版客家盐焗鸡的正宗做法大全家常做法大全怎么做好吃视

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-26 06:49 标签： 客家盐焗鸡的正宗做法大全

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    客家盐焗鸡的正宗做法大全正宗做法批量水焗制作盐焗卤菜~1

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    客家盐焗鸡的正宗做法大全正宗做法批量水焗制作盐焗卤菜~1

鸡的做法在我们广东真的是千变萬化什么吃法都有，但是基本都是以原汁原味吃起来最香也最常受人们喜爱。盐焗鸡乃是客家正宗的一种吃法，起源是客家人在古時迁徙的过程中偶然发明的

为了让鸡保持鲜美的味道不变腐烂，就会把鸡洗干净后铺上一层粗盐腌制封存起来，在路上直接蒸熟食用嘚一种办法后来流传到现在各种高手的创新改进，为了菜品的色、香、美形都俱全改进了蒸煮的技巧，形成了现在的盐焗鸡极力受嘚大众的欢喜，并且其有一定的食疗功效下面分享正宗的客家盐焗鸡做法给你们，喜欢记得分享、收藏+关注！

1.三黄鸡一只（2~3斤）2。纱紙（没有也可以不用）

二、配料：（很重要拿笔画一下重点，嘻嘻）

1.海水蒸干的大粗盐（其他粗盐也可以）：克看起的大小而定。

2.沙薑：适量（没有沙姜可以用盐焗粉代替）

3.花生油：10毫升左右，白酒或是米酒都可以：适量

把鸡宰了拔毛清洗干净，晾干或是用干净的紙吸附干了待用沙姜去皮洗干净、切成姜末待用。用白酒或是米酒给洗涂抹一遍给它擦个身再用沙姜块或是盐焗粉抹一遍腌制10分钟左祐，然后再讲剩下的沙姜或是盐焗粉+酒搅拌均匀从鸡屁股那个切口那里塞进去最后把两个鸡爪从这个屁股切口插进去，防止配料掉出用紗纸把整一只鸡裹好在擦上花生油，这样能裹得好一点防止散开（没有纱纸就不用裹，直接下一步）先把海水蒸干的粗盐倒入锅中烧熱发出啪啪啪的响声(不要放水不要放水，不要放水重要是说说三遍，就单单是盐在锅里烧）然后挖出一个坑至少锅底要留的盐有5cm厚，防止焗焦了把鸡放进挖的盐坑里，再把它全部盖好把锅盖严，小伙焗5分钟左右打开180度给鸡翻个身，在盖好焗6分钟就可以关火了，但是还不能出锅利用余热在焖个10分钟吧。可以出锅了这是就是一个香喷喷的盐焗鸡了，如果觉得皮太咸就不要鸡皮一般不会很咸，因为盐根本就没有融化锅里的盐还是一小块一小块好好的，就是有了很多鸡油了

我们这边一般是用香油、鸡精、酱油、花生油调成醬料，然后就可以直接手撕着蘸料食用了也可以根据自己的喜好调配，喜欢吃辣可以配辣椒酱食用即可！或是不喜欢手撕着吃就斩成塊装盘。

好啦今天的分享就结束了！这就是粤菜客家盐焗鸡的正宗做法大全做法，喜欢吃的朋友记得收好可以留言分享一下哦，或是囍欢吃甩卖粤菜可以留言下期分享做法哦！记得收藏点赞哦我自己觉得还是很好吃的！现在想着口水都留了！

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