炒栀子需要去外皮吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-18 13:51 标签：

　　清火降邪、苦寒清降、凉血解毒

　　栀子中药名。是茜草科植物栀子的果实栀子的果实是传统中药，属卫生部颁布的第l批药食两用资源具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤 、高血压、糖尿病等症而且也是岳阳市市花。

　　1、清火降邪能够清泻人体全身上下之火邪，因而可泻心火而清心除烦可以治疗心烦、燥扰不宁等不适。还可以用来治疗热病火毒炽盛而表现出的高热烦躁、神昏谵语等病症 

　　2、苦寒清降，善于清利下焦肝胆湿热可治疗肝胆湿热所引起的湿热黄疸症状，栀子能够清利下焦湿热清热凉血，利尿通淋可用来治疗血淋、热淋涩痛等小便不适症状。 

　　3、凉血解毒栀子性寒，能够清热凉血止血因此可用于治疗血热妄行的多种出血症状，如血热吐血、衄血等症  

　　阳火旺盛者，肾虚者

　　炒栀子的用法用量是6～9g外用生品适量草科，研末调敷根1～2两。炒栀子系栀子的一种制法取净栀子，用中火炒至表面焦褐色或焦黑色果皮内面和种子表面为黄棕色或棕褐色，取出放凉。炒时火力应均匀不断翻动。

　　区别1、加工步骤不同

　　栀孓是茜草科植物栀子的果实是通过去除栀子果实的梗及其杂质部位，然后用水蒸气蒸一下或者是在沸水中稍微色烫一下就取出来，然後将其干燥干燥后碾碎而成。而炒栀子是栀子的一种处理方法是将栀子的果实采用清炒的办法，将果实炒成黄褐色即可

　　栀子味苦性寒，具有泻火解毒、利胆退黄等功效而炒栀子经过炒制之后，缓解了栀子的寒性主要是具有清热除烦、凉血止血的功效。

　　区別3、食用方法不同

　　栀子一般是经过炒、焦等炮制后再食用一般是不会生吃的，而炒栀子是已经经过加工过的所以可以泡茶等直接喰用，比较方便

　　区别4、成分含量的变化

　　有研究表明，栀子在经过炒等加工后除了京尼平苷酸的含量升高外，京尼平龙胆二糖苷的含量变化不大但去乙酰车叶草酸甲脂肪、栀子苷、绿原酸、西红花苷1、2的含量会有所下降，色素类成分有所下降但是炒栀子与栀孓相比，只是量上的变化本质上却无明显的差别，药效也就没有明显的改变但是要注意的是，栀子中的某些成分可能在翻炒的过程中随着温度的增加而出现失去不同数量的葡萄糖，但是最终会转化为苷元藏红花酸 （图片来源：东方IC）

方便食用、口感更好、减少寒性

炒栀子是栀子的一种处理方法，是通过清炒将栀子炒成黄褐色从而方便人们食用，这种加工过的栀子跟未加工的栀子不同可以直接泡茶饮用，所以是比较方便的

而且栀子味苦性寒，经过炒制以后的栀子可以缓解其寒性和苦味从而使得口感更好，还能减少对人体的寒气刺激从而更加适合人们食用。

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