戚风蛋糕 舒芙蕾芝士蛋糕窍门 舒芙蕾哪种口感更好 味道更好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-04 00:48 标签： 舒芙蕾芝士蛋糕窍门

“法国甜品舒芙蕾舒芙蕾Soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松
舒芙蕾舒芙蕾芝士蛋糕窍门相比轻乳酪蛋糕而言，芝士味更浓厚相当于重乳酪蛋糕。常常被形容为冰激凌口感入口即化，非常的美味”

舒芙蕾舒芙蕾芝士蛋糕窍门的做法步骤

  • 奶油奶酪隔水软化，攪拌至顺滑无颗粒

  • 淡奶油与老酸奶混合均匀分多次加入奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌均匀

  • 接着加入蛋黄继续搅拌均匀

  • 加入牛奶和柠檬汁搅拌均匀成为比较稀的蛋糕糊

  • 将蛋糕糊整体过滤一遍，得到更加细腻的蛋糕糊

  • 蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至有纹路的7成发即可

  • 将打好的蛋白加入到蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀

  • 制作好的蛋糕糊倒入包好锡纸的活底模中，放入预热好的烤箱下层隔水烘烤

  • 先用200°的高温烤20分钟，再将温度降底到150°烤40分钟表面微金黄即可烤好的蛋糕室温放凉之后，放入冰箱冷藏3小时最后表面随意抹上一些奶油霜，再用蓝莓装饰一下就可以了

1， 隔水烘烤的方法：先将注满热水的烤盘放在最下层再将烤网放在烤盘上方，蛋糕方子烤网上这样烘烤既可以达到像水浴法一样烘烤蛋糕的湿润口感，不至于太干又防止了蛋糕会进水的危险。
2 配方中蛋白的打发只需要打至蛋白有纹路並不会消失即可，不用打得过发了

使用的厨具：其他、电烤箱

舒芙蕾舒芙蕾芝士蛋糕窍门的更多做法

：舒芙蕾也有译为梳乎厘，蛋嬭

一种源自法国的烹饪方法这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，

芝士奶酪蛋糕：乳酪蛋糕 是一款甜点制作原料主要

化饼幹、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等

为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面经过烘烤、装饰而成的制品。

产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间因越来越受人关注。

戚风蛋糕是一款甜点属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等但是由于缺乏

蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的

样容易咑泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋因此质地非常的湿润，不潒传统牛油蛋糕那样容易变硬戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

你好！我个人比较喜欢舒芙蕾芝士蛋糕窍门但是要看个人口味的。希望能帮到你谢谢！

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