卤肉老汤的做法视频怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-25 17:56 标签： 卤肉老汤的做法

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自己家里的百年卤肉 老汤秘方

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老汤是反复卤肉的汤汁，每次卤制后都要过滤掉渣滓放在保鲜盒内冷冻起来，再次卤肉或素菜时重新加入卤水汁囷大料有老汤卤出来的肉菜会更香。

卤肉料：卤水汁、八角、香叶、桂皮、肉蔻、花椒、干辣椒、姜、葱、老汤（反复卤肉后过滤的老湯）

1、鸭舌反复搓洗干净

2、加入姜片烧开水，把鸭舌焯水

3、再次用清水反复洗净鸭舌，直至泡鸭舌的水完全变清

4、老汤烧开，加入鹵水汁、各类大料、葱姜加2碗清水大火烧开，转小火煮10分钟

5、放入洗净的鸭舌，中火炖15分钟关火焖30分钟以上入味。

6、黄瓜用剥皮器刮薄片铺于盘底，摆上鸭舌

7、用料理机打碎怪味胡豆，洒在鸭舌上即可

*鸭舌一定要反复搓洗干净。

*鸭舌很容易熟15分钟即可，时间過久就软烂没有嚼头了

*加入怪味胡豆是怪味鸭舌，加入磨碎的麻辣花生米就是麻辣鸭舌喽关键在于创意！

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