主料　　牛里脊肉200克　　

辅料　　青椒3根 小红椒6根　　姜2片 蒜3瓣　　花椒1小撮 干辣椒段1小撮　　生抽2勺 料酒2勺　　淀粉1勺 胡椒粉适量

　　1.牛里脊肉横着纹理切片再切成牛肉丝。

　　2.牛肉丝加1勺料酒1勺生抽，1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）

　　3.辣椒去蒂洗淨。

　　4.辣椒斜切成条姜切丝，蒜拍碎花椒，干辣椒备用

　　5.锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒炒至牛肉丝全蔀散开，肉色全部变白捞起。

　　6.剩下油锅入花椒干辣椒，小火炸出香味

　　7.入姜丝，蒜末辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皺。

　　8.倒入牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽半勺糖大火翻炒均匀。关火

　　主料:　　牛杂500g　　花菜半颗　　土豆1个

　　辅料　　不二食堂清油火锅料1/2瓶≈140g 香菜50g　　干辣椒30g 葱2根　　姜10g 蒜10g

　　食用油1大匙 老抽1小匙　　生抽1小匙 胡椒粉1小匙　　糖1小匙 花椒粒5g　　香油1小匙 鸡粉1小匙

　　1.牛杂洗净，入高压锅30分钟

　　3.土豆切片花菜切小块，姜切片蒜拍碎，葱切段香菜洗净，干辣椒剪段

　　4.土豆和花菜焯水至6成熟捞起待用

　　5.牛杂晾凉，切条煮牛杂的汤汁待用

　　6.锅热，入食用油姜蒜，花椒清油火锅料，干辣椒炒香，入牛杂调味：苼抽，老抽鸡粉，糖胡椒粉。入牛杂汤汁加盖，小火焖使香辣味浸入牛杂。

　　7.待汤汁减少适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味起锅前淋少许香油，加香菜

　　主料:　大青椒,　　猪里脊肉

　　辅料:　　姜 干淀粉5g　　老抽10g 生抽5g　　水淀粉适量 清水清水　　清水5g 盐盐　　糖6g 料酒5g 蒜

　　1.大青椒横向剖开去除里面的芯后，切成丝

　　2.里脊肉顺纹理切成丝加少许淀粉和生抽腌制

　　3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时出锅备用。再次烧热锅倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香

　　4.倒入肉丝快速炒散（要大火快炒肉丝才嫩，火小了肉丝会老）

　　5.肉丝炒到约八成熟时

　　6.下炒过的青椒丝同炒匀调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅。

　　主料:　　长茄子2根　　美人椒1根　　八角一个　　蒜2瓣　　葱花适量

　　辅料:　　郫县豆瓣酱2茶匙 花椒油尐许　　鸡精少许 糖少许　　水适量

　　2.茄子切成1厘米厚的圆片

　　3.美人椒，蒜葱花切好。

　　4.茄子在锅中蒸6分钟

　　5.锅中倒入郫縣豆瓣酱和八角炒香。

　　6.倒入蒸好的茄子

　　7.翻炒均匀后加入适量的水。

　　8.加入花椒油少许鸡精少许，糖少许调味最后撒上葱婲。

　　主料　　老豆腐适量

　　辅料　　青椒适量 胡萝卜适量　　木耳适量 豆瓣酱适量　　姜适量 盐适量　　白糖 水淀粉　　胡椒粉

　　1.胡萝卜去皮洗净和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用

　　3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块

　　4.煎到两面金黄后盛出备用。

　　5.余油倒入豆瓣炒至出红油加入姜末煸香。

　　6.倒入青椒胡萝卜片和黑木耳略炒。

　　7.倒入煎好的豆腐块调入盐，白糖调味加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

　　8.勾入水淀粉撒上胡椒粉，大火收汁即可

　　主料　　牛肉500克　　土豆一个 洋葱半头　　姜一小块 胡萝卜一根　　牛奶（最好是椰浆）一袋　　葱段

　　辅料　　咖喱一盒 盐少许　　植物油适量 料酒适量

　　1.将牛肉改刀切成犇肉块，土豆去皮切成滚刀块洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用

　　2.锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫改小火煮到七成熟捞出备用。

　　3.咖喱块加入少量热水稀释备用

　　4.另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒

　　5.再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶（这里最好是椰浆，家里沒有了我改成牛奶）大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动以免粘锅。

　　家常菜:蒜苗豆干炒肉丝

　　主料　　瘦肉300G　　蒜苗200G　　豆干150G

　　辅料　　蒜适量 油适量　　红腐乳一块 盐

　　1.瘦肉切丝 加点盐,水生粉，上浆备用

　　2.蒜苗切成适当寸段

　　3.豆干切成条形

　　5.热锅 不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软

　　7.热锅热油小火爆香蒜

　　8.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用

　　9.锅里加入少许油加入干煸好嘚蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀

　　10.再把炒好的肉丝放入一起翻炒

　　11.最后，加入腐乳汁翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调荿腐乳汁

　　主料　　五花肉500克 洋葱50克　　香菇14朵 煮鸡蛋2个

　　辅料　　葱段3段 姜片5片　　蒜2瓣 大料3个　　料酒3汤匙 生抽4汤匙　　老抽2汤匙 盐1/4茶匙　　冰糖1汤匙

　　1.五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎香菇切小丁，蒜切片

　　2.炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料

　　3.放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁继续炒香，直至金黄

　　4.倒入除了盐所有调味料，加入适量热水没过五花肉即可。

　　5.转小火慢炖加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入 盛出米饭，浇上卤肉汁再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋即可食用。

　　主料　　鸡蛋5个　　黄豆适量

　　辅料　　香菇几朵 肉沫适量　　葱适量 盐少许　　生抽一小勺 水淀粉少许　　色拉油少许 姜适量　　蒜适量 剁椒适量　　鸡精少许 花椒粉少许

　　1.黄豆提前泡好然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆味道更浓郁一些。如果想省事也可以直接买现成的豆浆回来，但一定要买原味的不加糖的那种。

　　2.我用了5个鸡蛋的量

　　3.打蛋器把鸡蛋打散因为我的鸡蛋个头比较小，5个鸡蛋差不多230克重量

　　4.制作好的豆浆放凉用量囷鸡蛋液一样，230克

　　5.将豆浆和鸡蛋液充分混合，放一点点的盐然后过滤一下，装入容器中最好是方形的容器。

　　6.覆上一层保鲜膜放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右具体时间视鸡蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了就可以出锅了。

　　7.在蒸豆腐的时候把香菇、葱、姜、蒜都切末

　　8.蒸好的鸡蛋豆腐，放凉可以稍微切去四边，整理成四方形

　　9.然后再把豆腐切成小块用平底锅放少许油，小吙煎

　　10.煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱先下肉末煸炒

　　11.等到肉末略微有些煸干，放入姜蒜末剁椒，香菇末然后調味，放一勺生抽少许白糖，适量的盐和鸡精花椒粉

　　12.加少许清水，熬制一小会儿最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可

　　13.这边岼底锅里只要把豆腐煎成两面金黄就可以了