下列食品中都是利用真菌或细菌制作的是（ ）A．腐乳、陈醋B．陈醋、果脯C．酸奶是细菌还是真菌、腊肠D．果脯、啤酒... 下列食品中，都是利用真菌或细菌制作的是（ ） A．腐乳、陈醋 B．陈醋、果脯 C．酸奶是细菌还是真菌、腊肠 D．果脯、啤酒
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微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛如制作腐乳、酸奶是细菌还是真菌等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；而果脯则是用糖渍法制作的用糖渗出果肉内的水分，抑制了细菌、真菌等微生物的生长和繁殖从而能很好的保存食品；腊肠利用的是真空包装法，隔绝空气抑制微生物的生长和繁殖，利于保鲜．可见A符匼题意． |
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