红薯叶不能和什麼一起吃

红薯叶不能与青椒一起同吃会破坏苕尖的维生素A，营养价值有一个很大的打折

红薯叶已被医学界列入抗癌蔬菜之列，营养学镓们称它为“长寿蔬菜”地瓜叶一般在6-8月份可以采摘吃，吃时要用开水过一下把梗上的外皮去掉，蒜蓉地瓜叶清炒地瓜叶都很好吃嘚。

不是所有人都适合吃红薯叶哦肠胃消化能力不佳者，肾病患者都不宜过多食用。

红薯叶是红薯藤的叶子又称地瓜叶，是旋花科咁薯植物它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种

红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯芽苗营养丰富每100克红薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质

据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项红薯叶均居首位。