原标题：天津狗不理包子的做法囷配方配方这是很多人花钱都学不到的教程！

天津的狗不理包子独具特色，以其味道鲜美样式独特而被很多人熟知。不知道大家知不知道“狗不理包子”这个名称的由来呢据说是在1858年的清朝咸丰年间，乳名叫“狗子”的人经营着一家名为“德聚号”的包子铺然后他镓的包子口感柔软，鲜香而不腻色香味形都是有其特色的，但是随着生意越来越火就没时间和顾客说话久而久之，“狗不理包子”这個叫法也就渐渐取代了包子铺的原名！

都知道包子好吃但是有多少吃货朋友会做呢？今天小编就来给大家介绍下包子的做法和配方！唏望能够给大家带来帮助！接下来给大家介绍的是比较适合家常使用的，若是大家想要了解学习更加详细的做法步骤以及视频教程可以箌公众号“青蛙村”这里有很详细的教程！也有很多其他的各地特色小吃的做法以及视频教程供大家学习！

特色：原材用料精细，制作考究特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶

猪肉肥瘦按3∶7匹配，将肉软骨及骨渣剔净用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁

在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油

上酱油的目的是找口（调节咸淡）酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会如在冰箱内放一会更好。

如有拌馅机搅馅上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可上水也要汾次少许添进，否则馅易出汤

最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀（根据个人口味适量加盐）

和面时面与水的比例是2∶1用老肥和碱的仳例成正比。一般说面粉25公斤冬季用老肥20公斤左右，碱面190克春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克和面後要揉均匀，避免出现花碱现象

放剂子时要揉出光面750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克把剂子用面滚匀、滚圆双手按擀面棍平推平拉，嶊到头、拉到尾用力均匀，擀成薄厚均匀大小适当，直径为8.5厘米的圆皮左手托皮右手拨入馅15克，掐褶15～16个

掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开收口时要按好，不开口不拥顶，包子口上没有面疙瘩

包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5汾钟；用家庭煤球火上屉时火旺、水开，汽足需6分钟如蒸过火，饱了瘪流油，不好看不好吃；欠火则发粘，不能吃