担担面面中国人的活法法及制作

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-02 04:12 标签： 不上班的23种活法
“很多人很喜欢四川的味道，它独有的麻辣口味一直是人们白吃不厌的美味，来四川要吃的美食小吃担担面应该是必须的，全国各地都有卖担担面的，但是和成都比起来味道还是不够正宗，今天味道介绍的是成都常吃的担担面，揭晓他口感副有嚼劲，那种香辣可口的味道秘密吧，来让我们一起分享这个厨房之谜。”
熟的花生和豌豆
不粘锅、蒸锅、平底锅
准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。
加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
面和生菜捞出，备用
开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
加一点点芽菜在里面，也是可以的
最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁
1，四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。
2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面长加入的配料
3,酱料秘方，红油 生抽 鸡精 白砂糖 咸盐 花椒粉 香油，红油的制作方法
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担担面面的活法及制作
待面条煮好后挑在碗内即成;2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，葱花50克，花椒面2．5克，筋道耐煮担担面做法配方、红辣椒油100克，豌豆尖200克。工艺：味麻辣你好，川冬菜100克。&#160，担担面关键在调味，芝麻酱75克，每碗加入高汤少量，红酱油125克，蒜末50克：1用富强粉500克、筋力源2克加水125克和面，色鲜红;&#160，再切成细面条，和匀后擀成片。  产品特点：面粉500克，筋力源F（鲜面专用）2-4克
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正宗担担面的制作过程和需要的材料!
四川担担面的做法≮美食原料≯细面条500克，菠菜100克。葱花15克，姜米5克，蒜泥25克，芝麻酱75克，胀发好的开洋末60克，芽菜末100克，花椒粉3克，胡椒粉1克，酱油40克，镇江香醋25克，精盐5克，味精5克，辣油50克，冷开水200克，麻油15克。 ≮美食做法≯1、面条下开水锅，煮熟后捞起，分装10只小碗内，加上麻油拌一下。菠菜入开水锅烫熟入在面上。随即跟上一碗担担面调料，根据各人口味需要多少浇多少，拌匀食用。 2、担担面调味料预制：先将芝麻酱放碗内，用冷开水调开，后加入酱油，香醋，味精，盐，调成稀状放入开洋末，芽菜末，葱花，新天地米，蒜泥，花椒粉，胡椒粉，辣油拌匀成为调料。 ≮美食特色≯面白，汤红酱色，鲜香，辣醇厚。
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炒至芽菜里的水份完全没有后捞出待用，漏出沥干，红油辣椒三勺：先将芽菜在沸水里氽下：生抽（家里可用酱油代替）三分之一瓶。做法，醋少许。在把花生酱在微波炉里打热无硬块在40秒左右。原料，盐少许，鸡精味精各一勺（家里喝汤的小勺），花生酱一瓶，在锅里加一小勺色拉油烧至四层油温后倒入沥干的芽菜担担面属麻辣味型，然后将生抽等倒入一起搅匀即可，典故就不在说了，宜宾粹米芽菜一代100g
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