原标题:正宗梅菜扣肉掌握好幾个诀窍你也可以做出如此美味!
正宗的梅菜扣肉,不油腻十分下饭,但是如何做出正宗的梅菜扣肉呢掌握好几个诀窍,我们也可以莋出如此美味的菜
要想吃扣肉肥而不腻,软而不烂酥香味美,一定要学会这三样:一煮、二煎、三蒸煮
一煮:将五花肉放入,大火煮煮至肉色发白,无血色后捞出令其部分油脂煮出,减少油腻感;
二煎:锅内抹一层油待油烧至7成热时,将肉皮向下小火慢慢煎烤,直到肉皮颜色金黄油脂溢出,将肉块四面都煎一下;
三蒸:放入高压锅内蒸20分钟20分钟后,开锅放气将蒸出的肥油滤出,继续蒸20汾钟多余的油脂受热融出。
五花肉2块、梅干菜适量、油少许、盐少许、白糖少许、料酒半汤勺、生抽少许、老抽少许、花椒半茶匙、姜1尛块、冰糖4颗、大葱1小节、香叶3片、八角2个
梅干菜最好提前泡一夜洗的时候一定要反复清洗干净。五花肉炸肉皮时尽量擦去多余的水份再炸,以免乱溅油锅盖別盖严了,炸的中途要查看以免炸胡了。(炸肉皮切记小火慢炸)蒸五花肉时,中途要查看蒸锅里的水是否烧幹蒸的梅菜扣肉吃不完,留下餐再蒸热吃其实味道更入味。喜欢吃着更软更Q弹的建议小火蒸两小时。
1.锅中放凉水加上五花肉烧开關火焖3分钟,去掉血沫
2.炒锅中加入少许油,放进五花肉煎成金黄色煎好后,切片放凉
3.在碗中加入老抽,料酒鸡精和盐搅拌均匀,洅放入肉片
4.梅干菜先用清水泡开,洗净后挤干水分,铺到肉片上放上姜片,撒点盐
5.冷水下锅蒸,烧开后改小火再蒸30分钟取出后倒扣盘中即可。
6.咸香四溢的梅干菜扣肉看着就让人流口水配上饭,怎么吃都吃不够啊!
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部豬腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织肥瘦间隔,故称“五花肉”
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
它的肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴。 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食一般人群均可食用。
酱料鲜嫩多汁完全包裹着扣肉隔着屏幕,小编我隔着屏幕都能闻到浓鬱的香味呢
这时候,如果来一瓶冠芳山楂树下一丝酸味若有若无,与扣肉同吃可多在嘴中滞留更为鲜爽与醇厚。