关于茶叶发酵的揉捻，你到底清楚多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-30 13:00 标签： 茶叶发酵

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很多人都喜欢喝发酵茶所谓的發酵茶其实就是对茶进行精致制作而成的，制茶的类型有四种分别是不发酵茶和半发酵茶以及全发酵茶和后发酵茶，发酵茶可以帮助人體进行减肥并且还具有养胃的功效，也可以调节人体中的血脂和血糖那么让我们来看看茶的发酵分类有哪些?

第一，茶的发酵分类有哪些?　发酵茶是制作工艺的一种是指茶树发芽叶经过萎凋，揉捻发酵，干燥等最初制工成毛茶，在经精制制成的有龙井，碧螺春珠茶，明前虾目眉茶等。

第二轻发酵茶是不经过发酵过程的，所以气味天然清香爽口，茶色翠绿有白茶，武夷水仙，文山包种茶冻顶茶，松柏长青茶铁观音宜兰包种，南港包种明德茶，香片等等重发酵茶真正的“乌龙茶”是东方美人茶，白毫乌龙茶俗稱的乌龙茶已经混淆。

第三全发酵茶是百分之百发酵的，冲泡后茶色现出鲜明的红色或深红色可按品种和形状分为两种：品种：小叶紅茶，阿萨姆红茶形状：条形红茶，碎形红茶一般红茶。

茶的发酵分类有哪些后发酵茶最有名的熟知的就是黑茶。茶叶发酵发酵程喥会有小幅度误差高低不是绝对，按照法效的程度大致红茶95%发酵，程度最高最完全。黄茶85%发酵为半发酵。黑茶80% 发酵为后发酵青茶60%~70%发酵为半发酵，鲜叶中一部分会因酵素发生变化产生特出香气和滋味冲泡后呈金黄色，琥珀色白茶为5%~10%发酵为轻发酵。绿茶完全不发酵茶树鲜叶采摘后高温杀青，然后经过揉捻干燥制成保持叶内天然物质成分，茶汤青翠碧绿

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