西班牙最好的牛肉
位于León的Jiménez&de&Jamuz村本身以陶艺著称，然而，世人更该了解：他们那里的牛肉是最棒的，资深老饕称：远胜Galicia牛肉！
我们得关注一下，作为待学级的吃货，那里，必去一次！
屠夫José从6年前开始，精选农庄及北部部分精心饲养的肉牛进行培育，时间为60~90天，切配出来的牛肉，油花完全浸润瘦肉间，经验不足的吃货打都以为是顶级的和牛!
那，品质，你可想而知。
但，这里的牛肉不仅仅限于肉排，各个部分都非常接触，有些腌制出的熟食也令人刮目相看，：lengua&de&buey&curada&[腌牛舌]等。
好牛肉，值得等待。
地址：Paraje&de&la&Vega,&s/n,&24767&Jiménez&de&Jamuz,&León
电话：987&66&42&24
营业时间：
星期六&13:00–15:45,&20:30–23:45
星期日&13:00–15:45,&20:30–23:45
星期一&13:00–15:45,&20:30–23:45
星期二&13:00–15:45,&20:30–23:45
星期三&13:00–15:45,&20:30–23:45
星期四&13:00–15:45,&20:30–23:45
星期五&13:00–15:45,&20:30–23:45
本篇游记共含568个文字，8张图片。帮助了名游客。
特别的爱给特别的你~
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新出网证(京)字242号 马蜂窝客服：国内 海外 +86-10-总有新奇在身边，随时都有新发现。常常听到一句话吧“没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？”，作为肉食动物，除了因为信仰不吃猪肉的，谁要是说没吃过猪肉，那友谊的小船儿就要沉到海底了。但是有一种动物，可能你真的不曾吃过，更不要说见过它跑了。我们平常见的吃的猪儿肉都是雪白雪白的，而这些猪儿不仅“腹黑”更是全身都黑，它就是西班牙伊比利亚黑猪肉。
今天要来安利的这家餐厅，跟西班牙伊比利亚黑猪肉有关系。
先来说说伊比利亚黑猪吧，它是欧洲谷生态系统唯一自由放羊的猪，也就是说他们其实接近于野猪。毫无疑问，每一只伊比利亚黑猪都是含着金汤匙出生的。当这个世界上的大部分猪们还在烂泥汤里打滚的时候，伊比利亚黑猪们已经在伊比利亚灿烂的阳光下，广阔的牧场里，在茂密的橡树林中，在黄花烂漫的青草地中，在流水潺潺的溪流中，或是漫步，或是撒欢奔跑。数千年来，野生的小黑猪就在这样的森林牧场中长大，饿了满地都是芳香的橡果儿，喝了喝一口清甜的山泉，因而这样的黑猪肉纯净天然，其肉质中带上了橡木果的香味。
即使它们死去，依然享有尊贵与荣耀。临死前，它们感慨万千：老猪这一生，算是相当完满了！黑猪肉有着如同顶级牛肉一样的雪花纹，因而成就其香嫩无匹的肉质。成长至18-24月龄的黑猪方可宰杀（相比之下普通的猪只饲养3-6个月），用黑猪腿制成的伊比利亚火腿，成为世上最为昂贵、也最受尊崇的顶级美食。与松露、鱼子酱、鹅肝并称为美食世界的四大奇葩，千百年来，为各大名厨所钟爱！随便翻开一本高星级米其林餐厅或五星酒店的菜单，唯伊比利亚黑猪能跟松露、鱼子酱和鹅肝这些美食届公认的大佬并驾齐驱。
五花肉，由于黑猪肉质特别香嫩、且带有橡木果及森林的野香味，对于品质如此上乘的肉，“烤”是唯一对得起它的料理方式！
这尺寸是不是跟其他的不一样吧，说真的，小编那是心花怒放啊，作为一个顶级食肉动物，能吃肉尽量不吃菜。肥瘦相间真的喜欢得不得了。
在烤盘中经过烤制，高温激发的油脂，在烤盘中发出“滋滋滋“的声音，以及让人无法抗拒的肉香味，黑猪肉本身的清香以及烤制的香味融为一体，香而不腻，直接入口更是绵密弹牙；又或者蘸些蘸料用生菜叶裹起来一口塞进嘴里，简单粗暴甚是美好。
雪花黑豚，红白纹络相间，像极了雪花。其肉质极为细嫩，经过烤制后，第一口的味道很鲜美，软绵，还比较有嚼劲儿，吃起来不会觉得油腻反而特别的香。
招牌炒年糕，辣炒年糕是一种健康小吃，比较特别的是不用油炒，而是利用水煮的方式，让年糕饱吸酱料，口感层次很丰富，甜甜辣辣的味道一点儿都不会让人觉得不协调，反而特别的融合。
酸奶土豆泥，吃过土豆泥，喝过酸奶，但是就没吃过酸奶土豆泥。酸奶加上土豆泥变得有些像糊糊，而土豆泥加上酸奶，变得酸甜酸甜的，在吃过烤肉之后正好可以改改口。
金妈家烤肉还有更多的好味等着各位饕客们前来品尝，精选的食材从各个方面来说绝对不一般。
全新金妈家2.0版本，装修升级，蓝白色转变为橙红色系列。菜品升级，专注打造烤五花肉专家。
美食推荐地：万象城中区5楼66号 金妈家烤肉
美食推荐：五花肉、雪花黑豚、招牌炒年糕、酸奶土豆泥
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同产地的橡实风味也不同，而和葡萄酒一样也讲究年份，所以会有差别。Reserva（珍藏）级别的就属于年份比较好的，Gran
reserva（极品珍藏）就属于更高等级的。但在伊比利亚火腿的命名里，似乎是厂家自己认定的。所以如果有名的厂家标注Gran reserva
Jamón ibérico de bellota基本上你就可以肯定这是很高级的火腿了。火腿的腌制过程大概
就是先撒海盐，几天以后温水洗去，然后再低温湿度较大的房间放置缓慢脱水1-2个月。然后会换去自然环境下15-30度熟成6-12个月，脱水加让脂肪渗
出。Serrano火腿到此就结束了。iberico火腿会再挂回地窖长霉，10-20度缓慢熟化2年左右，以增加风味。不同产区的伊比利亚火腿因为其猪种、橡树和腌制方法不同，而且霉菌这种东西也很难人为控制，所以风味各有不同。具体哪种最好还是要看自己的口味。因为法国厨神Jo?l Robuchon和西班牙厨神Ferran Adrià的关系，他们的餐厅选用产自Guijuelo地区的牌子叫Joselito火腿，中文又叫小何塞，所以目前这个牌子在顶级餐厅里最为有名。另一个产自Alburquerque地区的牌子叫maldonado的火腿在西班牙跟Joselito也卖得一样贵。而国内比较有名的产自Jabugo地区的5J Cinco Jotas火腿可能因为产量比较大，常见的火腿没有Joselito和Maldonado的贵。但典藏级别的应该也是顶级的（一般来说都是那种追求纯种血统的）。这些比较有名的厂家常见级别的伊比利亚火腿，按大小不同一整条价格在350-600欧元左右。典藏级别的大概在欧一整条。非de bellota级别的Jamon iberico大概在200欧元以下一条。这个价格是原产地的价格，在西班牙大城市或者旅游区的价格会要高得多。在国内则更贵。如果有认证的火腿师现切最好 ，直接生吃，或者搭配面包，中国人配少许米饭也可以。配酒的话，5J给的建议是搭配冰镇的干雪利酒或者Rioja wine。配水果吃的是Serrano火腿和意大利的prosciutto，我没见过有餐馆拿伊比利亚火腿这么搭配。好在这玩意儿贵，不大可能吃太多。不管再怎么宣传，那脂肪仍然是猪油。饱和脂肪酸仍然会增加心血管疾病的危险。1784 条评论分享收藏感谢收起weixin.qq.com/r/akzbw6LEn--greag9xl4 (二维码自动识别)37544 条评论分享收藏感谢收起《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！出售西班牙肉企套现 业内称为降低负债率 巨债压顶，万洲“割肉”_网易新闻
出售西班牙肉企套现 业内称为降低负债率 巨债压顶，万洲“割肉”
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本报记者 金晓岩 北京报道
在万洲国际(00288.HK)上市后发布的首份年报封面上，是其引以为傲的三大业务区域，除了双汇发展和斥巨资收购的史密斯菲尔德外，就是欧洲肉企巨头Campofrio—如今这“三驾马车”要减掉一驾了。就在参股西班牙肉制品公司Campofrio两年后，6月4日，万洲国际对外宣布已经清仓所持有的前者全部间接股权，获得现金3.54亿美元。
在未来，万洲国际是否还会进行如此大手笔的并购？这也让万洲国际不得不重新思考，如何平衡资金与业绩之间的关系。一面是国际化的高歌猛进，一面所带来的代价则是高额的资产负债率，这样值得吗？
套现3.54亿美元
根据万洲国际在港交所的公告透露，6月3日，史密斯菲尔德等万洲国际旗下公司与墨西哥企业Alfa订立股份购买协议，向后者出售所持有的西班牙肉企Campofrio全部股份，现金作价为3.54亿美元。
实际上，当年，万洲国际收购Campofrio是其国际化战略的一步，也与史密斯菲尔德有关。据了解，Campofrio总部位于西班牙马德里，是欧洲最大的加工肉制品企业。
2013年9月，万洲国际斥资71亿美元收购美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德，进而间接拥有Campofrio37%的股份。
2014年6月，万洲国际宣布，将联合Alfa旗下的西格玛（Sigma Alimentos），于当月完成对欧洲最大加工肉制品企业Campofrio的收购。交易完成后，西格玛和万洲国际将拥有合共约1亿股Campofrio的股份，其中Sigma占61.3%，万洲国际占37%。由于万洲国际此前已间接持有Campofrio37%的股份，所以此项交易并不涉及现金。
在业内看来，Campofrio公司当年是万洲国际“出海”收购的典型案例之一，这也大大增加了中国资本在欧洲市场的存在感。根据万洲国际的官网信息，万洲国际是全球最大的猪肉食品企业，“在中国、美国市场及欧洲的主要市场均名列首位”。
而此次万洲国际将手中Campofrio37%的股份出售，接盘者就是当初的合作者。
对于此次出售股权，史密斯菲尔德总裁及行政总裁C. Larry Pope表示，“本次交易体现了史密斯菲尔德致力于持续检讨公司的投资组合，并增加现金以支持我们的长期优先发展事项。这符合我们巩固财务状况及降低融资成本的战略计划。”
收购Campofrio至今仅仅两年的时间，而且从Campofrio财务报表来看，其发展前途也比较平顺，为什么万洲国际选择这个时候退出引发思考。
万洲国际内部有说法表示，由于集团并没有Campofrio公司的控股权，因此考虑发展自有平台，主要手段是通过旗下在波兰和罗马尼亚全资的公司开展，此外也考虑以后其他适合扩张的潜在收购机会。
但业内却不以为然，“万洲国际出售股权是为了改善公司财务状况，优化公司债务结构，降低资金运营风险。万洲国际现背负重债，2014年公司资金负债率高达58.9%，这一数字已经高出同行业很多，故万洲国际通过出售股权获得一部分现金，来降低资金负债率。”中投顾问食品行业研究员向健军在接受《华夏时报》记者采访时表示。
平衡财务收支
值得关注的是，此前由于收购史密斯菲尔德，万洲国际曾大举贷款。据万洲国际2014年财报，截至2014年底，贷款总额为46.4亿美元，相较亿美元的贷款总额减少37.7%。虽然负债相比上市之前已有所减少，但收购史密斯菲尔德所带来的负债依然是摆在万洲国际面前待解的难题。
对于此次出售西班牙肉企，万洲国际主席兼行政总裁万隆也坦承，“此次交易将进一步巩固万洲国际的财务基础并改善我们的资本结构，为未来的发展及全球的扩张奠定稳健的基础。”
公开数据显示，2013年，万洲国际由于收购史密斯菲尔德，以及承担其相关债务导致集团贷款骤升至74.32亿美元。根据万洲国际对史密斯菲尔德的收购文件显示，交易对价的71亿美元中，40亿美元来自中国银行纽约分行牵头的银团贷款，包括25亿美元三年期贷款和15亿美元五年期贷款，另外30亿美元由收购顾问摩根士丹利安排债务融资。
从路透社公布的银团贷款信息来看，三年期贷款在第一年（2014年）和第二年（2015年）底分别偿还2.5亿美元，余下的20亿美元将在贷款到期（2016年）时偿还，五年期贷款中有4亿美元在第四年（2017年）末偿还，剩余的11亿美元将在到期（2018年）时偿还。
一心希望借上市资金偿还贷款，怎奈一波三折最终选择去年8月在香港联交所“打折”上市。募资总额仅有159.18亿港元，相比首次计划融资411亿港元规模，此次依靠上市所获得的融资额大幅缩水近2/3。
万洲国际这两年频繁海外扩张，资金负债率也节节攀高，对于一家一心想做国际化的公司来讲，这样做值得吗？
向健军认为，只要能将资金负债率控制在一定的范围内，为了实现国际化，承担一定的风险也是值得的。公司全球化布局需要有强大的资金作支撑，万洲国际的海外扩张可以提升股票的溢价空间，为公司争取更多的资金来源，维持自身偿债能力；但是过高的资金负债率可能会造成资金流断裂，最终或会功亏一篑。所以对于一家一心想做国际化的公司来讲，应该依据公司状况，合理规划国际化程度和进度。
作者：金晓岩
本文来源：华夏时报
责任编辑：王晓易_NE0011
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