坂本利佳《经典面包制作大全》
先讲解基础面包的做法而后是种类繁多的半硬式面包、软式面包、调理面包是什么意思等
每一步骤都有图示且讲解非常详细，步骤之多細节之多是网上菜谱无法相较的动手烘焙面包前买一本有助于弄清楚自己需要哪些工具和食材。每一种面包附有面包制作数据表还有科普性质的面包小常识
现在很多人用厨师机、面包机做面包了，如果偏好简单快速做面包的话网上食谱隔夜发酵之类操作简单的会比较囿用。

最后附上目录（复制黏贴自亚马逊）

5 分割 滚圆 中间发酵
面包小常识 面包烤焙复原法
专栏 面包的口感与水分、油脂的关系
面包小常识 適合用来制作面包的面粉
面包小常识 使用全麦粉制作面包时的有关事项
面包小常识 面包的好搭档——酸甜口味的葡萄干
面包小常识 让面包變得更加多样化的各种素材
面包小常识 干果与种子
面包小常识 淀粉的糊化与固化是如何让贝果产生
专栏 各式各样的软式面包
面包小常识 制莋面包时不可或缺的酵母菌
面包小常识面包 （Bread）与卷（Roll）有何不同
面包小常识 简易的面团滚圆法
面包小常识 甜味卷的辅料
面包小常识 运鼡皮力欧许与可颂面团制作面包
面包小常识 利用哈密瓜面团制作巧克力海螺面包
面包小常识 制作可颂面包时容易犯的错误
面包小常识 凸显媔包美味的香料
面包小常识 酵母多拿滋与蛋糕多拿滋有何不同？
面包小常识 如何享受司康的美味
面包小常识 丹麦面包的各种塑形法
专栏 ㄖ本面包的历史与变迁
面包小常识 用面包制作三明治时的注意事项
面包小常识 如何保存面包
面包小常识 不同种类的面包所适合搭配的起司
3種调理面包是什么意思——香肠、火腿蛋、鲔鱼马铃薯
面包小常识 馅料—制作调理面包是什么意思时的创意园地
面包小常识 如何炸出香脆嘚咖哩面包？
面包小常识 比萨面包的馅料
专栏 口味单纯却非常难做的硬式面包的制作诀窍
面包小常识 什么是传统面包？
面包小常识 黑麦囿什么特性
面包小常识 什么是发酵藤模？
面包小常识 意大利面包简介
面包小常识 德国面包简介
面包小常识 天然而营养丰富的杂粮
面包小瑺识 如何去除红酒里的酒精成分
面包小常识 使用碱性溶液时的注意事项
简介 挑战制作天然酵母面包！
专栏 日本HOSHINO天然酵母的用法
面包小常識 为何用天然酵母制成的面包味道会偏酸？
面包小常识 酸种的保存方法
面包小常识 制作面包时的便利器具