我用乔麦妮粉发包子怎么没发起成汤了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-12 12:50 标签： 用自发粉做包子
包子（自发粉版）的做法_包子（自发粉版）怎么做_包子（自发粉版）的家常做法_洛琳【下厨房】
包子（自发粉版）
人做过这道菜
作为一个标准的南方姑娘偏偏爱做面食，无奈掌握不好发面的技巧，就只好偷懒用自发粉来做了，褶子也不太会捏，只能是勉强做出包子的样子，不过馅儿料不错，关键是有一颗恒心要把包子做好，态度很重要。
包子（自发粉版）的做法 &
根据食用人数来掌握自发粉的量
发面，将30°左右的温水倒入自发粉中（冬天需要温水，夏天可以直接加冷水），把面和匀，这个时候不要太干。然后在锅里加水烧热至35°左右（不能烫手），将面盆放入热水中盖上锅盖。过2个小时之后面会自己发酵，如图看到发面有小洞，越多越好，就表示面发好了。
加入干的自发粉揉匀成面团，然后裹上保鲜膜静置。静置的时间就可以用来制作馅儿料。
根据个人口味配置馅儿料，我是用的肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干，切丁，配置了一种馅料。另一种就是肉馅儿加葱花配的纯肉馅。要加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
制作好自己喜欢的馅儿料，我做了两种口味。
将面团分成小团再擀成面片，我不喜欢太薄的，就擀得厚了些。
包好成型。
上锅蒸15分钟左右即可。
包子（自发粉版）的答疑
关于包子（自发粉版）的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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怎样蒸出漂亮的包子？
我用发酵粉蒸包子，每次蒸熟了打开锅盖，看着包子几秒钟内都变成死面的了，总是找不出原因。请大家帮帮我。谢谢。
当你和好的面发开（有蜂窝并蓬松）以后，你就可以开始包即可。但我想你一定要注意：
1、在包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发（或俗称的醒一醒）以消除你在压皮时已将面压死的弊端。
2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
你可以一试。祝顺利!
回答数：575
的就不好看呢。
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面不管是用泡打粉发还是用干酵母发，包子蒸出来的皮都不怎么宣，是怎么回事啊？
发面得时间上温度上都有差异吧，用干酵母发面好像要求在35度左右发上40到60分钟得。还有就是你得配比量可能少了。用这些东西发面，必须提前一到两个小时把面发上。作出来才能行
回答数：105
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没有发酵粉，有没有别的方法让包子发
可以到点心店买个“生馒头”，即买一团发酵的面团，或到市场买一点甜酒酿，作为“老酵头”发面，发好的面团，可以留下一小团，晒干（等于干酵母），以后要用时加水调开揉面，可继续发酵使用，因不是化学添加剂，比较“绿色”。
或者使用“食用小苏打”，即碳酸氢钠；市场上发酵粉主要成分就是碳酸氢钠，但单一使用小苏打效果不好，用量较难掌握，过量容易使面食有碱味（可用白醋调整），一般用量每公斤面粉约3克。
回答数：3637
反应)。如果买不到干酵母，也可以到卖烧饼、油条的小店里买一团老面来做发酵的&种子&；买一盒酒酿或者酸奶，都是是可以的。
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