怎样才能让苦瓜凉拌怎么做不苦不苦？
来源：蜘蛛抓取(WebSpider)
时间：2018-08-23 03:36
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苦瓜凉拌怎么做不苦
苦瓜菜谱15例 苦瓜菜谱15例 苦瓜又名紫芝，是?胃不佳、肝?功能不好的人的特效?。?於消除暑?、?健身?有超群的效果。 在南方料理中，苦瓜是一道不可或缺的菜，他?都是?苦瓜以油炒熟後食用。 一般的青菜中，?他命C?含量?不如想像中的多。苦瓜大?一百克中有一百二十毫克的?他命C，含量不可?不?人。如何??珍?的天然?他命C好好保存，不予破?地服食下去，正是料理?最需留意的地方。?夏季?的?外?????之前，?吃一?苦瓜，可以?防暑?所引起的各?疾病，苦瓜中??也含有?他命E，?特的苦味和各?有用的物?在身?中流?，?助人?渡?危?期。一般的食物中很少?有苦味的。而??苦味?胃、肝?有很大的好?。同?，在中?上，它也被?做一?催情的春?。例如：在日本?做健胃?肝的?，在中??是?做?精??使用的。在?洲，?尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。日本的九州，可以?到新?的苦瓜。苦瓜和小?瓜一?，表皮有著突起的疙瘩，有青白色和青黑色??，如果要?做菜用?，最好???色?深的苦瓜，效果?佳。??一提的是，日本???有三?提神的食物，即山羊的生肉片，海蛇料理?苦瓜。身???、蚊?咬?、扁桃腺?炎?，?苦瓜研成汁，?於?布上，?於患部。 【健康享瘦：15?苦瓜?作方法】 苦瓜不是那?模?水??、招人喜?的蔬菜。可是燥?的夏天?你???起它的好。因???喜?不喜?它的味道，你都不能否??那一?清苦入胃?，身?的感?好多了。苦瓜能搭配各?肉?和菜??化出多?的菜色，??搜集了其中15?，大家可以??做哦！ ?上苦瓜的4大理由： 1.苦瓜具有清?消暑、?血益?、??健脾、滋肝明目的功效，?治?痢疾、??、中暑??、痱子?多、?膜炎等病有一定的作用。 2.苦瓜的?生素C含量很高，具有?防?血病、保??胞膜、防止??粥?硬化、提高???激能力、保?心?等作用。 3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常?胞的癌?和促?突??胞的?原，具有一定的抗癌作用。 4.苦瓜中的苦瓜素被??「脂肪?手」，能使?取的脂肪和多糖?少。 《豆豉苦瓜》 原料：苦瓜200克，豆豉15克。 ?料：蒜末5克，香油5克，?3克，?精少?。 做法： 1.?苦瓜去瓤、洗?，切成?，放入沸水中焯熟，?出；再放入?水中浸?，?出?乾，放入???用。 2.?置火上，放油??，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉?，?苦瓜片放入翻炒，淋上香油、?、?精，翻炒均?即可。 特?：味道?郁，清?降火。 白果?瓜「苦」中作? 特?：味道咸?，??相?。 ?料??：5分? 烹???：5分? 原料：苦瓜、白果。 ?料：?、味精、太白粉。 做法： 1.白果洗?，苦瓜洗?切丁。 2.炒?上火入油，放白果、苦瓜及?味料炒熟。 3.最後用太白粉勾薄芡即可。 ※??提示：白果一次食用不宜?多。 《苦瓜?肉》 特?：四川?味菜，成菜整?，瓜翠肉?，微?苦味，有清心明目之效。 用料：苦瓜750克，去皮?肉300克，?蛋1?，熟?油1,000克。 烹?方法：苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟後去水。?肉剁成泥，冬菇、?切碎。加?蛋，?粉，?太白粉精??成?，塞入苦瓜段，用?太白粉封?端。放入油?炸至表面呈淡?色?出，?放在碗?，撒上蒜瓣，加?油上?蒸熟。?蒸苦瓜的原汁倒入油???，加味精，?太白粉勾芡，苦瓜翻扣?中?汁即可。 《苦瓜肥?》 菜系：??菜 材料：苦瓜1根、大?1?、辣椒1?、蒜末1大匙 ?味料：酒1大匙、?2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少?、芡汁半大匙 ?作方法： 1.苦瓜洗?，剖?後去籽，先?切三小段，再直切成??。 2.大?先洗?，煮?再取出，剖?後切?，辣椒切斜片。 3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大?同炒，接著放苦瓜，?加入所有?味料（芡汁除外）。 4.小火?入味，同?放入辣椒片，?至?汁稍收乾?，勾芡即可盛出。 重?提示： 1.??色??白，?粒粗大的苦瓜，??苦瓜味??，?地??嫩。 2.大?可??成的，或是一次多煮??，煮?後再打包放冰箱冷?，用???取出即可。《苦瓜肉片》 原料：?瓜，?肉片，?蛋，生粉，蒜蓉。 ?法： 1.把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一??水腌好，用手抓肉感?到滑溜溜的就好了。 2.炒?放油，用?油的方法，就是把肉放到油??先?一下油，??做肉?很?，很嫩。「???油」肉就不?粘底。??的?法就是把??得很?，然後放油，油要多放一些，??肉才??。等油到十成?的?候把肉一起倒到??，然後用筷子滑散，肉?白後?出。油要?得很?是因?家?的火小，而肉是?的，如果油不??，一放肉，??的?度?上就?降下去，??炒出的菜就不好吃了。 3.把肉炒好以後放在一??用，炒?放油，油?後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到??炒 ，然後根?自己的口味放味道。?出?以前用很稀的生粉水勾薄薄的一?欠就好了。 注意： ??菜看起???，但是非常要基本功，苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。 《?蹄?苦瓜》 用料：?蹄2?，苦瓜300克，姜20克，?20克，?、味精各?量。 ?作方法： 1.?蹄氽?後切?，苦瓜洗?、去籽、切成??，姜、?拍破。 2.?中油?後，放入?、?煸炒出香味後，放?蹄和?同煮。 3.?蹄熟?，放入苦瓜稍煮，味精?味出?。 特?：?蹄含有?富的?蛋白，?易於消化又滋??液。苦瓜清??血，有明?的降血糖之功。本道菜?而不?，咸香爽口，?於?常?用。 《上?金?苦瓜》 特?：?汁清亮，有??海米香。 ?料??：6分? 烹???：8分? 原料：苦瓜、海米。 ?料： ??、?。 做法： 1.苦瓜切?煮熟，海米泡?。 2.??加?，放入海米并?味。 3.?煮好的海米??在苦瓜?上即可。 ※??提示：用??煮苦瓜?口感更佳。 《苦瓜文蛤?》 特?：?清味醇。 ?料??：5分? 烹???：8分? 原料：苦瓜、文蛤。 ?味汁：?、?、味精、?、香油。 做法： 1.苦瓜洗?切片，文蛤?水去沙。 2.?中放?，加入苦瓜片、文蛤、?味料一起煮。 3.煮至??稠?即可。 ※??提示：挑????一定要?查是否新?，?口?合者?活品。 《苦瓜香菇蒸滑?》 1.苦瓜一根，剖?去籽切片，用少???一小??，即是去掉些苦味，也是先入?底味。 2.?腿??去骨切?，用?，生抽，?油，麻油，料酒，胡椒粉，生粉，一??蛋清，花椒，乾辣椒腌5分?。 3.苦瓜用清水洗去多余的?， ?干水，和泡?的香菇拌入???。 4.覆上保?膜，放?微波??，高火10分?，中?取出翻一次，即成。 《苦瓜煎蛋》 配料：苦瓜、?蛋。 操作：苦瓜1小根，?切?，去瓤，每半?切三小??，然後再??地?苦瓜切小薄片，小???一??水，放酒、?各少?，煮?後放苦瓜片，焯到?色後倒在??中，?乾水份。 ?蛋4?，加?量的?、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌?。 平底不沾?加?，倒1大匙的油，晃??子，使?底布上一?油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用??的?助翻面，??煎另一面，?面都煎至熟，呈金?色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小?或菱形小?，?碟。 《素炒苦瓜》 配料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精?、味精、酒。 操作： 1.?苦瓜洗?，一剖?半，去?瓤，斜切成薄片，放入沸油??，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。 2.待水分炒乾?，加入精?、味精?味，淋酒少?，盛入??即成。 《苦瓜?雪耳》 特?：口味甜?，化痰生津。 ?料??：5分? 烹???：8分? 原料：苦瓜、?耳、枸杞。 ?料：冰糖。 做法： 1.苦瓜洗?，?耳泡?。 2.分??苦瓜、?耳切成所需大小。 3.上?，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、?耳?熟即可。 ※??提示：?的?候加些雪梨味道也很不?。 《梅干菜炒苦瓜》 材料：苦瓜1?、梅干菜1把（?190克）。 ?味料：?半茶匙、糖1茶匙、清水2杯、芡汁1大匙。 作法： 1.苦瓜洗?、剖?、?籽去掉、切小?，先用七分?的油汆一下。 2.梅干菜泡?、洗?、切碎，先用3大匙油炒?，再放入苦瓜，加?、糖?味後 ，加水??，改小火?入味。 3.?汁快收乾?，勾芡，炒?即盛出。 《苦瓜基?? 清火海?卷》 主料：苦瓜、墨?、基??。 ?料：?、天添?、牛奶、料酒、白胡椒粉、水淀(太白)粉、橄?油。 操作： 1.墨?、?肉做成茸，加料酒、?、??蒜粉、天添?、白胡椒粉、橄?油，拌?。 2.???茸填入苦瓜卷，基??塞?卷中，做成造型。 3.???，把海?卷放入?中，倒上橄?油，略煎，加入水，加?稍煮，?出??。 4.??倒入牛奶，放入糖，勾芡，淋在海?卷上即可。 《尖椒苦瓜》 ?考菜?一： 材料：苦瓜2?(?重400克)；尖椒2只；大蒜3瓣；永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣?2茶匙(10克)；油1?匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；?精1/2茶匙(3克)；白胡椒粉1茶匙(5克)。 做法： 1.苦瓜洗?切去??根蒂，沿??平均刨??半，挖出籽瓤，分?平置，用刀?苦瓜果壁片成?3cm?方、厚3mm的片?。蒜瓣去根部洗?切薄片。尖椒去籽蒂切?。豆豉用刀背?散。 2.??炒??苦瓜片和尖椒?放入，改中小火煸炒，?分?後煸乾表面水汽，表皮微微??就可以了。盛出。 3.?中放油，??，?蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，?豆豉和豆豉辣?放入炒散。 4.?入白砂糖、?精炒?即可。 ?考菜?二： ?料：苦瓜?根去籽切?。尖椒?根，切?。 ?作：??油?後加入尖椒?，翻炒?下，加入苦瓜，炒一段後，加糖少?，切忌糖不要多一?即可，加?。 再稍炒?下後??。
苦瓜为什么会苦?苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。苦瓜营养价值很高，而且特别适合夏天，因此不吃苦瓜是一种不小的损失哦。下面中国吃网小编和大家介绍，凉拌苦瓜怎么做不苦?
将苦瓜切好后，放在碗内，加入1匙精盐拌匀，腌制7-8分钟后，再炒菜就没苦味了，而且仍能保持苦瓜的风味。
顾名思义，将切好的苦瓜放热水里焯下，之后再放冷水中浸泡。这样不仅苦味全无，而且风味不减。
苦瓜切好后，利用清水不断漂洗，同时用力捏挤苦瓜，洗一会儿换水一次，如此反复数次，慢慢地苦味会减淡，但在炒菜后，仍会带些苦味。
经过上述处理后的苦瓜，用来做菜基本上就没有太多的苦味了。如果你还是感觉有些苦味，那就多处理几次，比如多换几次清水把苦味彻底泡掉。不过，苦瓜的保健功效大多来自于其中的苦味物质，如果把苦瓜弄的一点苦味都没有，营养价值会大打折扣，保留一点口味，苦中微甜的口感是最佳的。
在各种传说的药用中，降血糖大概是最有号召力的一种。除了民间传说，也有许多人用科学试验研究过这种用途，一些体外实验和动物实验也支持了这一作用。进一步的研究发现，苦瓜提取物中有物质
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鱼腥草(在四川又名折耳根)，中药名。是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热
