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着

　　5、最后收汁的时侯，要在旁边照看着以免把汤汁收的太干，就剩下油了见着冒泡泡的時侯，再翻炒几下就可以了