家庭清炖鸡汤的简单做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-01 10:20 标签： 怎么炖老母鸡汤好喝

生活中，我们吃到的肉类可真不少，猪肉、牛羊肉、鸡鸭鱼肉等等，其中你最喜欢的是什么？虽说猪肉最常见、销量最高，但是在我们家却不太受欢迎。说到我们家最爱吃的一种肉，那绝对是鸡肉了。

鸡肉好吃的做法很多，但是说起营养又美味的，鸡汤属于其中一种。鲜美好喝又滋补，适合各类人群，虽说现在马上就要夏天了，但是依旧需要注重进补，才能安稳度过夏天。因此平时多喝点鸡汤，非常有益处。

炖鸡汤，这里可有不少小技巧了，要想炖出来好喝，还不会有腥味的话，技巧一定要用上。炖鸡汤，万万不可直接加水炖，否则炖出来肯定不好喝。今天教大家掌握3个技巧，鸡汤鲜美无腥味，营养又好喝，别忽略了。

用料：土鸡、虫草花、生姜、红枣、料酒、盐

1、准备一只土鸡，如果感觉太多的话，用半只也行，剩下另外的半只，可以炒一炒吃。我们把土鸡处理干净以后，将其切块备用。

2、接一盆清水，把鸡肉放到里面，开始浸泡。浸泡的时间可能会稍微有些漫长，大家耐心等待哦，一般1个小时即可。浸泡的过程中，如果看到里面的清水，变得非常浑浊了，我们还需要换一下水。

3、浸泡好之后，就可以将其冲洗干净了。锅内加水，鸡肉冷水下锅，加上姜片、料酒，准备焯水。焯水这一步是一定需要的，煮沸之后，把上面的浮沫去除干净，接着把鸡肉捞出来，温水洗净浮沫。

4、准备一些新鲜的虫草花，将其清洗干净，再准备几个红枣、几片生姜。锅内倒入少许油，把鸡肉放进去，稍微煸炒一下，然后加上足够量的清水。接下来把虫草花、红枣、姜片一起放进去，盖上盖子炖。

5、大火烧开后，小火接着炖1个小时以上，最后出锅之前，加上适量的盐调味，之后关火出锅即可。

1、炖鸡汤，一定要记住3个技巧，第一个是将鸡肉浸泡在水中，以去除其中大量的带有腥味的血水。

2、第二个是鸡肉在加水炖之前，需要放到油锅中，稍微煸炒一下，然后再加上水来炖，这样炖出来鸡汤味道更鲜美哦。

3、第三个则是调料不能乱放，尤其是八角、花椒，在炖鸡汤的时候是很忌讳的。

清炖鸡含有非常丰富的营养价值大家都知道的，但是现在很多年轻人都不会做饭，特别是做法较为麻烦的清炖鸡，去外面买现成的又怕不干净卫生不到位吃了会拉肚子，那么就有人想要自己动手做，但是又不会做该怎么办呢?清炖鸡的家常做法有哪些简单窍门呢?

做法：1.将生鸡清理干净。2斩成差不多的块。3沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。5香菜洗净切段。6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。7再下入鸡块大火煮开。8撇去浮沫。9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可。

人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

以上就是清炖鸡家常做法的简单窍门，吐客养生提醒您平时注意饮食健康，肠胃好了身体才会健康。

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