当前位置： >
大麦与小麦的主要区别是什么？
时间： 14:50:27
编辑：启蒙 点击量：
【客户提问】：大麦与小麦的主要区别是什么？
【正确答案】：首先要说大麦和小麦最大的区别，那就是大麦和小麦的生长环境与生活条件不同，小麦对于生长环境的要求是非常高的，小麦要求人们精耕细作，而且还要定期定量的施肥，否则小麦是长不好的，而且在小麦地里也不能有任何杂草的存在，但是大麦就不一样了。作为一种粗放种植的牧草，可以说它的生命力真的非常顽强，无论是在什么样的土地，基本上都可以生产出来。
相信很多住在城里的人们都分不清大麦和小麦吧。的确，这两种植物虽然都是麦子属下的，但是他们却有着非常大的区别，从它们的用途上就可以看出来小麦是专门给人吃的一种作物，而大麦是专门给牲畜们吃的一种牧草，但当然了大麦和小麦的区别，如果不从用途上来划分的话还是比较难区分的，那么接下来咱们就来一起给大家详细介绍一下小麦和大麦的区别吧。
但当然了这样区分大麦和小麦其实是对大麦的一种不尊重，因为说实话，尽管人们的胃口不适合吃大麦，但是大麦对于牲畜们来说却真的是一种非常好的饲料，尤其是大麦全株都可以用作饲料，无论是它的麦穗还是跟进用作饲料，都是非常好的一种东西，而且吃不完还可以当场进行青储，既不费时又不费力，而且保存起来还是非常方便快捷，因此，可以说大麦在那些牧民们生活中起到了越来越重要的作用。因此，大家在平时的生活中也要注意大麦和小麦的区别，不要闹笑话。不同小麦基因型耐铝性的差异及筛选方法的研究--《植物营养与肥料学报》2001年01期
不同小麦基因型耐铝性的差异及筛选方法的研究
【摘要】：采用了大体积溶液培养法、培养皿快速鉴定法和小盆钵土培筛选法对小麦基因型进行了耐铝性筛选。供试的 2 4个小麦基因型的耐铝性存在极显著的差异。所采用的各项筛选指标间呈极显著的正相关 ,且都能不同程度地区分基因型间的耐铝性差异。其中相对根长的SD、CV及分布范围最大 ,可以灵敏、可靠地反映不同基因型的耐铝性差异 ;其次是相对根系干重 ;相对株高和相对地上部干重的SD、CV及分布范围较小 ,反映基因型间耐铝性差异的灵敏度较低。 3种筛选方法能克服传统筛选方法如小体积溶液培养、土培和田间试验的繁琐、费时和筛选效率低等缺点 ,具有快速简便 ,一次可筛选较多样本 ,且条件易于控制等优点 ,大大地提高了筛选的可靠性和筛选效率。
【作者单位】：
【基金】：
【分类号】：S512.1
欢迎：、、)
支持CAJ、PDF文件格式，仅支持PDF格式
【引证文献】
中国期刊全文数据库
俞慧娜;刘闻川;张晓燕;陈可宝;刘鹏;;[J];草业科学;2009年11期
彭艳;李洋;杨广笑;何光源;;[J];生物技术;2006年03期
于智卫;傅友强;沈春鹏;李子荣;沈宏;;[J];土壤通报;2011年06期
刘鹏,YangY.S.,徐根娣,朱申龙;[J];中国油料作物学报;2004年04期
林咸永,章永松,罗安程,陶勤南;[J];植物营养与肥料学报;2002年03期
李刚;唐剑锋;林咸永;章永松;郑绍建;;[J];植物营养与肥料学报;2007年02期
孙清斌;沈仁芳;赵学强;;[J];植物营养与肥料学报;2008年05期
李刚;徐芳杰;蒋思丝;章永松;林咸永;;[J];植物营养与肥料学报;2010年04期
中国博士学位论文全文数据库
徐芳杰;[D];浙江大学;2011年
化党领;[D];河南农业大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库
孙玉青;[D];福建农林大学;2011年
刘影;[D];四川农业大学;2011年
王康;[D];昆明理工大学;2011年
石秋梅;[D];福建农林大学;2002年
赵学强;[D];河南农业大学;2003年
谭贵良;[D];广西大学;2003年
类淑霞;[D];吉林大学;2005年
童汉华;[D];华中农业大学;2005年
杨中宝;[D];吉林大学;2007年
黄萍霞;[D];扬州大学;2007年
【参考文献】
中国期刊全文数据库
龙国洪,张海清,阴祖华;[J];湖南农学院学报;1983年03期
邱光葵,庞叔薇;[J];分析测试通报;1989年04期
朱睦元;黄纯农;徐阿炳;袁妙葆;;[J];Journal of Integrative Plant B1990年10期
【共引文献】
中国期刊全文数据库
彭世逞;吉牛拉惹;;[J];安徽农业科学;2008年13期
赵燕;;[J];现代农业科技;2010年23期
刘桂丰,杨传平,温绍龙,刘关君,王玉霞;[J];东北林业大学学报;1998年01期
李登武,王冬梅,余仲东;[J];西北植物学报;2002年05期
吴诚,马冲先;[J];分析试验室;1992年01期
张志龙,陈寿根;[J];分析试验室;1992年04期
金钦汉,张寒琦;[J];分析试验室;1992年05期
乔红进;周霁;王曰鑫;;[J];腐植酸;2008年03期
何立平;曾令海;何波祥;蔡燕灵;;[J];广东林业科技;2011年03期
何茜;丁晓纲;王冉;李吉跃;张方秋;潘文;;[J];广东林业科技;2011年05期
中国重要会议论文全文数据库
苑喜军;刘超川;郝玉玲;高建民;王晓峰;赵利;;[A];2007自然科学学术论文（土壤肥料与农业可持续发展）[C];2007年
阮丽;信秀丽;张佳宝;程宪国;;[A];十一五农业环境研究回顾与展望——第四届全国农业环境科学学术研讨会论文集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库
陈波浪;[D];新疆农业大学;2010年
张敬敏;[D];山东农业大学;2011年
孙守如;[D];河南农业大学;2011年
潘建伟;[D];浙江大学;2002年
李廷轩;[D];浙江大学;2003年
向万胜;[D];华中农业大学;2003年
徐芳森;[D];华中农业大学;2000年
郭天荣;[D];浙江大学;2004年
辜夕容;[D];西南农业大学;2004年
姜雯;[D];中国农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库
袁红梅;[D];山东大学;2011年
郭恢财;[D];南昌大学;2011年
肖鹏程;[D];华中农业大学;2011年
宋爱梅;[D];南京农业大学;2010年
李娟;[D];贵州师范大学;2000年
林建军;[D];浙江大学;2001年
沈晓莹;[D];浙江大学;2002年
丁士明;[D];安徽农业大学;2002年
徐辰生;[D];河南农业大学;2004年
崔衍波;[D];西南农业大学;2004年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库
王旭东,于振文,樊广华,潘庆民;[J];山东农业科学;2000年05期
段素梅,黄义德,杨安中;[J];安徽农学通报;2005年05期
王宁;李九玉;徐仁扣;;[J];安徽农学通报;2007年23期
周济铭;刘文国;赵强;郑爱泉;;[J];安徽农学通报;2008年01期
李清泉;;[J];安徽农学通报;2008年07期
孙达丽;;[J];安徽农业科学;2006年14期
阎华;沈秀荣;;[J];安徽农业科学;2006年20期
赵江涛;李晓峰;李航;徐睿忞;;[J];安徽农业科学;2006年24期
苟本富;;[J];安徽农业科学;2008年16期
杨国会;王莉莹;刘伟;王一;;[J];安徽农业科学;2009年04期
中国博士学位论文全文数据库
曹卫东;[D];中国农业科学院;2000年
郭天荣;[D];浙江大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库
黄东;[D];福建农林大学;2011年
蔡新华;[D];扬州大学;2001年
汪强;[D];河南农业大学;2001年
杨建立;[D];浙江大学;2004年
类淑霞;[D];吉林大学;2005年
郑燕萍;[D];福建农林大学;2005年
林立更;[D];福建农林大学;2007年
邹晶;[D];贵州师范大学;2009年
林婷;[D];福建农林大学;2009年
刘凤芹;[D];中国农业科学院;2009年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库
苟本富;;[J];安徽农业科学;2008年16期
韩承华;黄凯丰;;[J];安徽农业科学;2011年05期
张大鹏;姜远茂;彭福田;李艳;刘建材;丁宁;;[J];安徽农业科学;2011年32期
贾国云;刘金珠;胡娟霞;张和禹;;[J];蚕桑茶叶通讯;2009年06期
徐国忠;郑向丽;林永辉;詹杰;叶花兰;;[J];草业科学;2009年09期
齐波;赵团结;盖钧镒;;[J];大豆科学;2007年06期
林文雄;郭玉春;梁义元;梁康迳;沈荔花;吴志强;;[J];福建农业学报;2006年01期
林永辉;郑向丽;詹杰;叶花兰;徐国忠;;[J];福建农业学报;2008年03期
曾巧英;王蕴波;杨泉女;年海;;[J];佛山科学技术学院学报(自然科学版);2009年05期
郑艳萍;俞慧娜;刘鹏;;[J];贵州农业科学;2009年01期
中国重要会议论文全文数据库
林郑和;;[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库
杨野;[D];华中农业大学;2011年
丁泽红;[D];华中农业大学;2011年
徐劼;[D];浙江大学;2011年
龙继锐;[D];湖南农业大学;2008年
范庆锋;[D];沈阳农业大学;2009年
肖厚军;[D];西南大学;2009年
吴朝晖;[D];中南大学;2008年
陈永霞;[D];四川农业大学;2012年
于小凤;[D];扬州大学;2012年
于力;[D];南京农业大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库
张威;[D];华中农业大学;2010年
王哲娟;[D];哈尔滨师范大学;2010年
冷华南;[D];浙江农林大学;2010年
邱勤;[D];西南大学;2011年
朱侠;[D];陕西师范大学;2011年
张辉;[D];中国农业科学院;2011年
黄东;[D];福建农林大学;2011年
孙玉青;[D];福建农林大学;2011年
刘影;[D];四川农业大学;2011年
朱志勇;[D];河南科技大学;2011年
【相似文献】
中国期刊全文数据库
Andrzej Aniol
,周恒;[J];麦类作物学报;1992年03期
李德华,贺立源,刘武定;[J];中国农学通报;2004年01期
李德华,贺立源,刘武定;[J];作物学报;2004年09期
杨庆,金华斌;[J];中国油料作物学报;2000年02期
黄邦全,薛小桥,白景华;[J];湖北大学学报(自然科学版);2001年04期
林咸永,章永松,罗安程;[J];植物营养与肥料学报;2001年01期
刘国栋，董任瑞;[J];湖南农业大学学报;1994年01期
郭天荣,张国平;[J];大麦科学;2002年02期
韩承华;黄凯丰;;[J];Agricultural Science & T2010年Z1期
萧凤迴 ,沈振国,冯剑亚,管红英;[J];南京农业大学学报;1999年01期
中国重要会议论文全文数据库
潘薛波;朱诚;;[A];长三角现代植物生物学与农业专题论坛论文集[C];2005年
章显光;Dan ARobin S.JFrank E;[A];生命科学与生物技术：中国科协第三届青年学术年会论文集[C];1998年
李进军;凡复;王婷;吴跃明;刘建新;;[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集[C];2008年
李海庆;吴跃明;李进军;夏卓盛;刘建新;;[A];动物营养与饲料研究——第五届全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2006年
徐国忠;郑向丽;林永辉;詹杰;叶花兰;;[A];农区草业论坛论文集[C];2008年
韦亚东;张国政;张月华;汪生鹏;李细清;陆长德;;[A];中国蚕学会第三届青年学术研讨会暨浙江省第二届青年学术论坛——蚕桑分论坛论文集（上册）[C];2001年
周兆英;;[A];2010年第四届微纳米海峡两岸科技暨纳微米系统与加工制备中的力学问题研讨会摘要集[C];2010年
葛欣;薄涛;张小葵;刘巍峰;陈冠军;;[A];2008年中国微生物学会学术年会论文摘要集[C];2008年
戴静芝;卢艳萍;沈龙海;;[A];中国药理学会第九届制药工业药理学术会议论文摘要汇编[C];2000年
祁庆生;;[A];山东微生物学会第六次会员代表大会暨2004年学术年会论文集（上）[C];2004年
中国重要报纸全文数据库
王树林;[N];江苏农业科技报;2002年
洁;[N];电脑报;2007年
马云;[N];中国医药报;2008年
梁里宁;[N];中国电脑教育报;2005年
联合证券研究所;[N];上海证券报;2007年
记者　白毅;[N];中国医药报;2006年
崔帆;[N];财经时报;2007年
乐嘉春;[N];上海证券报;2008年
记者　徐亚静;[N];中国医药报;2006年
本报记者　 史丽;[N];经济参考报;2006年
中国博士学位论文全文数据库
徐芳杰;[D];浙江大学;2011年
李进军;[D];浙江大学;2008年
李德华;[D];华中农业大学;2003年
周圆;[D];浙江大学;2012年
秦晓梁;[D];兰州大学;2013年
许兰杰;[D];中国农业大学;2013年
王晓静;[D];西北农林科技大学;2013年
赵海燕;[D];中国农业科学院;2013年
赵春华;[D];山东农业大学;2012年
郭天荣;[D];浙江大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库
蒋思丝;[D];浙江大学;2011年
褚晓晴;[D];南京农业大学;2012年
舒畅;[D];南京农业大学;2011年
张旋;[D];河南大学;2011年
别晓敏;[D];中国农业科学院;2011年
华靖;[D];浙江大学;2005年
姚有华;[D];西北农林科技大学;2010年
朱峰;[D];西北农林科技大学;2010年
张景涛;[D];山东农业大学;2010年
马兰兰;[D];西北农林科技大学;2011年
&快捷付款方式
&订购知网充值卡
400-819-9993请说明大麦 小麦 黑麦 燕麦的区别.
请说明大麦 小麦 黑麦 燕麦的区别.主要是想知道其最初生长地和味道区别.
　　大麦　　大麦是禾本科小麦族大麦属的作物,从南纬50°到北纬70°均有分布,具有早熟、生育期短、适应性广、丰产和营养丰富的特点.　　中国栽培大麦的历史悠久,约5000年前的古羌族就在黄河上游栽培大麦,但是直到公元前3世纪《吕氏春秋·任地篇》中的“孟夏之昔,杀三叶而获大麦”才正式出现了大麦的名字.　　大麦的麦芒比小麦要长,外壳不易剥离,且蛋白质中不含麦胶蛋白,不能形成面筋.大麦可以制麦芽酿制啤酒,也可以压成麦片食用或制成麦芽糖等.麦芽可以入药,具有健胃和消食作用.　　黑麦　　黑麦是禾本科小麦族黑麦属中的栽培作物,抗逆性较强,主要种植于高寒地区、瘠薄的沙性或酸性土壤,北欧是黑麦的主要产区,中国的黑麦品种由国外引入,零星分布在云南、贵州、内蒙古、甘肃、新疆等地.黑麦种子的成分与小麦类似,主要用于制作面包和酿酒,也可用作饲料和牧草.　　燕麦　　燕麦不属于小麦族,泛指禾本科燕麦属植物,常见的有普通燕麦、东方燕麦、大粒裸燕麦（俗称莜麦）等.燕麦分布在北半球的温带地区,原为谷类作物的田间杂草,约在2000年以前被驯化为农作物.中国的燕麦栽培以莜麦为主,主要分布于西北、华北、云南、贵州一带.　　燕麦的营养价值很高,其中莜面的蛋白质和脂肪含量超过小麦面粉、大米、荞麦粉等常用粮食,我国北方常见.另普通燕麦可以制成燕麦片或燕麦粥,加工成的燕麦粉也是制作饼干和糕点的原料.　　小麦　　是一种温带长日照植物,适应范围较广,自北纬18°～50°,从平原到海拔4000米的高度（如中国西藏）均有栽培.按照小麦穗状花序的疏密程度,小穗的结构,颖片、外稃和芒以及谷粒的性状、颜色、毛绒等,种下划分为极多亚种、变种、变型和品种；根据对温度的要求不同,分冬小麦和春小麦两个生理型,不同地区种植不同类型.在中国黑龙江、内蒙古和西北种植春小麦,于春天3～4月播种,7～8月成熟,生育期短,约100天左右；在辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域各省及华南一带栽种冬小麦,秋季8～12月播种,翌年5～7月成熟,生育期长达300天左右. 再问： 它们的味道有什么区别呢？ 再答： 大麦、小麦的话，很多都是制成粉，然后制作面点、糕点的~~一般小麦粉要比大麦粉的筋度高~更适合做面包。总的来说，都是粗粮，相对而言小麦更有劲道，口感更佳~~~ 黑麦的话，没有吃过。。。真心不知道。。。很抱歉 燕麦常吃，很适合当早饭或下午的点心，麦香十足，是粗粮，但口感并不粗糙，营养价值也很高~~~ 希望对你有用吧~~因为一定要说味道区别，我还真的讲不太清楚。。。呵呵~~
我有更好的回答：
剩余:2000字
与《请说明大麦 小麦 黑麦 燕麦的区别.》相关的作业问题
一）小麦的形态特征,小麦属禾本科,共5个种,我国栽培的小麦品种,主要属于羔通小麦种　　1. 根：麦根由种子根（又叫胚根,初生根）和次生根（又叫节根或不定根）组成.种子根3-6条,在发芽时从胚轴下部陆续发生,第一真叶出现后即停止产生.次和一根在分蘖开始以后,从分蘖节上发生.一般每生长一个分蘖,就在该分蘖节上长出1-2条次
大麦大麦是有稃大麦和裸大麦的总称.一般有稃大麦称皮大麦,其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离,称裸麦,青藏高原称青稞,长江流域称元麦,华北称米麦等.小麦一年生或二年生草本植物,茎秆中空,直立于土,叶子宽线形,子实椭圆形,腹面有沟.麦籽脱去外壳可磨制或打制成淀粉含量极大的面粉,是主要粮食作物之一.由于播种时期的
大麦 早熟禾科(Poaceae,即禾本科〔Gramineae〕)大麦属(Hordeum)谷类植物.栽培大麦有3个种：大麦(H.vulgare)六列型,其花穗有两个相对的凹槽,每个凹槽著生3个小穗,每个小穗著生1朵小花,结籽1粒.二行大麦(H.distichum)为两列型,小穗中有一中心小花,可结籽,侧生小花通常不育.不
按照正常情况下讲,单位面积产量水平小麦最高,其次是大麦,再次是燕麦,荞麦最低.
（一）小麦的形态特征,小麦属禾本科,共5个种,我国栽培的小麦品种,主要属于羔通小麦种　　1. 根：麦根由种子根（又叫胚根,初生根）和次生根（又叫节根或不定根）组成.种子根3-6条,在发芽时从胚轴下部陆续发生,第一真叶出现后即停止产生.次和一根在分蘖开始以后,从分蘖节上发生.一般每生长一个分蘖,就在该分蘖节上长出1-2条
你好!一： 大麦和小麦的区别：大麦和小麦在营养方面几乎相同,在生长和功用方面略有不同.从麦芒来区分,大麦的芒很长,和麦穗的长度差不多,小麦的芒相对来说要短,大麦的外壳很难剥下来,小麦的外壳在脱粒时已经掉了,大麦一般作啤酒的原料,或作饲料,小麦主要加工面粉.大麦的收获期比小麦早.二： 大麦的营养成分（列表）http://
大麦一般是做粥 小麦普遍做面粉
问的很模糊,因为这里面都不怎么含糖,你说的应该是碳水化合物,比如淀粉等.关于碳水化合物含量多少你可以到百度搜一下,很多,不过我看没有用.因为说法是在太笼统了,比如大米,就分籼米、粳米和糯米,而且针对其加工程度又分为糙米、白米、碎米等,每种都不同.就现在而言有一个简便一点的方法,就是在每一类中选去外皮部分较少的,这样纤维
．【而】 （一）用作连词.1．表示并列关系.一般不译,有时可译为“又” .①蟹六跪而二螯,非蛇鳝之穴无可寄者（《劝学》） ②剑阁峥嵘而崔嵬,一夫当关,万夫莫开（《蜀道难》） ③北救赵而西却秦,此五霸之伐也（《信陵君窃符救赵》） 2．表示递进关系.可译为"并且"或"而且".①君子博学而日参省乎己.（《劝学》） ②楚怀王贪
wheread.在哪里conj.在...地方pron.&int.哪里例句与用法:Put it where we can all see it.把它放在我们都看得见的地方.This is where he lives.这就是他居住的地方.Where did she get the news?她从哪儿得到这个消息的?her
问题悬挂日久,会让问者与候者失望的,所以俺还是尽力作答!聪明与智慧常被误认为等同,其实不然!智慧应该包括：聪明（即IQ）、EQ（情商,或者说是厚道）、FQ等等.简化之应为：智慧=聪明+厚道!一个真正智慧者应该聪明,但更应厚道.否则,只聪明而不厚道充其量是小聪明,甚至常被聪明所误而折戟；而厚道者不聪明也只能是愚钝!任何事
第一个,帮助的是那个男人和这个男人的儿子第二个,帮助的是那个男人和那个男人的儿子两句话是一个意思关于dessen,一般出现在关系从句中比较多,比如说：Das ist der Mann,dessen Eltern nächste Woche zu mir kommen.Das ist das Auto,dess
everything pron.每件事物, 万事基本解释anything pron.任何事ANYTING用于疑问句,例如Anything go!随你怎么样都行!Anything on?要搽些什么吗?Anything cold?有冷菜吗?Anything dutiable?有应缴税的东西吗?Anything else?还
little,small 这一对形容词是同义词,但修辞意味有所不同.Little 往往带有感情色彩,有指小和可爱的意味,它的对义词是great或big.Small是中性词,不带感情色彩,它的反义词是large.通过下列词语的比较,我们可以分辨它们的隐含意义：a little house 含义是小巧玲珑的房子 a sma
阻燃输送带概念阻燃输送带又称为整芯阻燃输送带是由整体带芯经聚氯乙烯浸渍糊浸渍塑化或硫化后做成,具有强度大、运量大、运输平衡等特点,同时该产品具备良好的阻燃、抗静电、抗冲击、耐磨损、耐腐蚀等性能.本产品主要适用于煤矿的井下运输,也可用于冶金、化工行业的物料运输.整芯阻燃输送带可分为PVC型和PVG型.PVC型上下覆盖层均
Both Lucy and Jim have got a pentold had finishedreturned will returnwill becomehave visitedhave already knowngothave just gothave forgettenforgot-How many time
Voyage:一趟旅程,尤指海上之旅Many are finding that the most pleasant way to travel is a voyage on a cruise ship.许多人认为最痛快的旅行方式,是搭乘游轮,来一趟逐波之行.journey主要指单程较远距离的海、陆、空“旅行”,表示“去
stay有停留、暂住、逗留的意思,比如stay at home呆在家里；而live是活、生存和居住的意思
alone /lonely 这两个词看上去很相似,实际上意思是不同的. alone只是陈述一个客观事实,意思是“独自一人”、“没有同伴或助手”,只用作表语.有时放在名词或代词后,表示“仅仅”、“只有”,可作形容词.例如： He was alone in the house. 他独自一人在屋子里. I’m not alo【食·色食材】——面粉之辩：裸麦是什么麦？_裸麦是什么麦_食·色的日志_美食天下
裸麦是什么麦？孟老师好几款面包都用到裸麦粉。裸麦是什么麦？孟老师关于裸麦粉的解释是：“呈浅咖啡色的粉末状，含丰富营养素与矿物质，不含筋，口感微酸。”这个问题或许不必仔细考究，万能的淘宝会将你引向它。一淘之下，却更加糊涂——大多产品将全麦粉/黑麦粉/裸麦粉 并列。全麦粉=黑麦粉=裸麦粉？好像有点不太对劲儿。稍微在网上搜索一下，便知麦类作物有四大类：小麦、大麦、黑麦与燕麦。小麦按照不同方式有不同的分类，如春小麦、冬小麦；硬质小麦、软质小麦；红皮麦、白皮麦、花麦，好像没有裸麦一说。而大麦倒是有有稃与无稃之分，无稃大麦又称裸大麦，在高原地区被称为青稞。裸麦会裸大麦吗？只听说有青稞做的糌粑，还没听说有青稞做的面包。满腹疑问，遍寻未果，转向范志红老师求教。得知，裸麦并不是一个准确的科学名词；全麦粉通常指用小麦全粒磨出的面粉，含麦麸与胚芽；黑麦英文名RYE，而黑麦面包是否就是裸麦面包，就只有面包师知道了。。。。裸麦是什么麦？问题并没有得到解答。转换思路，去寻找黑麦面包与裸麦面包的区别，却发现这两个名词，大多都指向同一词条。那么，黑麦与裸麦应该是一回事了？淘宝上所呈现的面粉包装印着“黑裸麦”的名称，似乎也可以佐证。如果，黑麦=裸麦，又随之出现一个新的问题——黑麦是什么麦？因为，又发现了黑小麦——黑麦与小麦的杂交品种。如果裸麦=黑麦，裸麦面包=黑麦面包，那么，此黑麦应该是作为RYE的黑麦，还是那个杂交出来的黑小麦呢？淘宝中的黑麦粉似乎大多都是指黑小麦。随手点开一个宝贝察看详情，却发现那一段不算太多的文字里，各名称混用，得到的结论是：全麦=黑麦=裸麦=黑小麦。真是越查越糊涂。而看看这个包装标识，品名与原料，显然表明着裸麦即是小麦，更是叫人糊涂。再次转换思路，既然黑麦面包属于舶来品，就去找找淘宝那些进口面粉包装上的标识，或许会有答案。果然，那些进口黑麦粉的口袋上或有英文RYE，法文SEIGLE，俄文。。。打不出来。由此，可以推定黑麦面包的黑麦应该是纯黑麦，而非杂交的黑小麦。可是，问题至此，也依然不能确定裸麦就是黑麦。裸麦究竟是什么麦？好像再也无处求解。几乎就要将裸麦认同于黑麦，却意外发现，他们俩以不同是身份出现在@睡觉绵羊家。当下弱弱地问了句“裸麦是裸大麦吗？”答案是“裸小麦”。虽然此答案迥异于自己对小麦的认识，却还是有些欣喜，以为答案即将揭晓。可是，进一步的解释是，此裸麦是小麦的完整颗粒，全麦粉的前身。问题再次陷入僵局，裸麦，究竟是什么麦？裸麦之问，再没了线索。至此，也只能将他理解为黑麦RYE。至于黑麦面包有没有可能是黑小麦做的，却找不到明确实证。只能根据传统黑麦面包的时代远远早于杂交黑小麦诞生的时期，推定，纯粹的黑麦面包不可能是黑小麦做的。目前看来，裸麦面包就只能理解为黑麦面包了。好一段时间的检索查询，也让人渐渐倾向于将裸麦面包等同于黑麦面包，裸麦粉=黑麦粉。却又起波澜，冷不防又看到一文提及裸麦面包与黑麦面包的区别。真是放不过去的问题，裸麦究竟是什么麦？裸麦面包真的等于黑麦面包吗？而一篇介绍欧包种类的文章似乎也暗示着黑麦面包与裸麦面包是不同的东西。无处寻找答案。那么，只能将裸麦=黑麦了。就去淘一点黑麦粉吧，黑麦，不是黑小麦。就在此时，柳暗花明。竟又无意间在德州农民家看到裸麦=黑麦的明确说法。虽然只此一家，终究算是有了确切说法。放心去淘黑麦，只是，不知道那些被叫做黑麦的，究竟是RYE，还是三倍体的黑小麦。估计，只有看它们的外国名字才会比较保险。。。。最后，找了几张关于黑麦的图片。可惜四体不勤，五谷不分，也不知道那是黑麦呢，还是黑小麦，姑且看之。。。。黑麦黑麦仁黑麦面包
食·色推荐的日志
大家正在看
微信公众号
手机客户端