哪个店里有火锅鸡店或火锅鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-31 23:43 标签： 火锅鸡店

川火锅员工培训手册 目录 一、企业文化与发展史 1 （一）公司概况 1 （二）企业文化 1 二、服务礼仪 3 （一）礼仪的基本原则 3 （二）礼仪规范的内容 4 （二）操作礼节 7 （三）微笑的训练 7 三、服务意识 11 四、服务心理及团队意识 12 五、服务语言 13 六、操作技能 15 （一）托盘 15 （二）摆台标准 17 （三）撤换空盘与上菜划单 18 （四）斟茶、示洒、斟酒 18 （五）点菜 20 （六）点烟及撤换烟灰缸 22 （七）上锅底、上菜 22 （八）结帐 24 （九）电磁炉操作规范 25 七、服务技巧与细节 26 （一）什么是待客服务 27 （二）集体的团结才能更好的体现出我们的服务 27 （三）尊重客人，以顾客为中心 30 （四）“三轻、四勤、五不取” 33 八、流程 34 （一）领位流程 34 （二）传菜流程 37 （三）保安流程 38 （四）酒水员流程 39 （五）收银流程 40 九、菜单、酒水、茶知识 40 （一）练习填单 40 （二）背菜谱（份量、数量） 41 （三）楼面注意事项 74 （四）处理顾客投诉 77 一、企业文化与发展史 （一）公司概况 川火锅于2016年6月6日开业，老板：王启腾，贾宗瑞。 川火锅地址：中原路与历山路向北500米路西（美景嘉园东门北20米） 川火锅是濮阳首家以戏曲为主题的火锅餐厅，特色是;火锅鸡，火锅鱼，九宫格。每晚八点有豫剧和四川变脸。 电话：8592988 （二）企业文化 企业愿景：成为濮阳人首选的火锅店，打造濮阳火锅第一品牌， 五年内在濮阳开设2家直营店。 企业使命：帮助有志向的年青人共同创业 为顾客创造绿色与健康的饮食文化 价值观念：共创、共荣、共享 企业精神：成就员工，顺便成就企业 企业灵魂：用爱心做事，用感恩的心做人 企业承诺：让我们最亲近的家人放心吃到安全的火锅 企业作风：我们只做清洁明亮的环境； 我们只做健康卫生的美食； 我们只做及时周到的服务； 我们只做欢乐温馨的氛围。 发展策略：立足濮阳，发展家乡 竞争策略：用最短的时间开发出最合适的人才 经营理念：诚信、专业、用心? 管理理念：军队式的纪律； 家庭式的温暖； 学校式的培养。 用人理念：先看品德，次看才干? 重视责任，高于能力 ???? 轻看资历，重看技能 用心十对：对上司——服 从、尊重 对同事——团结、帮组 对下属——关心、教育、激励 对店铺——忠诚、相信共创共荣 对自己——严格要求、超越自我、做到最好 对顾客——热情、关心、诚信 对长辈——尊重、虚心 对目标——勇往直前、永不言败 对工作——用心、认真、负责 对技能——精益求精，创新开拓 （二）礼仪规范的内容 1.仪容 仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力。 （1）服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛,女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹。 （2）男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头垢、头屑；女员工长发要盘起，短发用发卡卡在耳后，刘海不过眉，不留怪异发型，不染彩发。 （3）不留长指甲，指甲缝内无污垢，不涂有色指甲油。 （4）不戴任何首饰、饰件，不用式样繁杂、色彩刺目的发夹或束发带。不允许抹擦气味浓郁的香水。 2.仪表 仪表是一个人的外表或外在形象。仪表不仅仅是个人爱好的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养的综合体现。 构成仪表的主要因素： （1）天然因素：指人体的自然资质，包括五官、脸型、头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说的长相，它主要是由遗传因素决定的 （2）外饰因素：指通过人工的方法装饰自己后所形成的一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等。所以我们的工装必须整洁、统一、规范 （3）行为因素：行为是人们在一定思维、情感和意志支配下的活动，它包括人的姿态、表情、举止与谈吐等 （4）上班时须穿着统一规定的制服，工作制服不得随意更改,要保持干净整齐、纽扣齐全，口袋内不装过多的工具,不装与工作无关的东西。 （5）上班时须佩戴工号牌，（男士工号牌应统一戴在左胸口袋中央处，女士工号牌左边与背带里侧相齐，上边与裙边相齐）且端正完好。 （6）男、女员工须穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋须干净无污泥。男员工穿深色袜子、女员工穿肉色长筒丝袜，袜子上端不低

我要回帖

更多关于 火锅鸡店 的文章

 

随机推荐