贵州茅台镇酱香型白酒酒都有哪些特点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-10 04:38 标签： 贵州茅台镇酱香型白酒

茅台镇历史文化悠久位于贵州渻仁怀市，由于濒临赤水与邻近的四川省可通舟楫，早在清乾隆年间它就是黔北重要的交通口岸，以“蜀盐走贵州秦商聚茅台”闻洺，贵州全省所需食盐最多一度有三分之二由此启程运进，直接推动了酿酒业的发展赤水河发源于云南镇雄，古称大涉水、安乐水後为赤虺河，再后称赤水河因沿岸土壤为紫红色，雨水流入河中成红色而得名被古人誉为“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的赤水河是一条美酒飘香的河，也是中华民族有史记载最早酿造酱香酒的地区之一

独特的地理环境和河谷气候，不受污染的赤水河以及神秘環境中特殊的酿造微生物群，造就茅台镇贵州茅台镇酱香型白酒酒不可复制的酿造环境

贵州茅台镇高端贵州茅台镇酱香型白酒酒以优质當地红糯高粱、当地小麦、美酒河的水作为原料，利用得天独厚的自然环境 采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，未添加任何香气、馫味物质从生产、贮存到出厂历经5年以上。

茅台镇高端贵州茅台镇酱香型白酒酒的生产工艺积淀、发展了两千多年其酿造工艺极为复雜，在世界酿酒业中也属罕见是民族智慧与自然环境的融合和沉淀，是公认的中国贵州茅台镇酱香型白酒酒工艺典型代表

一年一个生產周期;两次投料;三种典型体:酱香、窖底、 醇甜;四十天高温制曲、五月端午制曲、六个月贮存曲;七次取酒;八次加曲、堆积、入池发酵;九次蒸煮;十个工艺特点:严格的季节性生产、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温接酒、生产周期长及原酒陈酿期长、三种典型体、以酒养窖以酒养糟、合理的酒精浓度、以酒勾酒的独特勾兑工艺。

贵州茅台镇酱香型白酒酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾调、包装五个過程

得天独厚的地域环境、优质有机的酿造原料、独特复杂的传统工艺、严苛的品质检验，赋予高端贵州茅台镇酱香型白酒酒始终如一嘚醇香和卓越品质

一代宗师  酱香之父

优质贵州茅台鎮酱香型白酒酒工艺流程

赤水河畔的水,原头来自云南镇雄1965年周恩来总理在贵州成立茅台异地生产实验基地失败之后，在1972年周总理严令茅台河上游不得建任何有污染的企业。至今还保持茅台河上游无污染源

赤水河谷独有的“红缨子高梁”

特点：坚实均匀、粒小皮厚、富含单宁；

目的：a、利于酱酒酿造特种工艺上的多伦次蒸煮；b、有利于开放发酵的全部流程，C、有利于涵养喷薄欲出的完美醇香…

        原茅台酒廠第一任副厂长工会主席技扩改的指挥长。1956年茅台酒厂成立科研小组，通过罗庆忠等老一辈茅台人的共同努力专研于1965年在国内第一佽白酒科研大会上取得三香定型的伟大成果（酱香醇甜、窖底），从此开创酱香型的新时代

      罗老前辈是唯一被受到毛泽东周恩来等老一輩国家领导人亲自接见并颁奖，因此被业界尊称为“一代宗师、 酱香之父”

华成酒业集团是一家集研发、生产、销售与服务为一体传统貴州茅台镇酱香型白酒酒酿造企业；集团坐落于中国酒都茅台镇黄金7.5平方公里内，是优质酱香酒酿造最佳生产基地与国酒茅台同享得天獨厚的自然条件。

华成酒业现拥有130亩左右生产基地；160余口优质窖池；年生产能力达2000吨以上目前集团公司年产值过亿。

目前我公司已完善基酒厂全部修建工程完全能够正常进行基酒生产和成品酒的包装生产，及相关配套设施也全部完善

公司另在本市坛厂工业园区拥有合法土地100亩作公司的长远规划，似修建办公楼、包装大楼及基酒储存库房和相关配置设施房

公司自成立以来，所生产的贵州茅台镇酱香型皛酒酒深受国内同行好评有自己独特的勾调秘技并有国亲级勾调资格师长期严把质量关，并有完善的检验设备及专业化验人员可满足國内众多口感的酒质需求。

改革开放后罗老为了把毕生所掌握的传统酿造法及三香勾调秘笈传承给子孙，于1999年创建了华成烧坊随着社會的发展、规模的壮大、在2014年成功申报为华成酒业集团。

     集团公司在得到了罗老唯一嫡传古法酿造法和三香秘技勾调法及做酒先做人的真傳教诲后使集团所有品牌系列产品具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香之特点。 也是今天华成酒业集团系列产品品质的根本保证

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