干锅牛蛙做法大全剁椒牛蛙的做法,干锅牛蛙做法大全剁椒牛蛙怎么做好吃

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& 干锅牛蛙
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
上海&不在线
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干锅牛蛙是川菜中最为常见的做法,家里做可以随意加入自己喜欢吃的蔬菜,还可以控制辣味的程度,牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。
生姜片适量
干辣椒适量
豆瓣酱适量
1.牛蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时
2.准备调料
3.生姜片和大蒜片
4.莴苣去皮洗净切条
5.洋葱切片,蒜苔切段
6.之后倒出腌制的水分裹上生粉
7.热锅倒入油,油温5分热。
8.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起,沥干油分
9.留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香
10.再倒入豆瓣酱转小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均匀
11.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣。
12.煸炒均匀回锅牛蛙,加入适量开水
13.加入剁椒煸炒均匀,保持大火一直烧至收干汁水即可。
先把牛蛙腌制一下能去点腥味。
豆瓣酱属于偏咸调味料,烹制过程要控制好。
这道菜很鲜美,我没加鸡精调味。
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& 剁椒蒸牛蛙
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
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牛蛙在做法很多,什么干锅牛蛙、爆炒牛蛙、口味牛蛙...郎中今天做的其实也算是口味比较重的,做法没有饭店那么复杂,也符合湖南人的大众口味----剁椒蒸牛蛙
剁辣椒适量
1.将处理好的牛蛙斩件备用
2.加入姜、料酒、鸡精
3.拌匀腌制30分钟
4.将剁椒铺在腌好的牛蛙上,加入豆豉和花生油,剁椒比较咸就不用再放盐了
5.上蒸锅蒸熟
6.出锅装盘
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& 剁椒牛蛙
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
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不知道为什么,就是嘴馋了、想吃口味了。当然我改良了一下,在放剁椒的同时,还放入了大量的花椒,哈哈,结果就出来了麻辣鲜香、肉质细嫩的牛蛙。值得一提的是,菜里的黄瓜非常的入味,带有一种剁椒特有的微微的酸辣。简直太棒了!
红尖椒适量
1.牛蛙宰杀去内脏,薄皮后,切块。洗净用料酒、姜片、盐、花椒腌制约30分钟。
2.黄瓜切片。
3.姜切丝、蒜切末、红尖椒切圈。
4.取一碗剁椒。
5.锅内放少量的油,放入牛蛙煸炒,煸干水分后,出锅装盘。
6.锅内放适量的油,烧至7成热,下姜丝、蒜末和切圈的红尖椒翻炒出香味。
7.倒进黄瓜片和剁椒翻炒。炒至黄瓜变软并出汤汁。
8.出汤汁后,放入牛蛙略翻炒焖煮,煮至牛蛙肉变白、黄瓜透明就可出锅装盘。
剁椒比较咸,在制作的过程中要注意减少盐的用量。
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