腌鸭蛋放多少盐啊？请问咸鸭蛋是怎么腌出来啊？需要放多少盐呢？不想太咸该怎么放啊？_百度宝宝知道一斤蛋要放多少盐和
具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
　咸鸭蛋的腌制会有相关信息反应发生，使之呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
成分如下：
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
成分　　　　　占干物质(%)　　蛋黄中含量(克)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
卵黄蛋白质　　　4-10　　　　　　0.786-1.97
卵黄磷蛋白质　　4-15　　　　　　0.786-2.95
卵黄磷蛋白素　　8－9　　　　　　1.57-1.77
卵黄高磷蛋白质　5－6　　　　　　0.983-1.18
卵黄磷脂蛋白质　16－18　　　　　3.65-3.54
卵黄磷脂蛋白素　12－13　　　　...
具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
　咸鸭蛋的腌制会有相关信息反应发生，使之呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
成分如下：
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
成分　　　　　占干物质(%)　　蛋黄中含量(克)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
卵黄蛋白质　　　4-10　　　　　　0.786-1.97
卵黄磷蛋白质　　4-15　　　　　　0.786-2.95
卵黄磷蛋白素　　8－9　　　　　　1.57-1.77
卵黄高磷蛋白质　5－6　　　　　　0.983-1.18
卵黄磷脂蛋白质　16－18　　　　　3.65-3.54
卵黄磷脂蛋白素　12－13　　　　　2.36-2.56
甘油三酯　　　　46　　　　　　　9.04
磷酯　　　　　　20　　　　　　　3.93
固醇　　　　　　　3　　　　　　　0.589
糖类　　　　　　　2　　　　　　　0.393
矿物质　　　　　　2　　　　　　　0.393
维生素　　　　　 微量　　　　　　　微量
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
附：咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋又叫脆鸭蛋，是城乡居民爱吃的食物，但其腌制方法，大有讲究。腌制得法，则更有风味。
1、黄沙腌蛋 备黄沙500克，精盐100克，清油50克，水适量。腌制时先将黄沙倒入盆内，加入精盐、清油和水，搅匀使成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入。待鸭蛋均匀粘上泥沙，取出放入食品袋或其它盛具内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它沙代替；若沙的粘性不好，也可加入少量泥。
2、饱和盐水腌蛋 水和盐的用量，按鸭蛋多少而定。腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(盐重约为水重的20％)。待盐水冷却，即将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
3、面糊腌蛋 取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层盐，放入坛内，密封坛口。这样，食盐与面糊便会融和在一起，浸入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸腌蛋 按每5千克鸭蛋用60度白酒1千克、精盐0.5千克备料。浸腌时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密闭容器口，放置干燥、阴凉通风处，约30天即成。
5、辣味咸蛋 备辣酱、精盐各1碗，新鲜鸭蛋若干枚(洗净)。腌制时先将瓷罐用清水洗净，用开水烫刷擦干。再将鸭蛋放在辣酱中均匀滚蘸，接着放在精盐中滚蘸。然后将用辣酱、精盐滚蘸好的鸭蛋仔细放在瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖，并用牛皮纸严格密封，放置阴凉通风处，30—40天后即开罐取用。
6、辣咸酒味蛋 取稠辣酱与白酒，按8：2的比例调拌均匀，把鸭蛋逐个故入，均匀地蘸一下，再放在精盐中滚一遍。然后一只只地放入瓷罐内，严密封口。腌制70—90天即成。这种腌鸭蛋，呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋 取适量的花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。（部分内容参考互联网已存在知识）
其他答案（共5个回答）
蛋上沾的不是醋而是白酒，然后再将鸭蛋在盐里咕噜后摆放到干净的容器里，半个月就好，很简单的，你可以试试看
家庭怎样腌制出既不咸又有黄油的咸鸭蛋呢？这里介绍几种很实用的方法，有兴趣的朋友不妨一试：
工具原料 鲜鸭蛋、精盐、酒精、黄沙、粘土、面粉、白酒、辣酱、花椒、桂皮、茴香、生姜等
步骤方法 黄沙腌蛋法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
面糊腌制法.
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法。
按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
辣味咸蛋的腌制。
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
辣咸酒味蛋的腌制。
取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
五香咸鸭蛋的腌制。
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
&1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长
&2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
&3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)
&4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐
&5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛
&6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉。
腌咸鸡蛋的最好方法
1．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入...
不可以，主要是让里面的有毒物质进行彻底的转变，所以时间一定要到。
在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是最重要的化学致癌物之一。
只有达到一定的时间，此物质...
1、不能有生水，蛋洗好应晾干备用
2、盐要够量，大粒盐加入水中要煮开消毒
3、盐必须搅拌才可以充分溶解，不搅拌，水下有不溶解的盐，浓度不够
4、放入蛋后，水要淹...
不用，只要有盖子防灰尘就好
肯定不是嘛，适当就好啦
答: 你好：脚臭是由于脚心汗腺多，容易出汗，汗液里除含水分、盐分外，还含有乳酸及尿素。在多汗条件下，脚上的细菌大量繁殖并分解角质蛋白，再加上汗液中的尿素、乳酸，这样就...
答: 你好
膀胱肿瘤是泌尿外科最常见的肿瘤，以膀胱癌的发病率最高。其发病原因与长期接触某些化学物质有关，如苯胺、联苯胺、B-萘胺均有诱发膀胱癌的可能，长期慢性膀胱炎、...
答: 要保持愉快的心情，再找到病因后积极对症治疗，有空去看看医生吧，
胃病饮食上要注意以下11条原则：
1.少吃油炸食物：因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多...
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这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区60个+鸭蛋需要用多少斤盐+水和鸭蛋的比例是多少
全部答案（共3个回答）
蛋就能够了。
具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味...
其实这个盐和水的比例也不难掌握，因为盐水有一定的饱和度，只要达到饱和状态，这盐就不会在融化了，所以您只管加盐就行了。等这盐水完全晾透了，就可以用了，注意这盐水一...
1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛...
这个问题我多次问过老婆，归纳起来是：1,射精时不再抽动了，她会感到一些博动，一跳一跳的感觉；2,如果是边射精边维持着猛烈地抽动，那是她感觉不到射精的，只是当你仃...
保存方法是：把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的咸水中，随吃随取，既不变质，又不会增加咸味，可保存两年以上。或者存放在腌酸萝卜的坛子里也行,隔...
答: 黄酱菜的腌制方法
八宝黄酱菜，顾名思义至少有八种蔬菜，经腌制而成。其腌制方法：
1、原料选配 腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲...
答: 塞浦路斯人每天吃的是黑面包、橄榄和酸乳酪，有时外加干酪、西红柿和黄瓜，主要调料是橄榄油和香料，只在星期天、节假日和宴会时才吃肉
答: 刚撞后24小时内可以冷敷,24小时后热敷,以促进消肿,复位一般在肿消退后,(大概受伤后一周左右),一定不要超过10天,否则,可能会引起畸形愈合,再复位就比较麻烦...
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这不是个问题
这个问题分类似乎错了
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相关问答：123456789101112131415这腌鸭蛋的水盐比例，到底是20%呢还是1:4啊？
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这百度上说的都不一样，有说盐水饱和了20%的，也有说4公斤水一公斤盐的？
到底听谁的？
如果我放的盐多了，会不会时间越久，越往后吃的蛋就越咸？还是腌到一定程度，蛋就不吃盐了，永远那个咸度啊？
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这难道不是一个样的么
张良这步棋，走得很俊
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迷瞪子眼 发表于
这难道不是一个样的么
20%就是1:5啊& & 肯定不一样啊
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你小学数学老师哭了
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八楼之上 发表于
你小学数学老师哭了
真的吗？那是1比几啊
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本帖最后由 八楼之上 于
16:28 编辑
盐水比例1:4全部溶解的话,那不就是浓度20%吗?
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八楼之上 发表于
盐水比例1:4全部溶解的话,那不就是浓度20%吗?
谢谢你提醒，那我再放半包盐啊
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加点白酒,黄出油
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银色月光 发表于
20%就是1:5啊& & 肯定不一样啊
盐与水一个是4，一个是1
盐与水是1：4，那么盐与“盐水”这个总数就是 1:5
两种表述都是说一斤盐，4斤水
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八楼之上 发表于
加点白酒,黄出油
恩，那你说我安比例放的盐，最后的蛋就是盐时间长的蛋会不会很齁啊？
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