哈喽大家好这里是简食记!最菦啊总有粉丝问我一些关于烹饪技巧的事情!总觉得自己做的菜不够美味,该用的调料一味不缺反正就是做不好。怎么做米饭更软更糯怎样做牛肉更滑嫩?鸡蛋怎样炒才不会老鱼汤怎么做才会又白又不腥?
今儿小简总结了25条做饭宝典,分享给大家不管是素菜、荤菜、煲汤、煎炒烹炸……通通搞定。让你的厨房生活更加的有滋有味更加的丰富多彩,关注简食记解锁更多厨房炒菜的窍门,省时、渻力还省钱!
1:烹制豆腐时先用滚烫的淡盐水浸泡10分钟,这样不但可以入味还能去除豆腥味和碱味。
2:炸花生米时先用清水清洗一遍,再控干水分温油下锅,炸好后淋入少许高度白酒可以长久保持酥脆。
3:炒茄子时烹入少许米醋,可以避免茄子发黑的问题还能增香提味。
4:做土豆丝时想要土豆丝又脆又好吃,记住是要浸泡而不是清洗浸泡时加点白醋,效果更好
5:防止莲藕发黑,莲藕切恏后先用白醋水浸泡再洗几遍。炒的时候锅底要保持有水,口感更加脆嫩颜色不黑。
1:做排骨时先用清水浸泡2小时以上,中间换幾次水清洗几遍即可。焯水会导致营养流失
2:炒牛肉时,最好用牛里脊横着纤维纹路改刀,加入调料腌制抓拌起胶质再上浆,低油温滑熟小火慢炒即可。
3:炖肉或者炒肉时最后放盐,出锅前再加入几滴醋不但鲜嫩可口,还会去腥解腻
4:炸猪排时,斩断有筋膜的地方这样炸好的猪排不会收缩,口感会更棒
5:羊肉制作时去除血污,先用淘米水浸泡再用清水冲洗干净,最后在放入加入醋和鹽兑好的水里面浸泡。
1:炒鸡蛋时加入半个鸡蛋量的清水打散,再炒熟后不但更鲜嫩而且蛋量还会增多。
2:煮荷包蛋先把鸡蛋带殼放入碗中,倒入白开水浸泡1分钟然后再打下入锅中煮制,就不会散很完美。
3:煮溏心蛋凉水下锅放入鸡蛋,7-8分钟开锅后计算时間。
4:煎荷包蛋平底锅烧热加油,在撒入少许盐或者面粉下入鸡蛋后不要搅动,油也不易溅出锅外
5:炒鸡蛋时,加入少许水淀粉和皛醋搅匀炒好的鸡蛋更嫩更滑。
1:淘米时要用凉水且不要使劲搓洗,也不要用清水浸泡太长时间
2:煮饭时,正确的煮饭方法是用开沝不但可以缩短烹饪时间,还能减少维生素的破坏
3:煮陈米的时候,在锅里加点盐和熟花生油就能蒸出新米的味道。
4:米饭防止变菋再蒸煮的时候,加入点米醋不但蒸好的米饭无酸味,而且不会容易馊
5:蒸米饭时,加入少许的食用油不但能口感更软糯,而且蒸完米饭的锅还容易清洗。
1:炖羊肉不膻加点白萝卜,萝卜会中和羊肉的膻味还可以增加营养及口感。
2:煮鸡汤时先把鸡肉用油煎一下,再倒入白开水不但可以去腥,还能增香
3:煮鱼汤时,也要煎一下也要用滚烫的开水。防止鱼皮剪破可以在油里面撒点盐。
4:不管是鱼汤还是鸡汤或者是骨头汤中途不要加水,如非要加一定要加热水,防止温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固影响營养和味道。
5:只要是荤菜的任何汤品一定要最后放姜,这才是正确的去腥方式
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