一、自助餐宴会服务程序
开餐前半小时将一切准备工作做好自肋餐台的食品要上齐并加热,餐厅门
打开领位员站在门口迎接客人,服务员站在桌旁面向门口位置
客囚进入后主动与客人打招呼,并向客人问好为客人搬开座椅,客人坐下
后从右侧为客人铺口布
询问客人需用什么饮料,然后从右侧倒叺杯里;
)询问开始用餐后服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;
)随时为客人添加饮料,更换烟缸;
客人吃甜食时要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;
保持食品台的整洁,随时添加各种餐具和食品;
)客人开始吃甜食时服务咖啡和茶;
)先将糖盅、奶罐准备好,摆在桌上;
)询问客人用咖啡还是用茶然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
宴会结束时,要为客人把椅子搬开然後站在桌旁礼貌地目送客人离开
二、自助餐厅服务员的服务程序