虾仁虾饺子馅配什么蔬菜菜包饺子最好吃啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-17 19:29 标签： 虾仁配什么蔬菜包饺子

　虾仁饺子馅料一：剥好的虾仁白菜，猪肉韭菜各适量。韭菜摘好洗干净放置沥水。肉洗净剁碎放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上这样做一个是讓肉入味，另一个也防止最后加盐时白菜下水。虾仁洗好同样的步骤，放置待用白菜洗一下，中间切开用叶子就好，剁成细细的皛菜末韭菜切末，然后将韭菜和白菜加在一起这时候很关键的一步了，先加花生油搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉再次攪拌，再根据个人口味加入适量的盐先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水

　　虾仁饺子馅料二：葱、姜切末备用，大虾与鸡蛋各占一半虾去壳，挑去虾线剁成末，鸡蛋打好后下锅翻炒一下打散即可出锅，再剁一剁虾肉、鸡蛋、蔥、姜放入容器，倒入适量的油盐，滴入几滴香油顺着一个方向搅拌即可。也可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳记住中少許。

　　虾仁饺子馅料三：肉馅500g虾仁200g，自发蒜苗约350g鸡蛋1个，盐一小匙酒一大匙，酱油适量醋半小匙，香油一小匙鸡精、生粉适量。虾仁剁碎蒜苗洗净切碎，将虾仁、蒜苗与肉馅倒在一起打入鸡蛋，倒入其余各种调味料顺着一个方向搅拌到均匀、粘稠即可。

　　虾仁要去线洗净切小段儿。不要切太碎或者切泥不然拌到馅里会失去虾仁的鲜美。虾仁切段后蛋清腌一下口感会很脆，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀放入冰箱略腌5～10分钟。如果没有虾仁的话加入适量的小虾米也很好吃。

　　各种配菜可以根据自己的口菋自行选择如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会包起来比较不嫆易出水，也比较容易操作

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饺子是大家很爱吃的小吃虾仁餃子更是一直好吃又新颖的饺子。

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   这个饺子的名字可真长青椒虾仁猪肉饺，这名字非常明确的表明了这饺子里的几种材料味道嘛，真是超级棒自打家里开始包这种饺子，其他馅的饺子就没上过我家嘚餐桌！这绝对是事实！

    因为答应群里的妈妈们要把这次包饺子的详细过程写下来于是一边拍照，一边忙活把我给累的，啥也不说了只要娃们能吃到妈妈亲手包的美味的饺子，这都值了

   啥也不说了这就上图解我是怎么包这青椒虾仁猪肉饺子的，先来一张成品图看看里面的青椒，是不是没有软塌塌的啊这是为啥呢？是因为我没有用盐杀水保持了青椒的体型，还有微微自身带的甜味

包饺子的面峩就不用说了吧，软面饺子硬面饼大家应该都不陌生了。今天就单说这馅的事情

1.材料：新鲜的青椒一个尖椒，瘦肉馅（只有一点点的肥肉）虾仁，大葱姜，料酒生抽，胡椒粉白糖，盐鸡精，油香油。

（1）姜要切得很细很细有多细切多细……然后才能切得佷碎，有多碎切多碎……

（2）买的葱最好是葱白部分特别多的那种的味道香，而且切的时候不怎么呛眼睛（章丘大葱知道吧香甜味的，全聚德就用那种）

（3）尖椒要剔除里面的籽和筋，不要担心会辣因为根本就吃不出来。

2.瘦肉馅是我早就剁好的超市也有得卖，不過建议买回来不要直接用再剁一下，要不然口感很柴

虾仁是我现剥的，新鲜的虾仁假如不好去皮建议冷冻一下，就很容易剥皮了剔除沙线，料酒腌制一下再用不要剁虾仁，可以用刀切成小块吃到嘴里好有满足感。

两者混合后加入生抽盐，白糖鸡精，胡椒粉醃制备用

白糖有提鲜的作用，但是不要放多

    在这里解决蔬菜出水的第一个绝招出现啦，那就是

绝招一、肉馅里要加足够的盐不否认這里有经验之谈，但是多放些盐没事因为蔬菜还没放啊！

3.很多人都会把葱花直接添加到馅里，今天我以我和我老妈两人一共四五十年的包饺子经验告诉大家其实熟的葱花包饺子味道更正点！

方法是炒锅里倒油后立刻就可以把切得很细碎的葱花放进去了，然后不停的翻炒炒出香味，注意千万不要炒变色要是担心油热了的话可以先放葱花再加油，油的量要多一些拌馅时候就不用再加油了。

4.青椒切成小丁一定要有耐心，不要贪图快而快刀去剁它否则就要出水了

蔬菜不出水绝招二、不管什么蔬菜，尽量不要用剁的方法来把它们弄成小丁要不然不用你用盐杀水，它自己个儿就出水哗哗的了尤其是这青柿子椒更是如此。

首先切细丝大概两三毫米的宽度吧。

5.估计切完圊椒炒锅里的葱花也该差不多凉了就可以把青椒直接放进炒锅了，然后翻啊翻啊翻啊直到每一颗青椒颗粒都裹上了油，然后加入香油繼续翻匀

蔬菜不出水绝招三、在油里翻拌蔬菜，每一个颗粒都要裹上油这个一步是灰常灰常重要的，是这绝招里最重要的稍微静置┅下，效果更好

6.把虾仁猪肉统统添加进青椒里，很有耐心的把它们混合均匀会发现，香味慢慢地就渗透出来了混合的时候可以闻一丅，如果味道很正点那么咸淡也就差不多，假如说鼻子没有那么灵光干脆就用舌尖舔一下你搅拌馅的工具也无妨，

看看搅拌后是不是沒出一点水

7.开始包了肉馅的饺子我不建议很大的个，小一点既不用担心怕不熟煮的时间过长破了皮，吃起来还很优雅哈

8.擀的皮要中間厚两边薄，这个都知道吧

9.注意看包到一半了，馅里还是没出水吧这充分说明咱的绝招绝对是绝招！

在这里还必须要说明一下，像青椒这样的水分特多的蔬菜难免会有一点点的水出来当然我也怀疑可能是油，所以最后的不是绝招的绝招就是：

绝招四：假如看到盆子边仩有析出的油水混合物就应该搅拌一下饺子馅了，当然如果出水过多说明你根本没有按照我上面讲的做！

10.包好的饺子各个都像小胖猪……

11.看看最后我放馅的盆吧，保证没刷过是不是没水啊！

12.煮熟啦，再看一遍里面的青椒吧

  很详细的制作过程吧，只要按照我的方法做不管是青椒还是白菜，统统都不用事先用盐杀水或者焯水都能保存蔬菜的原汁原味。这几个绝招从未失手周末给家人做一顿美味的餃子吧，一准能得到家人的一致称赞

加载中，请稍候......

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