长沙湖南米粉汤料配方大全骨头汤的配方

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-22 03:24 标签： 湖南米粉的做法及配方
价格：面议
服务类型：餐饮加盟
类型：其它
关键词：长沙米粉的做法,米粉培训,长沙米粉骨头汤的配方
服务项目 长沙米粉的做法,长沙米粉培训,长沙米粉骨头汤的配方
面向地区 长沙
服务类型 餐饮加盟
认证 ISO9001
特色 天悦宴会餐饮策划
星级 五星级
服务范围 餐饮业
执行质量标准 美标
贸易属性 外贸+内贸
销售方式 代销
长沙米粉骨头汤的配方湖南长沙米粉的做法 蒸才食学长沙米粉1.8.1.4.2.6.6.8.0.7.7
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蒸才食学长沙米粉的特点：
长沙米粉与别的汤粉不同是因为它的汤，原味汤粉骨汤采用百年祖传秘制煨汤方法，慢火文煨，原汁原味、清澈见底、骨香四溢。
主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料，用清水把血渍洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上。 加上其它特制的配料，它的味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，原味汤粉由于其骨汤香甜 营养丰富的特点。
蒸才食学长沙米粉的教学内容：
1.原味汤粉类：原汤肉丝粉面、猪排原味汤粉、红烧肉原味汤粉、三鲜原味汤粉、酸辣粉面、冬菇菜心粉面、酸菜蒸肉粉面、原汤牛肉粉面、原汤牛杂粉面等
2.特色炒码类：炒肉粉面、黄瓜猪肝粉面、酸辣腰花、肚片、云耳肉片、青椒炒蛋、肉丝炒蛋、鸡杂粉面、腰肝粉面、腰肚粉面等
蒸才食学长沙米粉的教学课程：
1. 长沙米粉实体店开店流程讲解，包括店面的选址，人员配备，物资采购
2.长沙米粉原材料选择、采购、口味的变换配比等
3.长沙米粉店铺经营技巧。
4.学习用猪骨煲汤，掌握煲汤的诀窍。
5.学习制作香油，掌握制作香油的特殊方法和配料，要点。
6.学习如何处理新鲜的猪肝瘦肉粉肠，让它他鲜嫩可口。
7.学习烫粉，调味等全部过程。
8.学员在基地动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止
【蒸才食学培训项目】
项目品种：早餐早点、夜宵夜市、休闲美食、特色小吃、甜品奶茶、快餐炒菜等
早餐早点类：德园包子、米粉、饺子、馄饨、锅贴、生煎、酱香饼、千层饼、鸡蛋灌饼、皇中皇饼等
学小吃，就到蒸才食学，上百种小吃项目供您选择！
全国服务热线：1.8.1.4.2.6.6.8.0.7.7贺老师
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公司地址：长沙市雨花区汽车南站过渡站旁（中意一路908号城南汽配大市场17栋2楼旧时光餐厅旁）
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2年主营：餐饮技术培训,小吃技术创业,早餐早点培训,浏阳蒸菜培训地址：长沙雨花区中意一路汽车南站城南汽配大市场17栋二楼———— 认证资质 ————
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难度：切墩(初级)
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李锦记京式甜酱
长沙米粉之京酱肉丝粉的做法步骤
1. 准备好上述食材肉切丝，葱切段备用。生菜洗好。
2. 酸菜放油炒好。
3. 热锅冷油，倒如肉丝和京酱翻炒
4. 前天晚上剩下的猪肚汤做汤头。如果家里有其他骨头汤也行，随意搭配好了。同时再煮一锅水准备汤粉。因为粉本身就是熟的不经煮，稍微烫熟就可以起锅了。如果没有这种湿粉的地方也可以用江西米粉或者面条替代。
5. 完成了，美味的早餐。
(C)本菜谱的做法由
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长沙米粉培训--长沙米粉分圆粉跟扁粉两种，米粉本身没有什么味道，全靠汤来调味，所以汤头是一碗米粉的关键。长沙人将配菜称作码子，有盖码跟炒码两种。盖码是事先做好码子，下粉后直接将其浇盖在上面；而炒码，顾名思义，是在客人点单后临时用小锅炒出来的配菜，这样的码子新鲜而且味道好些，所以比盖码要贵一些。一般常吃的码子有肉丝、酸辣、椒脆、酱汁、杂酱等。
理论学习： 1、项目技术详细讲解，包括技术配方、工艺流程、口味转换等； 2、开店指导，包括调研、选址、装修、人员配备、物资采购、推广等 示范讲解： 1、专业老师一对一亲自示范，手把手教； 2、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识，融会贯通自我实践： 1、学员全程实操，老师在旁边监督指导； 2、学员反复操作，成品获得老师审核通过，准予毕业培训内容
1.长沙米粉干粉选择和浸泡技术
2.长沙米粉卤水熬制技术3.米粉高汤熬制技术
4.五香牛肉粉烹调技术5.牛腩粉的烹调技术
6.鲜肉粉的烹调技术7.其他各种粉的烹调技术
8.脆皮肉的烹调技术9.黄豆、花生的酥炸技术
10.酸豆角的加工技术11.酸辣笋丝的加工技术
12.特香油辣椒的制作技术13.售粉的操作流程培训费用
学费1800元，包括技术转让、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用培训时间
随到随学，3-5天左右，学会为止，
广州白云校区地址 ：广州市白云区鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋5--6楼（广品餐饮培训）广州火车站附近
深圳沙井校区地址 ：深圳市宝安区沙井镇上星村油厂路8号二楼（诚信餐饮培训）沙井客运站附近
深圳龙华校区地址 ：深圳龙华新区腾龙路创业花园162~163栋2楼整层（龙品香餐饮培训）深圳北站附近
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