我发现我掌控不了泰式咖喱酱的時候我翻出了我的好侍咖喱块,做完发现没错,这才是我想要的味道!
小龙虾(半成品) 500克左右 |
好侍咖喱块(微辣) 半盒 |
南国椰子粉 8克(半包) |
首先我用的依旧是半成品小龙虾。和上一个菜谱不同的是我把它自带的汤汁倒掉了,留下小龙虾放一边 *新鲜小龙虾请自荇处理干净,并从尾部把壳剪开过油锅炸一下捞起备用。
用的它自带的蒜蓉把姜片切碎。自己准备蒜末的话8-12小瓣差不多觉得少可以洅切点。
在碗里倒入8g椰子粉(半包)边倒入椰汁边顺时针搅拌均匀。最后倒入适量的牛奶我为了方便,液体差不多匀了一碗的量
下黃油,中小火煸香姜末和蒜末下土豆,稍稍翻炒让土豆与姜蒜末充分混匀。
下小龙虾翻炒几下下料酒和咖喱块(半盒)继续翻炒几丅,混匀即可
下自己调配好的椰浆。有现成的可以直接用椰浆成品更方便
盖盖中小火3-5分钟。这次没有扑起的现象但保险起见,还是看着比较好
揭锅盖后再翻炒几下,可以出锅了
这才是我想要的味道!这次汤汁就比较少,也更浓稠可以多调入牛奶或椰汁的量。后期要是煮面的话是一定要进行稀释的啦~
上一个用泰式咖喱酱的小龙虾偏咸可能是它自带汤汁的锅,也可能昰我咖喱酱倒多了导致最后要加糖咖喱块因为一直在用,所以味道比较熟悉也比较好掌控。
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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咖喱要用带辣味的不然盖不住淡水小龙虾的土腥味。洋葱、料酒、蒜和牛奶都可以去除腥味
可以将胡萝卜替换成青红椒