无锡香糟扣肉做法的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱

五花肉一块买回洗净,放冷水Φ(加姜片)焯水烧滚撇去浮沫,加料酒再去沫

把糟卤均匀放在碗上,放入蒸锅开煮 大水烧开后,转小火1小时

五花肉一块买回洗净,放冷水Φ(加姜片)焯水烧滚撇去浮沫,加料酒再去沫
煮开捞出沥干,切成薄片皮朝下排在碗内

加生抽、老抽、少许鸡精拌炒一小会儿,關火

把糟卤均匀放在碗上放入蒸锅,开煮 大水烧开后转小火1小时

  • 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸能改善缺铁性贫血。 ...

    一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食...

菜系及功效:苏菜 低温环境作业囚群食谱 工艺:蒸糟扣肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:酱油100克,香糟120克,...

将猪五花肉刮洗干净入冷水锅中,煮至五成熟時捞出再洗净

皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中,加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升用圆盘压住,盖上砂锅盖

置中火仩烧沸5 分钟再移小火上焖约30 分钟,将肉取出凉透

用一碗倒入酱油5 克,将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块皮朝下排入碗内

把香糟用l00 克燜肉原汁调匀,铺在肉面上用玻璃纸封住碗口,上笼蒸约1 小时将肉翻扣在盘中即成

猪肉先用水煮,断血水即捞出加调料后焖30 分钟,使之入味再加酱油、香糟蒸至酥烂,约需2 小时经煮、焖、蒸三道工序
成品色、香、味、质皆佳

色泽酱红,酥烂入味肥而不腻,入口即化

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