家常手工擀手擀宽面条的做法大全怎么做好吃又简单，做法图

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-31 23:43 标签： 手工鸡蛋面条的做法
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做法1. 手工面条。冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。由于手工和面力度无法达到机器和面的紧实度，所以必须依靠蛋、盐还有反复醒面揉面来提高筋度，这样的面和出来有嚼劲，不粘牙，久煮不烂，擀面的时候不粘擀面杖和面板。如果面和得比较多可以分几等分分别擀，在擀面前要最后一次揉面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可，圆的不好切条，做开水，把切条的面像拉面一样用手揪住两头，在面板上上下弹几下，每一条都要这么做，所以手要快，这点比较考验功力，面就更长更薄，下到沸水煮熟捞出过凉水。我们家比较爱吃宽的，所以切条时候切的宽，宽窄也是个人的饮食习惯决定。
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手机客户端手擀面条如何制作劲道好吃？手擀面条的家常做法
手擀面条是指手工制作完成的面条，主要材料为面粉，手擀面条的口感比机械加工的更好吃。材料:面粉，鸡蛋，盐，水等等
面粉500克放入容器中加入适量的盐，打入一个鸡蛋和适量的清水搅拌至没有干面粉，俗话说的好“软面饺子，硬面条”所以擀面条的面和的要硬一些才劲道
搅拌至没有干面粉后揉成粗糙的面团，醒面30分钟后再揉一次使面色表面光滑有弹性
案板铺撒干面粉把醒好的面团先擀成厚一点的圆饼形状后撒一层干面粉，把面皮卷在擀面杖上用双手前后的推擀面皮使之变薄，然后铺开再撒一层干面粉
重复上一步骤的擀制方法，直至把面皮擀成自己喜欢的厚度即可
把擀好的面皮卷在擀面杖上一层一层的叠压起来，切记每一层叠压都要撒一层干面粉防止粘连
把叠压好的面皮根据个人喜好用刀切成粗细均匀的面条
切好后的面条用手轻轻抓起上两层向前翻起，轻轻握住面条中间位置再铺撒一次干面粉即可
煮好的面拌上自制的肉丁酱，美美的开始享用吧！
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> 家常菜谱手擀面条
主料：面粉适量
配料：鸡蛋、清水、盐各适量类型：『
』时间：难度：归属：
总数：0标签：手擀面条,手擀面条怎么做,手擀面条的做法食谱大全手擀面条介绍手擀面条的家常做法用图文结合的方式教大家怎么把面粉变成自己喜欢的手擀面条，以及怎么做更劲道美味的方法和技巧。来看关于如何做手擀面条的具体教程吧。
　　爱吃面的朋友都深有体会，干面不如新鲜的湿面好吃，机器压出来的面条不如手擀面条好吃。在这个机器代替了人力的时代，想吃到好吃的外卖手擀面都比较难了。最方便实惠的方法就是自己动手做了。接下来聚餐网就以图文结合的方式教大家怎么从基本的和面开始，一步步做出劲道又好吃的手擀面条的方法，以及与之相关的各种做法小技巧。
　　手擀面条的做法图文教程：
　　1、面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。
　　2、把醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大、擀圆。
　　3、擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条。
　　成品图：
　　手擀面条的做法小技巧：
　　1、擀面的面团要和得硬些，虽然擀的时候会比较费力，但吃起来口感非常的不错。
　　2、擀出的面条厚度根据个人喜好来确定，爱吃劲道些的就加厚一些。肠胃消化能力弱的尽量擀的薄一些。
　　3、如果喜欢面条吃起来更劲道，除了加厚这个方法之外，延长擀面的时间也是方法之一。
　　4、喜欢享受面香原味的，面里最好不放盐哦。
　　5、如果是做一人份的手擀面的话，可以只放蛋清不加清水来和面，这样做出的面条吃起来不但劲道而且不容易扯断，也不容易煮烂。
　　6、如果和面的时候加些不同颜色的蔬菜汁，就可以做出彩色的手擀面了哦。
　　7、面条可以一次多做一些，放冰箱里冷冻保存，吃着容易也更省时间。
　　以上就是关于手擀面条如何做的方法和技巧了，在教程中聚餐网以图文结合的方式讲解的很详细，相信即便是新手也很容易就学会了。刚开始学做手擀面条可能会觉得不好掌握水量和软硬度，但只要动手多试几次就一定能做出自己喜欢的口感和味道了。还有就是，面团醒过之后就很容易揉得很光滑了，所以刚开始揉的时候不用太急于求光滑度。
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家常手工擀面条准备时间:60分钟烹饪时间:60分钟发布时间: 06:11家常手工擀是我最喜欢的食之一，最让人难以忘记的就是其嫩弹爽滑的口感，虽然相较于机器制作的面条来说这种面条比较粗，但是口感却并没有非常丰厚。同时这种面条营养还是比较丰富，相较于各种防腐剂和添加剂的面条来说也比较健康。更多详情1499人看过 12 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于高筋面粉的做法主料
：800 辅料盐 ：50
：3个水 ：250 具体步骤第一步准备好鸡蛋
第二步将鸡蛋打在桶内
第三步加盐
第四步加入清水
第五步加入
第六步盖上机盖，揉30分钟
第七步取出，揉成光滑的团，放在案板上醒10分钟
第八步分成6个小团，每个约200g
第九步案板上洒点干
第十步用擀杖把压成长形
第十一步放压机上压面
第十二步压出来的是这样子的
第十三步把皮对折，重新放到压面机压，这个步骤反复4、5次
第十四步放在机切
第十五步切出来的厚度均匀，大小也均匀
第十六步放案板上稍稍晾干就行啦
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13已被1132人参考手工擀面条真的是特别的好吃，大家可以记住的就是我们应该把他做成打卤面，那样味道才会特别的棒，应该记住的就是我们可以切上一些辣椒，然后放上一些肉做出来的味道也是特……包含食材
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1个菜谱 发表评论需要披萨在现在是一个很受欢迎的一道美食，而且现在披萨的样式也是各……老婆饼是一种卖相和风味都很不错的小甜点类饼，外皮是酥酥脆脆的……手擀面，是一种较为家常的面条，口感筋韧，面向浓郁，营养健康，……奶豆腐土司也是面包的一种，我在家中，我也非常喜欢吃，可以增加……
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