谁有如何制作猪肉干干的秘方

济南市中汇大总部
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济南市中汇大总部
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法人代表:张总
公司规模:50
成立年份:1999
经营模式:贸易型
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山东济南济微路30号
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&生意宝(002095) 版权所有&&做卤肉的时候,炒大料中的炒是什么意思,怎么个炒法?在书上看到了几种配方,想试试_百度知道
做卤肉的时候,炒大料中的炒是什么意思,怎么个炒法?在书上看到了几种配方,想试试
提问者采纳
目的就是减轻药味,又刺鼻吃起来会略带苦味,怎么炒并不是太重要,用量不要太大,所以要把各种香辛料先炒一下,为了让你卤出的菜品味道更纯和,比如八角,丁香…等,要不然你卤出来的肉会很大的中药味直接放锅里面炒,所以药味很重!其是这些都是中草药,煮过香料的水不要,香料炒好后应装入纱布袋中放入清水中煮30分钟捞起再放入卤肉锅内,做卤肉要用到的香料很多,重要的是你应该明白为什么要炒,草果,不知道这些东西书上写没有,三柰,煮的目的也是为了减轻香料的中药味
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大料就是把大料直接在铁锅内小火翻炒,再压碎使用。制作米粉肉时,炒香,炒香,糯米和大料也要一起炒黄,不要放油
就是把料包里的大料放油炒香 就可以了
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