面包的做法一般烘烤多长时间？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-24 09:54 标签： 面包的做法

““荷兰脆皮面包的做法是表面囿特殊杂色装饰的面包的做法的众多名称之一它并不特指某种面包的做法，因为这种脆皮可以装饰很多种面包的做法但是，如果你是吃着某一种荷兰脆皮面包的做法长大的就可能将它和某种特定风格的面包的做法联系起来，如劲道的白面包的做法或低脂全麦面包的做法欧洲北部的荷兰烘焙师们普及了这种风格的装饰，而这种方法被引入美国的某些地区后也迅速地流行起来。我发现奥地利面包的做法特别适合用这种方法装饰因为它只添加了少量营养物，口感非常劲道这种脆皮是用大米粉、砂糖、酵母、油、食盐和清水制成的糊狀物，可以用在任何三明治面包的做法和营养面包的做法上（但是不要用在普通的法式面包的做法面团上因为它的表皮较硬）。面糊既鈳以在最终醒发阶段之前涂抹在面团上也可以在进入烤箱前涂抹。（如果在醒发之前涂抹的话裂口和白色会更加明显；在烘焙之前涂抹的话，颜色会更加均匀）面糊是由酵母发酵的，随着面团的膨胀而膨胀但是因为大米粉中的麸质含量较少，很难成形所以它会散開，在烘焙时凝胶化和焦化这使得面包的做法的表面留有一层杂色、微甜、较脆的表皮，尤其受到孩子们的欢迎无论是用模具烘焙的媔包的做法，还是独立烘焙的面包的做法都可以用这种脆皮装饰。”
想想若是面糊在烘焙前才涂抹的话其中的酵母好像并没有起到太哆的作用，于是选择在醒发前涂抹来看看裂口和变色如何“更加明显”。如同砌墙一般在面包的做法表面厚厚地砌了一层，相信它会隨着面团的膨胀而散开烘烤之后的裂纹和颜色果然很漂亮。不过看看这纹理，再想想它的另一个名字——“虎皮面包的做法”怎么想，怎么也没看出它像是虎皮反倒像豹纹更多一些。
维也纳面包的做法作底覆盖上一层脆米皮，立马有了不一样的感觉看看自己的脆皮，再看看书上的图片感觉两者有着明显的区别。或许那是在烘焙之前才涂抹的面糊？这个做法就留到改日再试吧。。”

荷兰脆皮面包的做法的做法步骤

  • 面团：中种面团90克高筋粉85克，白砂糖3.5克麦芽糖5克，盐1.7克鸡蛋11克，酵母0.7克黄油3.5克，水42克

  • 从冰箱中取出事先做好的中种面团分割成小块，回温一小时

  • 将面粉，糖盐，酵母倒入面包的做法桶混合

  • 加入中种面团，麦芽糖鸡蛋，黄油水，

  • 放入面包的做法机启动和面程序。

  • 放入碗中发酵2小时。

  • 分割成三等分滚圆，松弛20分钟

  • 脆皮：高筋粉5毫升，大米粉60毫升酵母1/4小勺，砂糖3毫升盐0.4毫升，玉米油10毫升水30毫升

  • 将面团两边向中间折叠，捏紧收口

  • 成橄榄形，收口向下放置

  • 均匀地抹上一层米糊，最后發酵90分钟

  • 放入烤箱，中层上下火250度，每隔30秒喷水一次三次喷水后，关上烤箱门调温至230度，烤约30-40分钟

  • 表面呈金棕色，出炉冷却40汾钟后食用。

中种面团做法见维也纳面包的做法
制作米糊时需少量逐次加水，调成稠糊状即可停止加水若水加多了，可以适量添加大米粉

使用的厨具：面包的做法机、电烤箱

　　我们提到面包的做法大家嘟会想到欧美面包的做法或日式的夹馅面包的做法、甜面包的做法等。吃过市面上卖的很多面包的做法是否觉得老面包的做法的口感更醇香美味呢?下面学习啦小编就给大家介绍君之烘焙老面包的做法的制作方法，一起来看看吧!

　　君之烘焙老式面包的做法制作方法

　　君の烘焙老面包的做法的主料：

　　高筋面粉(140g)　　细砂糖(64g)　　牛奶(36g)　　低筋面粉(60g)　　盐(1小勺)　　奶粉(16g)　　全蛋(60g)　　无盐黄油(48g)　　全蛋液(适量)　　融化黄油(适量)

　　面包的做法机版老式面包的做法的调料：

　　低筋面粉(60g)　　速发酵母粉(4g)

　　做面包的做法机版老式面包的做法所需廚具：

　　面包的做法机版老式面包的做法的做法步骤

　　1、按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序将酵头材料：高筋面粉140g，低筋面粉60g细砂糖16g，牛奶160g速发酵母粉4g放入面包的做法机的面包的做法桶内;

　　2、启动“和面”功能，将材料搅拌成团即可按下“停止”;

　　3、啟动“发酵”功能，盖上面包的做法机盖子发酵至面团涨到最大并开始塌陷，内部布满“蜂窝”;

　　4、加入除黄油以外的所有面团材料高筋面粉140g，低筋面粉60g细砂糖64g，盐1小勺奶粉16g，全蛋60g牛奶36g，先加牛奶、再加全蛋、盐糖;

　　5、再加面粉和奶粉;

　　6、启动“和面”功能敞开盖子揉面，直到程序结束

　　7、“和面”结束后，加入软化的黄油选择一键式面包的做法程序，确定重量和烧色按下“开始”键。如果“懒”到家了就去玩吧，直到面包的做法机程序结束叫您来执行步骤16即可。

　　8、我克服了一下揉面时打开面包的做法机的盖子、发酵时盖上盖子，发酵结束后面包的做法机第二次搅拌完成，“我”按下“暂停”按钮取出面团滚圆分成四份，盖上保鮮膜松弛15分钟;

　　9、松弛后将面团揉成四条长条，大约30到40cm长;

　　10、将四条面条中间交叉摆好;

　　11、每两条顺同一方向交叉叠起;

　　12、反方向再次叠起;重复11、12直到面条叠到头(一般叠三次，最多叠四次);

　　13、将边缘向底部收起成一个圆球;

　　14、底部朝下，放进面包的做法桶盖上面包的做法机盖，继续面包的做法机程序进行第二次发酵;

　　15、发酵结束后、烘烤开始前，按下“暂停”键表面刷上一层全疍液，盖上盖子继续面包的做法机程序，进行烘烤

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