酱酒为什么越久越好喝都会黄吗,有没有越老越好的说法呢?

谣言止于智者!但架不住说得人多了。

懂得人不愿与其争论,不懂的人高谈阔论,实属酒桌的“公害”。

山东一老汉,驰骋酒桌30余载,他悟出了5个喝酒“谣言”,你被骗过吗?

一、刚蒸馏出来的原浆酒最好喝,后期勾兑的都不行

原浆酒是啥,顾名思义,就是从生产车间生产出来,然后为进行任何勾调的酒。

很多人认为这种刚蒸馏出来的原浆酒最好喝。

但实际上,刚蒸馏出来的白酒,酒内大多有刺激性的物质,如甲醇、硫化物等,口感也更单一。

拿酱香酒来说,其工艺要经过9蒸8煮7取酒,这7个轮次的白酒,口感、香味、特点大不相同,具体可以参照下图:

因此,酱香酒,一般都是要经过勾调,或七个轮次酒,或不同风味的酒,或不同年份的老酒进行勾调,使酒体更加协调均衡,好入口后才放入市场的。

另外,酱香酒,尤其是大曲坤沙酱酒,都陈放至少要3年以上,才能投入市场。

如:飞天茅台要陈放5年以上才能放入市场,君中元私藏酒则要陈放6年才行。

二、自酿白酒普遍比规模化生产的酒好

现今市场,假酒横行,让很多酒友心生忌惮,大牌酒贵,荷包承担不起。

于是乎,越来越多人,想要自己酿酒喝,认为这样都是真材实料,靠得住,更健康。

但事实上,酿酒是一个技术活,不是随随便便一个人就能做的。

在白酒行业,酿酒师是一个酒企的核心竞争力!

这是因为,白酒里面含有很多微量元素,微量元素如果没有处理到位,这个酒内的有害物质超标,饮后则会有不良的后果。

前些天,我们村一个老人就是如此,自己酿酒,结果甲醇超标,喝了一段时间,肠胃都喝坏了,找原因,发现问题出在酒上,后悔不已。

而相对来说,君中元私藏酒的酿酒师乃是曾传政,师承酱酒之父李兴发,酿酒技艺娴熟。

此酒原料、工艺讲究,与飞天如出一辙,再加上,有老一辈人匠心酿酒的初心,只做酒质,轻宣传,做老百姓喝得起的佳酿,凭借高性价比,喝过的人频频回头,忍不住竖起大拇指,被称为“酱酒界黑马”。

三、白酒颜色越黄越好,纯粮酒年份足

按照国家标准来说,中国白酒的颜色为无色透明,或者微微泛黄。

而酒中的微黄是从哪里来的?

一般来说,都是酒体内香味物质发生了化学反应,从而颜色上发生了些许变化。

因此,酒友们就认为这是老酒。

所以,很多商家,就钻这个孔子,往就里面加入了些许“色素”充当老酒。

或者是在制酒的时候就放入过量的麸皮等东西,使酒质变黄,然后勾兑出来。

因此,选酒不能只看颜色,而且如果有一个人告诉你,一瓶陈放十年发黄的老酒,只要9.9,基本可以绝交了,都是骗子,光陈放的成本都不够!

四、酒是陈的香,越陈越好

老酒是大家喜爱的,因为老酒,陈放时间长,酒体内硫化物等刺激性强的东西消失,或减少,加上,分子之间发生酯化反应,生出更多的香味物质,所以饮用起来的口感更加舒适,基本没有刺激的感觉,而且酒质更香,更细腻!

但大家忽略了一个点,就是白酒长期储存,分子不仅会发生酯化反应,更会发生水解反应。

而且,固液法、液态法白酒,也就是我们常说的酒精酒,没必要储存,虽然也叫白酒,但是并不会越存越香。

五、喝酒脸红的人,酒量都大

喝酒上脸的人,实际上属于酒精轻度中毒的表现。

喝酒脸红的人,是因为体内乙醇脱氢酶乙醛脱氢酶确实造成的:

喝酒不脸红的人,说明这两种酶比较充沛,能将酒精及时且轻松的代谢出去。

而喝酒脸红的人,则是体内缺少乙醛脱氢酶,乙醛在体内堆积,使毛细血管扩张,最终出现脸红的现象。

好了,文章写到这里就结束了,对于这些谣言,大家怎么看?

【七律】咏冬三十韵之一《初冬》  

(平水韵上平一东) 

北风呼啸响声雄,白幕连云荡气冲。一地寒霜清灿烂,满山凄草亮明珑

水枯鸟倦休枝上,树瘦龟游串海中。喜见枫红迎爱恋,又思梅雪韵无穷

【七律】咏冬三十韵之二《朔风》  

(平水韵上平二冬)  

静夜寒风吹鼓咚,佛门龛下念经恭。山间古刹情凝重,江海帆船意语冬

督府帐中宣纪律,边关护卫整妆容。星星眨眼观人梦,滚滚河流似玉龙

【七律】咏冬三十韵之三《寒气》  

(平水韵上平三江) 

地冻天荒冷月窗,风扬流动噎人腔。山高起舞云飞罩,河漫冰晶石掩桩

股股钻心神打转,凉凉透骨气虚扛。威严荡涤霜开道,四季唯冬雪锁江

【七律】咏冬三十韵之四《冬云》  

(平水韵上平四支) 

鹤恋青松雾幕吹,苍穹俯视劲云窥。层层冰絮腾翻浪,朵朵银莲唤影随

凌空莹莹生翅翼,挂天淼淼铸灵芝。南方田野淋凄雨,西北高原雪柳姿

【七律】咏冬三十韵之五《白雪》  

(平水韵上平五微) 

冬景严寒雪尽飞,漫天落絮唱银菲。冰清玉洁融泥土,纯白晶莹洒炽晖

空中飘飘临地面,云深楚楚聚风威。麦苗赢得酣然梦,更喜红梅赞恋归

【七律】咏冬三十韵之六《坚冰》  

河上晶莹亮秀初,白颜明丽硬还余。灵灵胜玉金刚铸,俊俊姣银煜色妤

曾是水龙波浪涌,更为苍海激流渠。晴天阳暖卿融化,倾泻飞声万类嘘

【七律】咏冬三十韵之七《雾凇》  

  (平水韵上平七虞)

姣妖挂彩胜珊瑚,雪凝梨花素裹扶。树上白金吟美玉,枝头银线颂明珠

遥看冷俊冰晶俏,近观穹窿雾状姝。待到河湍阳谷照,灵琼散尽地温苏

【七律】咏冬三十韵之八《冰溜子》  

(平水韵上平八齐) 

冰魂闪亮放光圭,地冻天寒鸟倦凄。户户屋檐凝雪丽,家家楼顶洒清溪

棍彰晶莹孙猴唱,柱恍明肌众将迷。鬼斧神工惊月看,峰尖剔透秀颜睽

【七律】咏冬三十韵之九《冰窗花》  

(平水韵上平九佳) 

寒窗布画凤翎排,飞白花容似絮槐。景好绚丽霜艳貌,斑斓雪隽玉肌钗

夜深明月风行笔,晨照霞云日洒骸。梨树琼枝冬冷现,气湍手触化离斋

【七律】咏冬三十韵之十《雪松》  

 (平水韵上平十灰)

雪盖青松气势恢,林涛怒吼似惊雷。顶天曼舞迎风唱,立地吟歌看雾开

叶绿敬寒枝秀展,针鲜仰冷树良材。严冬不苦茎更壮,数九根坚韵凝摧

【七律】咏冬三十韵之十一《腊梅》  

迎寒斗冷圣贤真,风采不菲韵意新。冰中俊怡亲瑞絮,玉姣灵气看晶身

红颜俏媚肤肌彩,银洒花容面秀纯。白雾冬云为我醉,江河美景雪梅臻

【七律】咏冬三十韵之十二《冰凌花》  

不畏严冬展俊芬,温馨清爽气氤氲。雪冰金艳情无比,凌冻黄鲜瑞更芸

开在山崖迎凤唱,喜瞻沟壑盼凰闻。北疆寒冷花容亮,美丽神奇倩逸群

【七律】咏冬三十韵之十三《雪雕》  

 (平水韵上平十三元)

雪洒风吹景盛繁,纷飞花絮铸晶墩。金猴起舞挥神棒,白马扬蹄恋玉幡

   喜鹊鸣啾泉上树,画眉衔叶竹篱园。寒冰冻岭雕精美,闪亮明肌醉月魂

【七律】咏冬三十韵之十四《冰灯》  

 晶莹剔透亮颜欢,闪烁迷离胜钻銮。月倩星明王母看,天晴云煜玉皇观

瑶池仙景彰丽彩,人间冰灯俊美寒。万树祥光行路醉,缤纷斗艳冻连湍

【七律】咏冬三十韵之十五《冰雕》  

圆雕圣像镂空山,天地冰晶看彩湾。巧匠精镌宫殿丽,能工细造庙堂寰

刀磨玉女温柔好,锥旋山王老虎斑。紫气芬芳明透亮,祥光玉照唤春还

【七律】咏冬三十韵之十六《滑雪》  

身轻似燕舞飞天,俯首弯腰拄杖穿。雪映蛟龙征战远,冰摧勇士号令前

翻卷腾跳惊猴闹,串行蹲跑吓鸟癫。滑板生风头冒汗,疾驰险峻敢超先

【七律】咏冬三十韵之十七《滑冰》  

冰尖芭蕾舞姿妖,身似云游俏影昭。旋转跷停鸿雁美,平衡落行海燕娇

浪漫疾滑双飞恋,激越舒张两相邀。健体风骚人喜爱,琴声伴奏醉魂飘

【七律】咏冬三十韵之十八《冬泳》  

隆冬寒冷冻流哮,游泳穿冰逐浪姣。斗志迎风冲水跳,战天邀雪举旗教

蛙行挥臂群离岸,仰视浮人众聚巢。体育健儿钢骨硬,针芒箭刺瑞刀刨

【七律】咏冬三十韵之十九《滑冰车》  

北疆冬冷圣仙逃,运动驱寒聚会操。一溜冰车行似剑,两根铁杵快如刀

金童挥臂心存远,玉女穿梭志趣高。后涌前呼犹浪起,风驰电掣乐声淘

【七律】咏冬三十韵之二十《雪爬犁》  

雪地爬犁狗拉驮,车方围顶与冰磨。鞭鸣含韵传鸣鼓,曲醉琴灵响奏锣

吱吱跃奔如快艇,哒哒疾行似飞梭。寒冬关外奇葩景,情满三江恋俊哥

【七律】咏冬三十韵之二十一《抽冰尜》  

亮亮冰尜胜地瓜,旋旋绽放是奇葩。举鞭抽转不论好,落翼飞行总看差

秀气晶莹孩子喜,美丽娇媚老人夸。休闲锻炼随时带,荡漾舒情盛品茶

【七律】咏冬三十韵之二十二《冰滑梯》  

迎冬洁面放霞光,园内欢呼跳跃长。爬上爬回哈哈笑,滑来滑去愣愣惶

冰磨意趣催春燕,雪荡心灵唤凤凰。手舞足挠身仰滚,对天喊地任风张

【七律】咏冬三十韵之二十三《堆雪人》  

晶丽俊芳俊丽晶,笙歌舞美舞歌笙。唱声传远传声唱,鸣笛姣音姣笛鸣

眷眷深情深眷眷,盈盈爱意爱盈盈。雪人堆放堆人雪,鲸荡江中江荡鲸

【七律】咏冬三十韵之二十四《打雪仗》 

狂笑弹临对远丁,琼花飞白似蜻蜓。手抓银玉投冰雾,脚踏晶莹迎雪翎

将帅身先歌领唱,兵强士壮号传听。孩童玩乐情不尽,男女欢欣话语馨

【七律】咏冬三十韵之二十五《穿裘皮》  

百兽绒毛化冷凝,山羊褥被截寒凌。虎斑褂子翻衣领,獭兔绵衫唤老鹰

狐狸坎肩怡胃口,雪狼暖裤比天鹏。关东久冻坚冰漫,穿厚裘皮护体升

【七律】咏冬三十韵之二十六《冻秋梨》  

色鲜圆圆比绣球,优良品种大家求。存储秋冻芬芳酿,润肺冬凉韵味酬

去火清心驱燥热,美容消食荡神惆。三江景好森林壮,爽口香梨胜蜜柔

【七律】咏冬三十韵之二十七《冰糖葫芦》  

簇簇山楂赞蜜琳,酸甜味美口亲擒。肩扛果果呈光彩,手攥鲜鲜亮靖斟

集市街头青少爱,公园巷尾老人寻。养生长寿祥和意,咀嚼尝芳幸福吟

【七律】咏冬三十韵之二十八《烤地瓜》

炉火熊熊倍受戡,红衣进去烫皮含。白瓤变色英雄恋,美味留唇淑女谈

甜蜜馨香人喜爱,甘鲜滋补众欢贪。街头铺面来斤半,胜过天仙拜佛龛

【七律】咏冬三十韵之二十九《酸菜白肉血肠》  

东北佳肴敬客瞻,酸菜白肉血汤兼。五花酱酒葱姜蒜,六瓣调料火煎盐

爽爽风情迎瑞气,辣辣滋补唤金蟾。十冬腊月亲朋爱,好友相知吃得甜

【七律】咏冬三十韵之三十《东北大乱炖》  

色艳新鲜杂样嵌,关东乱炖众人馋。肉丰排骨汤滋补,玉米甘甜杂料掺

豆角青丝番酱亮,葱姜萝卜辣椒缄。货真价实人夸好,味美香酥酒宴衔


【七律】冬之咏三十韵之一
霞光万丈映苍穹,云卷云舒向彩虹。娇媚艳丽花怒放,轻柔曼舞柳弯弓。
眼前秋桂飘香醉,梦里冬梅傲雪红。莫道枯枝芳落尽,庭园处处郁葱葱。

【七律】冬之咏三十韵之二

四季轮回又立冬,金秋离去亦从容。北疆白雪翩翩舞。南国清泉汩汩淙,
瓜果菜蔬鲜嫩翠,火锅老酒厚醇浓。亲朋好友团团坐,喜气洋洋乐在胸。

【七律】冬之咏三十韵之三
升腾冷气漫三江,呼啸狂风浸小窗。时旋时舒穿雪谷,无踪无影越冰桩。
送来玉树银花绽,吹走红枫彩菊双。地冻天寒僵手脚,温馨祝福暖胸腔。

【七律】冬之咏三十韵之四
悠悠荡荡过天池,时卷时舒永不累。金菊妖娆风里绽,红梅娇媚雪中姿。
轻挪慢动乌龟走,箭步如飞骏马驰。伸手拔根云鸟翅,做支羽笔赋佳诗。

【七律】冬之咏三十韵之五
飘飘洒洒漫天飞,六辫冰清落地微。朵朵琼花妆空谷,排排玉树恋幽巍。
轻盈剔透寒枝倚,柔软玲珑冷草依。遥望苍穹纯净白,云光雪照壮丽辉。

【七律】冬之咏三十韵之六

似幻如真梦境虚,晶莹剔透美蟾蜍。神工细刻翩跹鹤,鬼斧精雕戏水鱼。
澄澈碧河铺玉缎,寂幽雪谷挂银梳。冰花岭上千娇醉,春暖和风百态除。

【七律】冬之咏三十韵之七
(平水韵上平七虞) 
清霜遍地万枝涂,剔透晶莹入画图。朵朵琼花娇凇岛,条条雪柳映平湖。
一江碧水腾寒雾,两岸松针凝露珠。遥望排排银树醉,茫茫白色纯净呼。

淞岛:雾凇岛——松花江上的一座小岛。

【七律】冬之咏三十韵之八
晶莹剔透屋檐栖,身段苗条万众迷。户户窗前悬玉柱,家家门口看冰梯。
喜欢白雪亲柔抚,也爱寒风拂面兮。旭日东升化水滴,忽闻报晓金鸡啼。

【七律】冬之咏三十韵之九

龙飞凤舞大挥怀,剔透冰花映小斋。微妙微翘鹰展翅,出神入化雁成排。
玲珑纯洁幽兰雅,姹紫嫣红月季乖。栩栩如生窗中秀,时光驻步凝之佳。

【七律】冬之咏三十韵之十

长空万里白云追,一片葱茏入眼来。绿柳低垂湖中影,红花艳丽路边栽。
金风旋目银杏叶,紫菲妖娆三角梅。翠鸟枝头喳喳闹,缤纷多彩冬又回。

【七律】冬之咏三十韵之十一
娇小玲珑展玉身,悬崖峭壁美丽真。芬芳优雅迎霜笑,质朴谦虚傲雪纯。
疏影暗香香四溢,素心高洁洁如银。茫茫白色红一抹,独绽人间不染尘。

【七律】冬之咏三十韵之十二
独绽严寒腊月昕,凛然挺立破冰纹。溯风漫卷摧娇体,飞雪纷扬铸玉筋。
冷艳端庄云岭美,温柔秀丽陡崖芬。暮冬处处萧条尽,塞北凌花傲芳群。

【七律】冬之咏三十韵之十三
(平水韵上平十三元) 
茫茫白色漫山村,巧手轻雕竖满园。精妙鸡鱼鹰展翅,逼真兔狗虎微蹲。
悬崖峭壁千军越,辽阔平原万马奔。一树梨花冬绽放,妖娆百媚雪牵魂。

【七律】冬之咏三十韵之十四
冷风刺骨雪漫漫,素裹银装大地寒。玉树玲珑媲玛瑙,莹花透澈赛牡丹。
水晶老虎悬崖啸,翡翠蛟龙碧浪欢。栩栩如生姿态美,塞北冰灯世人叹。

【七律】冬之咏三十韵之十五
能工巧匠刻川山,剔透晶莹秀玉颜。闪闪鳞光鱼戏水,尖尖小角鹿清闲。
狼嗥虎啸悬崖震,蝶舞蜂飞玉蕊间。寒气逼人冰骨沁,北疆漫步不思还。

【七律】冬之咏三十韵之十六
身形矫健跃山川,银燕高飞上九天。手握长杆悬壁越,脚登短板陡崖穿。
空中旋转风间舞,地面翻腾雾里翩。滑雪英姿红日映,张扬魅力羡神仙。

【七律】冬之咏三十韵之十七
仙音袅袅耳边缭,身影轻柔典雅娇。翻滚下蹲灯下旋,弯腰上窜冰上飚。
玲珑靓女翩翩舞,潇洒俊男缓缓飘。展翅双飞灵动跃,美轮美奂尽妖娆。

【七律】冬之咏三十韵之十八
纵入波涛欲念抛,天寒地冻海中蛟。迎风逐浪腾空跃,破雾飞穿水底刨。
雪剑刺心无所惧,冰刀割脸笑颜姣。坚持锻炼精神爽,健体强身百病跑。

【七律】冬之咏三十韵之十九
坐上冰车脚蹬刀,嘻嘻哈哈笑声高。寒风阵阵吹红脸,飞雪飘飘染白袍。
脑袋歪歪翘小嘴,肥身抖抖逞英豪。蹦蹦跳跳皮孩子,叽叽喳喳可爱淘。

【七律】冬之咏三十韵之二十
扬鞭飞絮舞婆娑,景色妖娆醉我歌。快马奔驰经雪谷,慢牛缓步踏冰坡。
长空似碧云舒卷,大地如银苇荡波。不惧严寒僵手脚,爬犁坐上笑声多。

【七律】冬之咏三十韵之二十一
小小尜儿似木瓜,长鞭啪啪遍开花。笑声咯咯天真妹,脸蛋红红可爱娃。
精巧玲珑冰上旋,流光溢彩空中划。天寒地冻休闲乐,塞北隆冬一奇葩。

【七律】冬之咏三十韵之二十二
百米长龙两面光,天寒地冻立中央。休闲唤友游玩去,假日邀朋刺激尝。
闭上眼睛呼啸过,张开手臂叫声狂。重温美好童年梦,剔透冰梯记忆藏。

【七律】冬之咏三十韵之二十三
飞絮飘飘满地莹,银装素裹铸冰城。鼻红脸灿花衣扣,齿白眸明紫帽横。
可爱肥哥咧嘴笑,天真胖妹眯眼萌。雪娃堆起无穷乐,脑袋歪歪把客迎。

【七律】冬之咏三十韵之二十四
白絮飘飘覆满庭,天寒地冻溯风听。手拿雪弹啪啪掷,脚踏冰纹稳稳钉。
百发百中神气样,如痴如醉得意形。银花剔透全身洒,乐不思归忘年龄。

【七律】冬之咏三十韵之二十五
数九严寒处处冰,棉衣裹上几多层。帅哥绒袄银霜挡,靓妹皮靴白雪登。
红帽艳丽胖娃戴,紫巾素洁淑女增。缤纷妩媚冬精彩,怒放梅花傲峻嶒。

【七律】冬之咏三十韵之二十六
点点晶花靓丽稠,安家塞北变冰球。秋天细腻金黄灿,冬季粗皮糙黑头。
止咳化痰滋燥肺,清心降火润干喉。酸甜可口营养富,造福人间冻梨讴。

【七律】冬之咏三十韵之二十七

红菲珠珠串串金,整齐列队似森林。玲珑剔透琼浆裹,娇小晶莹玉液侵。
开胃健脾散淤血,生津止渴润喉音。甜酸溜脆无穷味,誉满民间百姓吟。

【七律】冬之咏三十韵之二十八
腊月寒冬炭火蓝,飘香红薯口中含。甜甜蜜蜜皮焦烫,软软酥酥肉嫩甘。
防病减肥较栗子,抗癌补钙媲橙柑。金黄灿烂人人爱,色味俱佳且莫贪。

【七律】冬之咏三十韵之二十九
轮回四季春又渐,喜气洋洋年货添。户户腊肠前院制,家家酱肉后庭腌。
奶油坚果香香脆,糯米汤圆蜜蜜甜。贴上楹联纳祥福,红梅绽放傲山尖。

【七律】冬之咏三十韵之三十
成都串串很平凡,远处飘香驻足喃。羊肉鱼丸鸡可口,番茄青菜藕勾馋。
姜葱黄豆唇间涌,糖醋花椒嘴里衔。又辣又麻流泪水,汗珠滚滚湿衣衫。

“酱酒越黄年份越老”“加水变浑浊的酒就是纯粮酒”“酒线越好酒质越好”,“挂杯的酒就是好酒”,关于这些民间科普不应盲目迷信。

因为,酱酒酒体色泽微黄程度主要与其贮存时间有关,但是这种颜色可以人工添加色素得到,对于酱酒标准的色泽还请以飞天茅台酒为参照。

第二、酒体能否拉成酒线与瓶口形状和倒酒的手法有关,跟酒的品质关系不大;

第三、白酒加水变混浊与其酒中的物质成分高级脂肪酸乙酯析出有关,而脂肪酸乙酯析出后会影响视觉效果,为此大部分白酒生产企业在出厂前都会加上“降低高级脂肪酸酯”的工艺;

第四、挂杯与酒液的张力作用有关,挂杯的酒不一定是好酱酒,好的酱酒一定挂杯。

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