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面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和加入175克沸水揉成水油面。
2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面
3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮
4． 将大块酥皮分成两块，烸块卷成一个长条下成40个剂子。
5． 将剂子按扁包入戚风蛋糕。
6． 烘烤3-5分钟即可。
本回答由健康生活分类达人 侯绪义推荐
新買的模具可以涂抹少量黄油如果没有黄油，可以用色拉油替代
下面给您推荐脆皮蛋糕的配方及制作方法，供您参考
鸡蛋18个，糖1.8斤低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
制作；先将蛋糖打发，最后加粉入模7成满
A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄幹30克、
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散一点点加到③中，再把 ①②按顺序放进去大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要領作成6个。
⑥放到蒸具中由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
您不妨一试祝您成功！
以上回答希望对您有所帮助，如您满意敬请采纳。
峩是开店的一次肯定要大量作的。你说的蛋18个根本没法做啊我做一般的蛋糕最少都要4斤蛋、还有我那只有一种面粉就是那种特级的粉朂好的那种，请问能不能做新买的模子要不要先烤热再上油，还是不用烤上油
您好！
下面回答您的追问：
1、做多少蛋糕，使用多少原料您视情况而定。
2、除了高筋面粉外其它的面粉都可以做蛋糕。
3、做蛋糕的模子抹油或不抹油两种我都试过模具抹了油烤出的蛋糕會回缩，而且不成形状 蛋糕就是靠着与模子之间的力来蓬发的。所以模具不抹油做出的蛋糕效果比抹了油要好。
4、蛋糕做好后倒扣涼后脱模，用月饼盒里配的刀顺着模具边沿划一圈就很容易推出活底了，然后用蛋糕刀紧贴底部转一圈很好脱的。
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你如果想要学习脆皮蛋糕的话，我知道有一个地方的很好吃在重庆巴蜀职校，怹们的老师在教
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做脆皮蛋糕有一种东西叫小料！我是组脆皮蛋糕的
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