大家好，我是，私人宴会主厨/爱好探究厨房里的奥秘。

大实话 1：每个人对米饭的软硬程度、香气偏好要求都不一样

哪怕同一屋檐下生活的一家人对米饭要求都很可能不同，爸爸年轻时候喜欢吃偏硬的，年纪大了慢慢牙口不好不仅米饭越煮越软，品种从我们习惯的丝苗灿米换成便软糯东北米粳米，妈妈软硬皆可，我倒是遗传了爸爸，我喜欢偏硬弹牙，觉得那样才香！要是“捞汁”（粤语）一块吃的话，能吃好几碗！

买电饭煲别顾着看多少钱，还得想着到底谁吃，谁又需要照顾的

煮好一碗米饭是对于咱们中国人来说不是一件小事

文章较长，心急的同学直接拉到下面有优惠券，有不同价位推荐
也可以按【预算 + 需求】的格式发在评论区，我 12 小时内都会回复，给出我认为最合适的建议~

大实话 2：并不是电饭煲越贵，煮出来的米饭就越好吃。

从以前几十块一个的机械式电饭煲，到现在几千上万元一个的电饭煲都有

用爷爷的话就是“那么贵的吃了是不是会飞？？？？？！！

但在我看来，电饭煲各种技术提升都是在提高米饭出品质量的下限，比如：

1、不易糊底，上图的机械式电饭煲用的铝合金类的内胆，米饭就经常粘在锅底。

2、顶部和底部米饭质量更一致，质量差的电饭煲出的米饭就很容易上面干、下面成了锅巴，中间黏糊。

3、防止米饭夹生，受热均匀、米饭沸腾、吸水时间均不足，易导致夹生！

但是，米饭好吃程度的上限（天花板），在高价位（大于1000元以上的）的电饭煲中比较趋同。

150~400元，中低价电饭煲：底盘加热，比较轻薄的内胆，就是能用的机型，但米饭出品质量不能要求太高，咱们从前大学宿舍就经常买这种。

400~900元，中等价位电饭煲：能用上比较流行的IH加热、甚至有立体IH加热，有远红外线、铁釜内胆等等选择，国产品牌电饭煲九阳、美的、苏泊尔等就是集中这个价位的出色品牌。

900+元，高端电饭煲：主要以日本、韩国品牌为主福库、虎牌、象印、松下等，高端电饭煲最大特点就是其内胆、IH加热功夫更深，

底部IH+上盖远红外加热+8层复合材质本釜内胆技术，提供立体火力，远红外直接穿透米芯加热103°C高温增香，可以在加热过程中提供微加压的效果，提高米饭的沸点，同时1300w的大功率，能让米饭更快进入沸腾状态，并且持续时间更长，使得米饭充分受热+吸水，极大减低夹生、生熟程度不均匀的情况。

大实话 3：减糖/降糖电饭煲是黑科技or智商税？

商家称减糖/降糖电饭煲可以降低还原糖，将米汤在于米粒沸腾之后排走，然后将半熟米粒进行隔水蒸熟，这个技术原理又被称为“沥糖技术”。听起来就像是上个世纪的背背佳一样！

在我实际体验中，我并没有分别出是否降糖了，但是减糖/降糖电饭煲煮出来的米饭，比较的干燥，所以我们经常宴会时候，会用这样的电饭煲快速做出合适炒饭的米。

现在的电饭煲功能越来越多，五花八门

• 什么连接app手机控制
• N个内置菜单，等等等等

千万不要被这些跟煮饭没有直接关系的功能混淆视听！

一碗软糯甘香的米饭，并不来自于多少个小时的预约功能！！！

而是来自以下主要四点，加热方式、内胆材质、电饭煲体积、电饭煲功率

目前电饭锅主要有三种的主流加热方式：底盘加热、IH加热、立体IH加热。

是电饭煲中的最传统的加热方法，简单说就是在电热盘里面有一个内嵌发热管，通过电热盘加热使热量传导到电饭煲内胆，达到加热的目的。

优点：便宜，结构简单，也容易大量生产

缺点：热量从发热管→底盘→内胆→米饭，从通电开始热量加热传导到米饭流程太多，热量很容易散失、米饭整体易受热不均，如果一次煮饭量太多或者太少，内胆是铝合金则容易糊底，不粘内胆则容易上干下焦中间黏糊的情况
（相信大家对这个情况并不陌生）。

原理是通过电磁线圈接通交变电流直接对内胆进行加热。IH电磁加热的原理与我们经常用的电磁炉加热原理相似，应该比较好理解。

这种加热方式与底盘加热方式相比，少了底盘传递热量到内胆。

优点: 相比传统的底盘加热效率更高，热量传递损失少，温控精准，内胆整体受热均匀，极大减少糊底、夹生的情况，更易煮出好米饭。

缺点：制作成本较高，而有一部分商家为了蹭IH加热这个技术，在低价位机型硬加入IH加热，反而效果不稳定。

对比传统的IH加热，高端电饭煲会使用多段式IH加热比较多。多段式IH加热又称立体IH加热可以理解为，传统IH加热的电磁线圈集中在底部，而立体IH加热则又多组电磁线圈组成，除了在电饭煲的中下部位置加热电磁线圈外，价格更高的电饭煲还会在顶部加入电磁线圈，实现360°的IH加热。

优点: 道理不难理解，电磁线圈越多则内胆受热越均匀，米粒全方位受热，获得更长、更充分的时间加热翻滚，米饭更粒粒饱满、软糯甘香。

缺点：更贵了，正如我前面提到的，超过1000元以上的电饭煲，一般人们不太能吃得出具体差别了。

购买电饭煲还是建议看着自己口袋情况来，

从米饭出品质量推荐，立体IH加热 》 IH加热 》底盘加热

从性价比角度推荐， IH加热 》底盘加热 》立体IH加热

在不锈钢的基础上覆盖铝合金，是最普通的电饭煲内胆了，就是那种老式的拿上手轻飘飘那种，导热比较快，不要以为这是优点，对于要煮出高质量米饭来说，这恰恰是缺点。涂层比较容易剥落，总喜欢用钢丝球的同学要手下留情。

厚釜内胆真的就是比较厚，一般会达到3~4mm厚，锅底、锅壁都采用厚重的金属材料，导热不算快，但是出热性比较好，比较合适煮米饭，受热均匀且保温性强。而在厚釜内胆的基础上，有的内胆还会在底部加上蜂窝纹路，有进一步加强受热均匀且迅速的效果。

关于厚釜内胆这里有必要展开说说

厚釜内胆是目前主要的IH电饭锅的主要配套的电饭锅内胆，大品牌都有属于自己的一个大招

找几个销量比较靠前的品牌说说，比如：

本釜/球釜内胆，以传统柴火灶器型为蓝本，在电饭锅底部设计55°~62°夹角，提升底部IH的立体加热能力，另外本釜是球釜的升级版本釜广口弧底受热面积增加30%左右，相比传统的圆筒型内胆受热均匀能力更强，均匀受热火力更集中，满锅环流沸腾更均更匀更香甜。

苏泊尔的内胆技术算是国产品牌中最认真、严肃的，一直在推进自家内胆技术的品牌，并且苏泊尔是第一家将远红外涂层技术加入内胆的国产品牌。

精钢鼎釜，62°球形锅底，对流沸腾受热均匀，比较特别的是美的的精钢鼎釜底部有聚能蜂窝，大面积快速导热均匀细致。

备长炭铜釜，备长炭最大特点就是硬度高、导热高效、并且由净化异味的功能，进一步还原土锅饭的鲜香口感。

d. 虎牌电饭煲（有日本版/进口版之分）

土锅涂层内胆，虎牌用的是陶土颗粒+3层土锅釜胆，进一步用陶土颗粒模拟土锅有效导热、透气，还能储蓄大量热量，让食物受热均匀（俗称：土灶 柴火气息更明显）

高强度合金铝材制成，不易划伤，通过航天氧化技术加工后其表面硬度仅次于钻石，具有易清洁、不粘的属性。其实比较少见，大家看看热闹即可。

紫砂内胆，煮饭带特殊香气，同时紫砂含比较多矿物元素，对人比较好，但是市面上紫砂内胆的电饭煲其实并不多，因为紫砂内胆其实算是易损耗品，每天使用比较容易损坏，通常用作汤煲的情况更多。

如果长期用一个10人锅煮2个人的米饭，不但煮出来效果不好，并且还费电。

同时相信你也不会用一个2人锅煮10个人的米饭，肯定整不过来。

有个公认的容量与用餐人数建议，你看看收藏起来，不要乱买。

功率是顺带一提的，因为大家可以看到，正常电饭煲都有两个正常的煮饭功能键，

• 精煮（相当于柴火饭、土锅饭等功能）

当然精煮的米饭效果更佳，普遍来说，精煮的时间在45~55分钟左右，每个电饭煲情况不一样，而快煮则将时间压缩一半，在20分钟左右。

如果你是经常比较赶时间的，经常使用“快煮”功能的，则要留意购买功率相对大800w以上的机型效果更佳。

• 加热方式：立体IH+顶部加热+海浪翻滚技术
• 内胆材质：日本大金涂层+Schmieden超厚内胆
• 特点：彩屏显示+主动调节米饭口感+多段IH加热+加厚V型内胆
• 适用场景：1~6人使用

上文也提到了，选购电饭煲有2大看点，一是加热技术，二是内胆材质。

钛古IC-B3501（魅影红）采用的是立体IH技术+顶部加热，加上海浪翻滚技术（米饭受热翻腾更充分的技术），360°加热米粒吸水更充分，做出来的米饭粒粒分明，口感软糯。微压，煲汤，焖炖，对家里要做糙米饭的朋友特别友好，而且可以中途开盖查看情况，不易夹生。

使用的是超厚内胆基材（进口不锈+铝合金），德国工艺Schmieden（德国工艺,Schemiden是德文锻压的意思）厚度接近4mm，这个厚度的内胆在行业中基本没有的，加上日本大金涂层，3000次磨损不脱落，强力不粘。V形内胆设计，在同等水量下水位更高，米饭吸水更充分，口感更软糯易消化。哪怕一人在家，做半杯米的口感也能保持一致。

高亮的彩屏除了科技感更足之外，还能在光线不足的地方，依然能清晰显示菜单，且字体大，提供丰富烹饪功能。配置语音反馈和一件煮饭功能，父母老人使用一目了然。

有同等硬件技术的电饭煲，国产在2000元+，日产在5000元+才能配置。

• 加热方式：立体IH加热
• 特点：大功率、柴火饭、300pa微压煮饭、远红外不粘层
• 适用场景：2~10人使用

美的纤V系列电饭煲，大功率，仔细调控过6段米饭烹饪曲线，20分钟持续沸腾时间+300pa微压煮米饭，有效增加米饭松软程度，不论是谷物米饭、东北米、珍珠米、还是丝苗有能完全handle。

高效破泡防溢出，配合大火焖煮，米粒透芯更饱满，锁住米香，8层香甜精铁釜，加热速度快，蓄势性能好，整锅均匀受热，米饭口感更香甜。

45分钟香浓粥，实现快速排气、持续大火煮粥不溢锅，让粥更香浓绵软。

另外，美的独家的柴火饭功能+远红外涂层，哪怕是赶时间快煮，也能煮出不错的米饭。

在IH加热+远红外线涂层支持下的美的纤V，价格在500出头，也是电饭煲的价格比较合适的价位，所以美的纤V系列最近都卖爆了！好多地方都缺货！！

还有，留意到最近美的还除了一个神器！

• 加热方式：立体IH加热
• 内胆材质：备长炭精钢鼎釜
• 特点：陈米激活技术，美的顶配的精钢鼎釜+备长炭涂层耐性用高，彩屏显示
• 适用场景：2~8人使用

美的新发布的电饭煲型号，稻香 II 代纤V，三大亮点

1、顶配的精钢鼎釜+备长炭涂层，不论是内胆的传热保温性能，还是涂层的耐用性都是顶级配置。

2、针对城里人大多时候都只能买到陈米（米饭容易呈现陈味、酸糠味），稻香 II 代纤V研发了米粒激活技术2.0的醒米技术，60℃恒温转速高达每分钟3000转的电驱炫光风环快速换新锅内空气，快速呼出米粒的陈味。

3、立体HI加热，模拟柴火大灶，米饭出品更软糯香甜。

新上市性价比很高，几乎都是美的顶级的配置，才799元到手。

京东京造 IH电磁加热家用4升大容量智能预约多功能电饭煲电饭锅

• 加热方式：IH立体加热
• 特点：中低价位的IH立体加热+NTC温控
• 适用场景：2~10人使用

其实这款可以看作前文介绍的京东京造电饭煲的IH升级版，用的是IH立体加热，同价位也是很少竞争对手。提升的1300W功率，加热性能大大提高，IH立体加热加成之下，快煮、精煮都可以放心做，米饭口感有保证。

另外京东京造同系列还有一款减糖电饭煲，

是否能“降糖”我这里姑且不谈，但是根据我的实际操作，减糖电饭煲出来的米饭，由于经过特别排水的流程，会相对干燥，我就很喜欢用它来炒饭效果非常好（粒粒分明、粒粒干爽），但是如果你是特别喜好软糯米饭，或者习惯避免面一点的，可能就不太合适。

• 加热方式：立体IH加热
• 内胆材质：复合型内胆+麦饭石涂层
• 特点：大功率、麦饭石涂层、ipsiral智芯IH加热
• 适用场景：2~8人使用，适合经常煮食糙米饭的家庭

飞利浦这款电饭煲也是非常有特点的，全黑色设计，很炫酷也很有科技感。飞利浦独家的iSpiral智芯IH加热，采用的就是立体IH加热技术，比传统的IH加热更能让米饭受热均匀，煮出粒粒好米饭。

这款飞利浦的电饭煲功率达到1500W，属于偏大的加热功率，有效促使米粒翻滚吸水，特别有合适煮食糙米饭的家庭，因为糙米（或混合其他谷物）吸水能力是比较差的，一般电煲饭做出来很可能还是硬邦邦吃不下，高功率+立体IH加热，可以极大改善这个情况

苏泊尔（SUPOR）微压电饭煲4L球釜内胆香槟金色40FC9033Q

• 内胆材质：厚釜球釜内胆
• 特点：顶部温控探头，防溢锅
• 适用场景：2~6人使用

苏泊尔基础款的电饭煲，200元出头的价格，加热方式是底盘加热，但是用了苏泊尔独家的球釜内容+蜂窝内壁，对于米饭均匀受热性能有提升，顶感温探头，能提供更精准温控，自带防溢出功能同时有微压煮的效果。

• 适用场景：2~6人使用。

来到600+元价位的电饭煲，苏泊尔的性价比就非常突出了，这个价位的苏泊尔电饭煲用上了IH加热+本釜内胆+顶底同时加热（听着这架势就能判断煮米饭口感优良。）

本釜内胆，区别于传统的直立型内胆，通了宽口浅底的设计，就是说内胆矮一点，同时口子宽一点，加上IH加热+顶底同时加热，米饭受热更快速、更均匀，米饭口感更有保证。

同系列本斧内胆的还有一款，可以看作其升级版

在上一款的基础上上盖加热了升级为远红外加热（说白了，就是加热效率更高了）

• 内胆材质：第10代广口球底本釜内胆
• 特点：NTC探头温控和底部IH+上盖远红外加热，智能控制让米粒从外到内的吸饱水，米饭出品更松软饱满！
• 适用场景：2~8人使用

市面上只有极少数电饭煲品牌有上盖加热技术，并且都是国外品牌价格高得离谱（5000+），苏泊尔远红外本釜IH电饭煲SF40HC88，将底部IH技术结合上盖远红外加热实现了360°立体加热，加上自家的第十代2.0本釜内胆聚能，保证米饭沸腾、翻腾、吸水、受热更均匀，锁住米饭香气。

有必要补充说明一下远红外技术到底是啥？！

对比普通加热技术，普通加热是顺序是

电饭煲底部加热 → 内胆发热 → 水受热 → 热传递逐步渗透至米粒，存在热损耗

远红外技术则可以提供传统性的加热，远红外线直接穿透水面，直接作用于米粒，对米粒加热，大大减少热损耗，也有利于米粒吸水膨胀。

所以，在底部IH技术结合顶部远红外150W加热加持下，煲汤、炖煮、焖烧的时间大大缩短并且在炖牛肉、无水焗鸡的功能下肉质更入味，口感更酥软！

并且不论是煮普通米饭还是糙米饭，在苏泊尔远红外本釜IH电饭煲SF40HC88的360°加热下都能很好适应，是一款不论煮饭还是烧菜综合能力都很强的电饭煲。

配件也有小心思，随机配送的不锈钢蒸屉，不像一般配套的都是塑料的蒸屉不好清洁容易带油污，而且还有受热变形的情况，不锈钢蒸屉耐用、易清洁很好用！而且还有可以站立的饭勺，很贴心！

• 加热方式：2段IH加热
• 内胆材质：备长炭铜釜厚胆
• 特点：备长炭涂层，模仿土锅饭，煮出天然香味
• 适用场景：2~8人使用

松下电饭煲最出名的就是他的备长炭涂层（没想到连外观也是黑炭色），备长炭其实不太好理解到底是啥个意思，简单可以理解为，备长炭涂层是为了模仿土锅饭（类砂锅）的属性，煮出来的米饭多了一点土锅香气（有人也叫柴火味）更好吃。另外，作为内胆涂层也有高效导热、不易磨损、易清洗、不易有异味等属性，所以也是不少朋友喜欢的。

另外，松下还有一款升级款，松下电饭煲4升 SR-HQ153 4.2L，是全白的

跟上面全黑款，主要差异就是多了溢锅感应，但是差了600块，感觉有点坑

虎牌（Tiger）电饭煲微电脑多功能电饭锅JBA-B18C

• 加热方式：立体加热技术
• 内胆材质：远红外黑内胆
• 特点：高端电饭煲品牌的入门机型
• 适用场景：2~10人使用

虎牌、象印、松下就是日本电饭煲的三巨头，最大特点就其加热+内胆技术很早以前就发展的很不错。上图这款也是虎牌的入门款式，不到800元。老实说外观在现在看来确实有点笨拙。但是他的内胆技术+加热还是可圈可点。

内胆：远红外黑内胆，名字有点绕搞不好还以为会有什么辐射，其实这是内胆陶瓷材料经过阳极氧化处理，增强了电饭煲的远红外加热的性能，说白了就是提高了内胆热传递效率。

加热技术：这款虎牌没有使用IH加热，而是传统的加热技术，但是上盖，侧壁，加热盘同时对内锅进行立体加热，使内锅受热更均匀。

没用更先进的IH技术，但是用传统的方法+远红外内胆弥补了其缺失。

不单只是基础款型号比较朴素，虎牌高价位的电饭煲也是给人一种只会老老实实煮好一碗白米饭的感觉，没有什么太多其他的附加功能。还是只是把内胆技术+IH加热技术玩得更溜而已。

虎牌（TIGER）日本进口智能IH土锅涂层电饭煲 3L家用预约3-4人JKT-D10C

IH加热，远红外黑内胆，容量：3L，功率：1080W

立体IH加热，远红外黑内胆，容量：5L，功率：1198W

• 内胆材质：铝合金+麦饭石涂层
• 特点：韩国原装进口，加压1.8倍、一键自动清洗
• 适用场景：2~6人使用，熬煮、煮汤、糙米饭

福库CUCKOO算是高端品牌中的性价比型，全部价位机型都是韩国原装进口。

该款福库电饭煲是加压型电饭煲，加压型就大大加强了电饭煲的能力，除了精煮米饭，快煮米饭时间缩短到20分钟以内，并且能提供1.8倍大气压，也方便炖肉、熬粥、熬鸡汤等需要长时间炖煮的烹饪，另外也特别合适家里老人吃糙米饭。

• 特点：韩国原装进口，加压1.6倍、一键自动清洗
• 适用场景：2~6人使用，熬煮、煮汤、糙米饭

福库CUCKOO IH电饭煲在日韩系品牌中显得较为突出，算是高端品牌中的性价比型，全部价位机型都是韩国原装进口，1~2千元价位的也不例外。而虎牌同价位根本没有IH加热功能的，甚至松下都是由咱们代工的。

IH加热+厚釜内胆+1.6倍加压，米粒三维受热，米饭质量有保证。

另外福库有个非常大的特点就是，除了加压外，她的背部集水盒特别大，特别是熬汤的时候会有很多冷凝水，集水盒小的话，会溢出不少，还有一键自清洁，福库这个设计比较人性化。

150~400元，中低价电饭煲：底盘加热，比较轻薄的内胆，就是能用的机型，但米饭出品质量不能要求太高，咱们从前大学宿舍就经常买这种。

400~900元，中等价位电饭煲：能用上比较流行的IH加热、甚至有立体IH加热，有远红外线、铁釜内胆等等选择，国产品牌电饭煲九阳、美的、苏泊尔等就是集中这个价位的出色品牌。

900+元，高端电饭煲：主要以日本、韩国品牌为主福库、虎牌、象印、松下等，高端电饭煲最大特点就是其内胆、IH加热功夫更深，

优秀电饭煲很多，一下子说不完，我先去煮个米饭找点灵感，随时再回来更新！

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