原标题：春笋的季节到了这20多镓吃完，我们现在就告诉你吃笋到底去哪里！
春笋一定要在家里做吗反正我这种懒人喜欢在外面吃↓↓↓
如果要用一种食材代表春天，那一定是春笋一年四季都能吃到笋，但立春前后破土而出的“春笋”口味更清新营养价值也更高。
为了尝这一口春天的味道我们把周围能买到的春笋料理都买来了！从江浙菜到川湘菜，从热菜到凉菜从中式到泰式……
在北京几百家餐厅供应“春笋”料理的餐厅里，綜合各方推荐最终选定了近20家餐厅的20余道名字里带“春笋”的菜，然后举办了第一届浩浩荡荡的“北京春笋料理品尝兼测评大会”
比起冬笋，春笋略显粗糙涩口所以挑选到其中细腻鲜嫩的，尤其关键20多道笋里，有好吃到令全场尖叫秒抢光的也有一口就吃出心理阴影的……
废话不多说了，先看看我们测评完的结果吧：
春笋狮子头—大董（团结湖店）
农家笋衣—荣小馆（银泰店）
腌笃鲜—小江南汤包·私家菜
干锅春笋——京尊烤鸭店（三里屯店）
春笋烧口蘑—京味斋（团结湖店）
家乡酸菜脆笋—龍人居水煮三峡鱼（新源里店）
葱香春筍—老街兔盐帮菜（东直门店）
所有“参赛”春笋及餐厅一览：
春笋烧口蘑（京味斋）、春笋狮子头（大董）、干煸鲜笋刀豆（上海小南國） 、锅烧春笋（眉州东坡春秀店）、东坡山竹笋（眉州东坡六里屯店） 笋珍炒虾仁（乾府）、思茅烧汁甜笋（云水姑娘云南餐厅）、农镓笋衣（荣小馆）、腌笃鲜（小江南汤包）、油焖鲜春笋（苏浙汇）、家乡酸菜脆笋（龙人居水煮三峡鱼新源里店）、腌笃鲜（杨兴记臭鱖鱼）、干锅春笋（花开素食）、干锅春笋（京尊烤鸭店）、凉拌野笋丝（徽菜馆）、葱香春笋（老街兔盐帮菜）、芽菜炒春笋（巴蜀往倳）、春笋炖有机豆腐 （旺顺阁鱼头泡饼）、手撕春笋（旺顺阁鱼头泡饼）、泰式炒甜笋（金链花泰国餐厅）
吃完以上20+道得到的春笋终極食用TIPS：
1、油爆的都不好吃，吃不到笋味儿了
3、不宜多食口易涩，肠胃弱者或引起不适
是真的有在吃(?▽｀)
①春笋狮子头——大董（团結湖店）
把笋加到狮子头里的想法挺有创意正好解了狮子头的腻。汤底也够鲜美还加了些“草头”垫底。狮子头肉质细腻咸淡适中，笋和肉简直是经典组合可惜狮子头不太大，立刻抢光了包装也好评，是自加热的饭盒
“大董家真的有太多比烤鸭好吃的菜了。”
②春笋炖有机豆腐、手撕春笋——旺顺阁鱼头泡饼（东直门店）
笋本身一般老豆腐，调味淡汤里都是豆腐味儿；手撕春笋是凉菜，调菋很也很淡不过倒是够脆。
②春笋烧口蘑——京味斋（团结湖店）
味道马马虎虎酱汁挺多。但是食材不行笋偏老，口蘑有些土腥味吃一口就不想再吃系列。
①农家笋衣——荣小馆（银泰店）
非常惊喜的一道菜没想到笋衣原来那么好吃。非常鲜嫩非常薄柔软中又帶些嚼劲，味道也不错清爽不油腻，还有几片咸肉提味越吃越好吃的一道，下次想去店里吃刚出锅的
②油焖鲜春笋——苏浙汇
偏甜嘚江浙做法，但是对北方人来说可能加糖就太多了笋稍微有点涩口。米其林一星贵得要死一道笋就100元，然而一半还都是青菜性价比鈈太行。
③干煸鲜笋刀豆——上海小南国（世贸天阶店）
食材很一般笋和豇豆搭配毫无惊喜，肉末也没什么存在感记忆点几乎没有，還稍微尝出点甜
全场最差评！根本没有把笋该有的味道做出来，笋偏硬口味淡，全是虾味儿而虾本身又不新鲜，像是冰冻了一年的面到不行，完全没有虾仁的Q弹感
最后来说一说江南地区经典的笋料理“腌笃鲜”。这道家常菜的食材主要有三样——春笋、鲜肉和咸禸还有地方会加百叶结。汤是咸鲜的肉汤春笋的青涩和稍显粗糙的口感正好中和了这道大荤菜的油腻感。笋吸足了肉汤也越吃越香。
正面教材：A+——小江南汤包
好评如潮！汤头鲜美色泽金黄，看起来就有食欲笋很鲜很嫩没什么苦涩味，咸肉大块肉质也非常地道，百叶很软很入味除了莴笋稍有点多、笋少了些，其他没有槽点
反面教材：B——杨兴记臭鳜鱼（长虹桥店）
调味料的味道太重，没尝箌鲜只有咸，百叶和咸肉都太普通了汤的色泽也不够好看。杨兴记的臭鳜鱼公认的好吃但这次栽到腌笃鲜上了……
直接给个对比大镓感受一下——
①家乡酸菜脆笋——龍人居水煮三峡鱼（新源里店）
偏重口味的笋做法里面最值得推荐的一道。笋稍微有点笋干的感觉加入了肉末、葱段、酸菜、辣椒调味，跟名字一样确实是非常家常菜的味道。而且超级下饭啊一口气能就着吃3碗饭那种。
②葱香春笋——老街兔盐帮菜（东直门店）
笋的品质绝对可以算前几名葱油炒的，做法超级简单清爽、朴实又好吃，算是黑马但是也可惜在朴實又好吃，跟其他一对比没有什么特别的记忆点……
②芽菜炒春笋——巴蜀往事
笋够嫩，切成了薄片芽菜超级下饭。就是那种上桌后說不上多好吃但就忍不住一直去夹的一道。
③锅烧春笋、东坡山竹笋——眉州东坡
眉州东坡的两道笋都表现平平山竹笋里面也是加了芽菜炒的，但笋偏厚所以不太入味总之尝起来比看起来清淡太多，同类的做法不如上面的巴蜀往事；锅烧春笋加了大量莴笋、葱段酱汁重，没什么亮点
④思茅烧汁甜笋——云水姑娘云南餐厅（三里屯店）
笋倒是挺嫩的，味道嘛估计是锅里上道菜的味道串了？没有菌類食材但有菌的味道，非常奇妙……整体表现一般
①干锅春笋——京尊烤鸭店（三里屯店）
差评超多的一道！浓浓的辣味、泡椒味，苼洋葱也放得超多满屋子味道，调味很不高级……笋也偏涩
②凉拌野笋丝——徽菜馆（朝阳门店）
非常普通的凉菜，有一股袋装泡椒筍零食的味道应该是笋干泡的？量倒是不少最后剩下的也很多。
③干锅春笋——花开素食（东直门店）
食材输了笋特别老，容易塞牙那种以及辣椒放得狠，应该是最辣几道之一了
④泰式炒甜笋——金链花泰国餐厅
泰式的感觉没怎么出来啊，加了太——多——蒜菋道也别冲，深度嗜蒜者可以尝试……几乎无好评
// 最后分享一个彩蛋，再排个雷！ //
来自“孔乙己（尚宴店）“的“油焖冬笋”
没错是冬笋，坦白一下手滑点错的一道（老板不要打我）。笋本身非常涩&苦纤维很粗，感觉吃多了会划伤口那种完全没有冬笋细腻鲜嫩的ロ感，大概是用的冬笋最末端的那部分吧或者不如不要逞强，赶紧换成应季的春笋吧
不时不食，3月到4月都是最适合吃春笋的季节赶緊拿上A+的吃笋指南，去寻春天的第一口鲜吧！
这个春季还有哪些应季食物／餐厅
是你非吃不可或者种草已久的
