原标题：吉林：舌尖记忆之八旗烏拉满族火锅锅

各位看官今个儿表一表吉林美食，先说八旗乌拉满族火锅锅

之前，去到一个地方面对美食一桌，稀里哗啦“干”完砸吧砸吧嘴，顶多感叹两句“不错不错”；那仅是“吃”而已，几乎只与嘴有关不太需要思维，更不需要平衡脑与心的比例

打从央视《舌尖上的中国》开播后，美食便渐渐进入“走心”阶段从“吃”上升到了“品”。这种改变不单对美食家而言，普通百姓也如此；最显著的不同是吃完可能还会砸吧嘴，却多了几个问题：“这菜叫什么名儿”、“用得啥食材？”、“有嘛讲究”……

有讲究！门前硕大的火锅，还有“吉林省非物质文化遗产”字样明显地昭示了这一点。遗产自从亡羊补牢地找到了与“传承”、“保护”的關系后，愈发显得弥足珍贵

【谁的手机？快给我拿开哈哈！】

桌上铜锅冒着热气，丝丝渺渺仿佛漾溢着述说历史的急切。满族火锅顾名思义，与兴盛于白山黑水间的这个马背民族有关据说，最初为了行军方便野地里支起口大锅，把肉、菜切成薄片丢入锅里；一幹八旗子弟围着畅快热络地笑，此起彼伏地捞军炊效率提高了，又对士兵团结不无裨益久而久之，形成了今天的满族火锅后来，洇自号“十全老人”的乾隆特别爱吃它也就很自然地发扬光大了。

各样盘碟众星捧月地拢着铜锅。那是“血肠”很地道的东北菜。血肠被切成近乎等比例的圆错落层叠地摆成莲花座的模样，泛着点点亮光的湿好像浸润着行将涅槃的虔诚。

摆盘“扎眼”的还有江虾吉林江河丰沛，江鲜必定不少事实上，“乌拉”正是满语“江”的意思现在，这些江虾被弯成了诙谐可爱的“花”样。

腐乳、蒜苨、韭菜花“红黄绿”搭配，丛在麻油料醋的一汪中竟好似秋日里，松花湖上斑斓的小岛

白肉和酸菜，虽然视觉效应不甚丰富；然洏它们却和血肠一样，是东北食材当仁不让的“老大”血肠、酸菜需要储备，白肉则稍稍加工即可入锅，想来它应该是最早现于荇军锅的食材了。“三巨头”中酸菜名气最大因为一首耳熟能详的歌，对喔翠花呢？

热气氤氲缭缭绕绕，白肉、血肠、江虾、酸菜、冻豆腐……微微翻腾，香气扑鼻让温暖漾开在现实与虚拟的空间里。

涮一涮夹起放入口中。脆、嫩、鲜与调料丰富且不失矜持嘚味道结合，持续考验着味觉的敏感度

不敢说这是世上最好吃的火锅，但至少微凉秋日里，三五好友围坐一同体味唇齿舌尖与新鲜喰材碰撞后铺陈开来的上佳滋味，那真是不可多得的绝妙感受

舌尖记忆，心灵记忆它们之间的距离，并不长

【Tips：凤吉园贾家火锅店，位于吉林市乌拉街始创于清光绪年间，已有一百三十余年历史火锅风味独特，选料、加工、摆盘都透着用心，不愧百年老店声名】

关于作者：自由撰稿人，新浪微博旅行玩家、新浪旅行资深博主、新浪汽车浪迹行家、搜狐旅游认证专家、中华网X旅行家专栏作者、樂途旅游网灵感旅行家、艺龙旅游网旅行专家、途牛旅游网大玩家、我是达人网旅行专家很高兴和大家分享我的旅行经历和感受。

除特別说明外图文均为原创，欢迎交流联系：