糖类 _百度百科
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糖类是中广泛分布的一类重要的。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在过程中起着重要的作用，是一切维持生命活动所需的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，中最重要的是糖原。
糖结晶糖类，又称碳水化合物（：carbohydrate或saccharide），是多或多羟基及其和某些的总称，一般由碳、氢与氧三种元素所组成，广布界。糖类的另一个名称“碳水化合物”的由来是生物在先前发现某些糖类的分子式可写成Cn(H2O)m，故以为糖类是和的，但是后来的发现证明了许多糖类并不合乎其上述，如：（C6H12O5）。而有些物质符合上述分子式但不是糖类，如（CH2O）等。糖类为人体之重要的，主要分成四大类：、、和，他们在生活上扮演着很重要的角色，像可以被拿来当作储存养分的物质（如和）或当作和的（如：和）；另外像是为五碳醛糖的是构成各种不可或缺的物质（如、和）也是一些分子的骨干（如）。糖类的众多衍生物同时也与、、预防疾病、和等有极大的关联。在和其他非正式的中，碳水化合物通常指富有（如、或）或简单的糖类的食物（如）。
糖类主要包括没甜味的和有甜味的等，是人体最主要的能源物质。例如、，体内物质运输所需能量的70%都来自糖类。糖类主要从和薯类食物中获得。中国最早有饴、饧、糖等字，都是以为原料，稀的叫饴，干的叫饧、糖。在六朝时才出现
“糖”字。《》载：“糖法出，始遣人传其法入中国，以蔗准过漳木槽取而分成清者，为蔗饧。凝结有沙者为，漆瓮造成如石如霜如冰者为、为糖霜、为。”“糖”与一般所称的“糖”不同，“糖”是指，泛指一切具有甜味的糖类，如、及最主要的，而糖类包括所有单糖、双糖及多糖，并不仅指含有甜味的物质。以前所有可写成Cm(H2O)n的化学物质皆被称为“碳水化合物”，根据这个定义，有些科学家认为( CH2O)为最简单的糖类，但是也有其他人认为是(C2H4O2)。但是除了碳数不为一和二的糖类皆被理解。
自然界的糖类通常都由一种简单的碳水化合物：所构成，通式为(CH2O)n，(n≥3)。一个典型的单糖具有H-(CHOH)x(C=O)-(CHOH)y-H结构，也就是多或多。像：、、皆是单糖。然而有些生物物质像和就不符合此通式，另外还有许多物质的分子式符合这个通式但它并不是糖类(如：(CH2O)和(CH2O)6).
直链形式的单糖通常与关环形式的单糖同时存在，这种环状分子是由/上的（C=O）与（-OH）反应形成，并形成一个新的C-O-C键桥。单糖可以各种方式互相连接在一起形成（或，又称）。许多糖类含有一个或多个修饰的单糖单元，这种修饰方法可以是一个或多个被取代或移除。例如，的一个组分，就是被所修饰的糖；是一种被重复的（一种含原子的葡萄糖）片段所组成的糖类。
构成：主要由、、三种组成。
糖类包括单糖、单糖的聚合物及。葡萄糖是单糖。
单糖分子都是带有多个的醛类或者酮类。、、乳糖是二糖。
糖类化合物化学概念：单糖是多羟醛或多羟酮及他们的环状半缩醛或衍生物。则是单糖缩合的多聚物。
分子通式：Cn(H2O)m
然而，符合这一通式的不一定都是糖类，是糖类也不一定都符合这一通式。比如，是糖类却不符合这一通式。另外，还有符合这一公式的（如：甲醛HCHO,CH3COOH）却不是糖类。
这只是表示大多数糖的通式。
只是糖类的大多数形式。我们把糖类狭义的理解为碳水化合物。单糖由于无法成为更小的碳水化合物，因此它是此类中最小的分子。它们是一些具有两个或者更多的或类。未修饰过的单糖可表达为：(C·H2O))n，因其都是碳和水分子的倍数而称为：“”。单糖是一种重要的燃料分子，也是的结构片段。最小的单糖中的n=3，即：或D-和L-。
丙糖例如：
戊糖,例如：，脱氧核糖
己糖例如： 葡萄糖，果糖(化学式都是C6H12O6 )
单糖可由三种不同的特征片段来分类：的位置；分子内的数以及其构型。如果羰基在末端分子属类，则单糖称：；若羰基在碳链中间分子属类,则单糖称为：。含有三个碳原子的单糖称为：丙糖；四个碳原子的称为丁糖；五个称为；六个称为，以此类推。
除在糖分子碳链第一个与最末端的碳原子，每个碳原子都带有一个（-OH）并具有不对称性，使它们的手性中心可以是R或S两种构型。因为这种不对称性，一个确定的糖的分子式可以多种存在。例如：醛糖D-葡萄糖具有分子式(C·H2O)6，其中有六个碳原子是具有手性的，因此D-葡萄糖是2 = 16个可能的中的一个。又例如：是一种糖，有一种可能的立体异构体，同时也是和。，醛糖糖所对应的酮糖分子，是一种没有手性中心的对称分子。D或L构型由离羰基最远的不对称碳原子的取向所决定：标准的里，若羟基在右侧则分子为D型糖，左侧则为L型糖。这里要注意：“D-”和“L-”前缀不可与“d-”和“l-”相混淆，后者指的是在糖分子平面下的旋转。“d-”和“l-”在糖化学中现已不太使用。
半缩醛异构化
直链单糖的醛基或者酮基会不可逆的与另外一个碳原子作用形成或，得到一个带有氧桥连接双碳原子的。由五个或六个原子组成环的分别称为与，这些环状糖与直链形式的糖存在化学平衡。由直链糖形成环状糖的过程中，含有羰基的碳原子称为：异头碳。这个碳原子在成环后便成为分子内的手性中心，具有两种可能的构型：若可在平面的上方或下方，这样得到的一对手性异构体称之为：。若在异头碳上的-OH取代基与环外CH2OH成反式构型（即不在环一侧）时，则称为：α异头物；另外一种情况两者在环的同一侧，呈现顺式构型，则称为：β异头物。由于环状糖与直链糖本身会互相转化，因此两种异头物存在着。中，α异头物被表达为：异头羟基与CH2OH呈现反式，而β异头物则为顺式。由两个连接成一起的单糖组成的糖类，称为：。它们是最简单的多糖，如：和。双糖是由两个单糖单元通过，形成一种称为的连接而成。在脱水过程中，一分子单糖脱除原子，而另一分子单糖脱除。未经修饰的双糖化学式可表达为：C12H22O11。虽然双糖种类繁多，但大多数并不常见。是存量最为丰富的双糖，它们是体内存在最主要的糖类。红糖，白糖，冰糖等都是由蔗糖加工制成的。蔗糖由一个分子与一个分子所组成，其系统命名为：O-α-D-葡萄吡喃糖基-(1→2)-D-果糖呋喃糖苷，其中蕴含了四种信息：
它由两种单糖组成：葡萄糖与果糖。两种单糖的类型：葡萄糖为；果糖为。两种单糖的连接方式：在D-葡萄糖的一号碳（C1）上的连接D-呋喃糖的二号碳（C2）。后缀-表明了：两个单糖异头碳参与了糖苷键的形成。，是一种由一分子与一分子形成的二糖，广泛的存在于中，如：哺乳动物的。另外一个常见的二糖为（两个D-葡萄糖通过1，4碳原子连接为α糖）与纤维糖（两个D-葡萄糖通过1，4碳原子连接为β糖）。二糖还可分类为二糖与非还原性二糖，通过两个单糖分子的半缩醛（酮）羟基脱去一分子水而相互连接。这样二糖分子中已没有半缩醛（酮）羟基存在，因此其中任何一个单糖部分都不能再由环式转变成醛（酮）式。这种二糖就没有和，也不能生成，因此称为非还原性二糖。
、麦芽糖和乳糖
他们化学式都是（C12H22O11）淀粉、纤维素、和
他们化学式是（C6H10O5)n
复合糖（complex carbohydrate，glycoconjugate）
的还原端和或脂质结合的产物。在生物中分布广泛，有多种重要功能，细胞的识别、定性以及免疫等无不与之有关。糖类和蛋白质结合有以蛋白质为主的称糖蛋白，如血液中的大部分蛋白质；也有以糖为主的，如是动物结缔组织的重要成分。和脂质结合的，如脂多糖存在于细菌的外膜，成分以多糖为主；另外有称为的，组成以脂质为主，大多和细胞的膜连系在一起。糖脂可由，也可由甘油等衍生，但在自然界分布最广，迄今研究得最多的是（见鞘脂）。
复合糖的不对称：糖脂和糖蛋白只分布于细胞的外表面。
低聚糖和多糖
低聚糖和多糖都是由单糖单元通过糖苷键组成的长链分子。两者的区别在于单糖单元在链上的数量：低聚糖通常含有3－10个单糖单元，而多糖则超过10个单糖单元。实际应用中，糖的分类更倾向于个人的判断，如通常上述的双糖可以算为低聚糖，也包括了：三糖－和四糖－水苏糖。
分类：单糖、二糖、低聚糖()、多糖、复合糖五种。
糖类化合物的作用主要是：
2 作为其他物质生物合成的；
3 作为生物体的结构物质；
4、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种活性功能。
－糖类种结构最简单的一类，单糖分子含有许多亲水基团，易溶于水，不溶于、等，简单的单糖一般是含有3-7个的多羟基醛或多羟基酮，其组成元素是C,H,O、、等。葡萄糖是生命活动的主要物质，核糖是RNA的组成物质，脱氧核糖是DNA的组成物质。葡萄糖、果糖的都是：C6H12O6。他们是。
（寡糖）－由2-10个单糖分子聚合而成。后可生成单糖。
－二糖是由两分子单糖脱水而成的糖苷，苷元是另一分子的单糖。二糖水解后生成两分子的单糖。如、、。蔗糖和麦芽糖是能水解成单糖供能。它们的分子式都是：C12H22O11。也属于。
－水解后生成三分子的单糖。如。淀粉是储蓄物质，纤维素是组成，糖元是储能物质。
－由10个以上单糖分子聚合而成。经水解后可生成多个单糖或低聚糖。根据水解后生成单糖的组成是否相同，可以分为：
同聚多糖－同聚多糖由一种单糖组成，水解后生成同种单糖。如、、、等。淀粉和纤维素的表达式都是（C6H10O5）n。但他们不是同分异构体，因为他们的n数量不同。其中淀粉n&纤维素n。
杂聚多糖－杂聚多糖由多种单糖组成，水解后生成不同种类的单糖。如、半纤维素等。
（complex carbohydrate，glycoconjugate）。糖类的还原端和蛋白质或结合的产物。果糖175 （最甜的糖）
麦芽糖32大部分糖，如单糖，二糖，应定量摄取，不宜过量，尤其是人，有可能会获得反效果
而纤维素，相对与其他糖类，可以大量食用，其在人体内无法水解，但可以有助消化，预防便秘，和直肠癌，降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等。
糖类：淀粉，葡萄糖，蔗糖，麦芽糖等。
是人体所需能量的主要来源。
当人体糖分不足，才会消耗脂肪1 向试管内注入2ML待测组织样液。
2 向试管内注入1ML斐林试剂（甲乙液等体积混合均匀后再注入）
3 将试管放在盛有50-65度温水的大烧杯中加热约2MIN。待一段时间后观察其现象
实验原理：牛奶中的乳糖是一种醛糖（由葡萄糖+半乳糖构成），能还原斐林试剂（0.1 g/mL NaOH,0.05 g/mL CuSO4）中的Cu2+产生砖红色Cu20沉淀。糖类在浓硫酸的作用下，可经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛，他们可与蒽酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物。用上述反应鉴定试样为糖类后，再进行单糖、双糖、醛糖或酮糖的区别试验。巴弗试验
酸性溶液中，单糖和还原二糖的还原速率有明显的差异。巴弗试剂（含5%乙酸铜的1%稀乙酸溶液）为弱酸性，能在2分钟内氧化单糖生成砖红色的氧化亚铜，有橘黄色或橘红色沉淀生成，示有单糖存在。由于橘黄色的沉淀悬浮在蓝色的乙酸铜溶液中，故有时出现绿色。Seliwanoff试验
本试验原理是将酮糖用浓盐酸转化为羟甲基糠醛，再与间苯二酚（Seliwanoff试验）缩合，形成红色产物。
向溶于水的试样中加入等体积的浓盐酸与数滴Seliwanoff试剂，将所得混合物加热刚好至沸。若溶液在2分钟内即有红色显现，还有暗黑色沉淀生成，说明酮糖存在。长时间放置或延长加热时间，醛糖也会发生颜色反应，但颜色稍淡且一般无沉淀生成。多种食物皆含有丰富的糖类，包括水果、汽水、、、、、、及麦类。糖类是生物中的常见能量来源，却不是人类的必须营养。糖类也不是任何其他分子的必须组成部份，而人体也可以从及获取能量。脑部及脑神经一般不能燃烧脂肪以获取能量，但可以使用或代替。人体能从过程中，利用特定的氨基酸、中的骨架，或是中的合成某些葡萄糖。糖类每含有15.8（即3.75千卡路里）而每克蛋白质则能提供16.8千焦耳（4千卡路里），而每克脂肪则能提供37.8千焦耳（9千卡路里）。
生物一般不能利用所有糖类转换成能量，而葡萄糖是最普遍的能量来源。许多生物都有能力把其他及代谢成能量，但以葡萄糖为首选。例如，在大肠杆菌中，当遇到乳糖，乳糖操纵子会释出酶，以消化乳糖，但如果乳糖和葡萄糖都存在乳糖操纵子会受到压抑的，葡萄糖会首先被消化。也是常见的能量来源，许多生物皆能分解淀粉成葡萄糖，但大部份生物都不能消化、等其他多糖。这些糖只能由某些细菌及原生生物消化。例如，和会利用微生物来处理纤维素。虽然这些复杂的糖不能轻易消化，但它们却是人类营养的重要部份，称为食用纤维。食用纤维对人类的最大益处，在于它能促进消化。美国药物组织建议，每名美国及加拿大人的食物热量需有45–65%来自糖类，以减低心脏病及肥胖症的风险。与也联合建议每个国家制定营养指引，订立每人的总食物能量中的55–75%来自糖类，最多10%直接来自糖份。[1]历史上，营养学家曾经只把糖类分为简单与复杂，但这种分类法难免存在歧义问题。现今的“简单糖类”一般指与，而“复杂糖类”指（包括）。可是，“复杂糖类”最先见于美国参议院人类营养需求委员会出版物《美国营养目标》（1977），该词语的意思却不相同，指的是&“水果、蔬菜及全谷物”。部份营养学者以“复杂糖类”一词指任何在含有纤维、维他命及矿物质的食物中，可消化的糖类，以相对于提供较少其他营养的已消化糖类。
许多人（甚至有营养学家）相信，复杂的糖类（多糖，例如淀粉）比简单的糖类（例如单糖）消化得较慢，因此较健康。
实际上，简单糖类与复杂糖类对血糖水平的影响大同小异。一些简单的碳水化合物消化得非常缓慢（例如果糖），而一些复杂的碳水化合物，特别经过处理后的，却能迅速提高血糖水平（如淀粉）。从此可知，消化的速度取决于多种因素，包括连带进食的其他营养物、食物准备方法、在个人代谢的速度差异，以及该碳水化合物的化学结构。
营养学上，以升糖指数 (GI)及血糖负荷（GL）的概念，来反映食物于消化后对人体的影响。升糖指数衡量人体吸收该食物中葡萄糖的速度，而血糖负荷则衡量食物中可吸收葡萄糖的总量。两种指数中，最高则代表糖类含量最高、水平最大影响的食物。胰岛素指数是一个类似的、更新式的计算法，衡量食品对血腋胰岛素水平的影响，主要考量食物中的葡萄糖（或淀粉）和某些氨基酸的份量。
膳食指南一般建议食用复杂碳水化合物（淀粉）和营养丰富的简单碳水化合物，如、蔬菜及，以弥补大量碳水化合物的消耗。过量食用高度加工的碳水化合物来源，如玉米或土豆片，糖果，含糖饮料，糕点和白米，一般认为是不健康的。的《2005年美国膳食指南》不再使用简单/复杂的分类法，改为推荐含丰富纤维素的食物和全谷物。
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看有 2-甲基-4-乙基戊醇 这个东西么？_百度知道
有 2-甲基-4-乙基戊醇 这个东西么？
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首先你这个名称有问题，醇的命名一定要指出官能团羟基所在的位置
客户给我的这个名字 我找不到 你推测应该是什么？2乙基 4 甲基 戊醇
我推测既然有2-乙基，那么一定是1-戊醇，全名应该是4-甲基-2-乙基-1-戊醇，结构简式应该是CH2(OH)CH(C2H5)CH2CH(CH3)2希望可以帮到你
碳链以最长的为准，然后指出官能团及其位置，这个分子式最长碳链应该有六个碳原子，应该是己醇，然后指出取代基的位置，应该叫二四二甲基己醇
CH3CH(CH2CH3)CH2CH(CH3)CH2OH叫2-甲基-4-甲基己醇
反了反了、、、2乙基 4 甲基 戊醇
命名错误，官能团位置未标出
没有这个东西，有机物命名以最长链为主链，现在你的主链不是最长，不符合命名要求。
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醇是什么字
醇是什么字
09-08-15 &匿名提问 发布
汉字　乙醇醇（醕） chún ㄔㄨㄣˊ alcohol[编辑本段]汉语意义　　①酒味厚：～酒。～醪。　　②纯粹：～和（性质或味道纯正平和）。～厚（气味、滋味纯正浓厚）。～美。 同“淳”。　　③ 有机化合物的一大类，是脂肪烃、脂环烃或芳香烃侧链中的氢原子被羟基取代而成的化合物。一般所指的醇，羟基是与一个饱和的，sp3杂化的碳原子相连。若羟基与苯环相连，则是酚；若羟基与sp2杂化的烯类碳相连，则是烯醇。酚与烯醇与一般的醇性质上有较大差异。　　④ 淳朴;质朴 [honest]　　⑤ 通“纯”。无杂质 [unmixed]　　⑥ 醇壹(纯厚专一);醇备(精粹完美);醇粹(纯一不杂)　　⑦ 愚昧浑噩的样子 [stupid]。如:醇醇(愚昧、愚蠢的样子)[编辑本段]自然分布　　自然界有许多种醇，在发酵液中有乙醇及其同系列的其他醇。植物香精油中有多种萜醇和芳香醇，它们以游离状态或以酯、缩醛的形式存在。还有许多醇以酯的形式存在于动植物油、脂、蜡中。[编辑本段]常用分类　　分子通式　　仅限一元饱和醇：CnH2n+1 OH　　n元饱和醇：CmH2m+2-n(OH)n(m&=n)　　三种分类　　①醇根据烃基的不同，可以分为芳香醇、脂环醇和脂肪醇，其中，脂肪醇又可分为饱和脂肪醇和不饱和脂肪醇　　②根据所含羟基的多少，可分为一元、二元、三元或多元醇。　　③按羟基所连的碳进行分类 　　⑴伯醇羟基所连的碳为伯碳　　⑵仲醇羟基所连的碳为仲碳　　⑶叔醇羟基所连的碳为叔碳[编辑本段]命名方法　　醇有三种命名方法　　普通命名法　　将醇看作是由烃基和羟基两部分组成，羟基部分以醇字表示，烃基部分去掉基字，与醇字合在一起。例如，正丁醇(一级醇）CH3CH2CH2CH2OH、异丁醇（一级醇）(CH3）2CHCH2OH、二级丁醇（二级醇)CH3CH2CH(OH)CH3、三级丁醇(三级醇)(CH3)3COH、新戊醇(一级醇)(CH3)3C-CH2OH。　　2以醇的来源或特征命名　　例如，木醇（即甲醇）由干馏木材得到，香茅醇由还原香茅醛得到，橙花醇存在于橙花油中，甘醇（即乙二醇）因具有醇和甘油的特征而得名。　　习惯命名法　　　　把所有的醇都看作是甲醇的衍生物，命名为× ×甲醇。如三甲基甲醇、三苯甲醇。　　系统命名法　　　　即选择含羟基的最长碳链，按其所含碳原子数称为某醇，并从靠近羟基的一端依次编号，写全名时，将羟基所在碳原子的编号写在某醇前面，例如1-丁醇CH3CH2CH2CH2OH。当分子中含多个羟基时，应选择含羟基最多的最长的碳链为主链，并从靠近羟基一端开始编号，当不可能将所有羟基都包含到同一主链 内时，应将羟基作为取代基。在支链的命名时，与主链相连的碳永远是1号碳。侧链的位置编号和名称写在醇前面，例如2-甲基-1-丙醇。含有羟基的多官能团化合物命名时，羟基可看作取代基而不以醇命名[1]。[编辑本段]物理性质　　状态　　　　C1-C4是低级一元醇，是无色流动液体，比水轻，能与水以任意比例混合。C5-C11为油状液体，C12以上高级一元醇是无色的蜡状固体，可以部分溶于水。甲醇、乙醇、丙醇都带有酒味，丁醇开始到十一醇有不愉快的气味，二元醇和多元醇都具有甜味，故乙二醇有时称为甘醇（Glycol）。 甲醇有毒，饮用10毫升就能使眼睛失明，再多用就有使人死亡的危险，故需注意。　　沸点　　醇的沸点比含同数碳原子的烷烃、卤代烷高。CH3CH2OH 78.5℃, CH3CH2Cl 12℃.这是因为液态时水分子和醇分子一样，在它们的分子间有缔合现象存在。由于氢键缔合的结果，使它具有较高的沸点。 　　在同系列中醇的沸点也是随着碳原子数的增加而有规律地上升。如直链饱和一元醇中，每增加一个碳原子，它的沸点大约升高15-20℃。此外在同数碳原子的一元饱和醇中，沸点也是随支链的增加而降低。在相同碳数的一元饱和醇中，伯醇的沸点最高，仲醇次之，叔醇最低。　　溶解度　　　　低级的醇能溶于水，分子量增加溶解度就降低。含有三个以下碳原子的一元醇，可以和水混溶。正丁醇在水中的溶解度就很低，只有8%，正戊醇就更小了，只有2%。高级醇和烷烃一样，几乎不溶于水。低级醇之所以能溶于水主要是由于它的分子中有和水分子相似的部分-羟基。醇和水分子之间能形成氢键。所以促使醇分子易溶于水。当醇的碳链增长时，羟基在整个分子中的影响减弱，在水中的溶解度也就降低，以至于不溶于水。相反的，当醇中的羟基增多时，分子中和水相似的部分增加，同时能和水分子形成氢键的部位也增加了，因此二元醇的水溶性要比一元醇大。甘油富有吸湿性，故纯甘油不能直接用来滋润皮肤，一定要掺一些水，不然它要从皮肤中吸取水分，使人感到刺痛。醇也能溶于强酸（H2SO4,HCl），这是由于它能和酸中质子结合成钅羊盐的缘故。正因为醇能和质子形成盐（Oxoninm salt,含有正氧离子oxonium的盐），故醇在强酸水溶液中溶解度要比在纯粹水中大。如正丁醇，它在水中溶解度只有8%，但是它能和浓盐酸混溶。醇能溶于浓硫酸，这个性质在有机分析上很重要，它常被用来区别醇和烷烃，因为后者不溶于强酸。　　结晶　　　　低级醇能和一些无机盐类（MgCl2,CaCl2,CuSO4等）形成结晶状的分子化合物，称为结晶醇。如：MgCl2.6CH3OH,CaCl2.4C2H5OH等。结晶醇不溶于有机溶剂而溶于水。利用这一 性质可使醇与其他有机物分开或从反应物中除去醇类。如：乙醚中的少量乙醇，加入 CaCl2便可除去少量乙醇。
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醇 拼音：chún部首:酉,部外笔画:8,总笔画:15五笔86&98:SGYB　　仓颉:MWYRD　　郑码:FDJY　　笔顺编号:521　　四角号码:10647　　UniCode:CJK 统一汉字  U+9187基本字义--------------------------------------------------------------------------------● 醇chún  ㄔㄨㄣˊ◎ 酒味厚：～酒。～醪。◎ 纯粹：～和（性质或味道纯正平和）。～厚（气味、滋味纯正浓厚）。～美。～化。◎ 同“淳”。◎ 有机化合物的一类：乙～。胆固～。
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　乙醇醇（醕） chún ㄔㄨㄣˊ alcohol[编辑本段]汉语意义　　①酒味厚：～酒。～醪。　　②纯粹：～和（性质或味道纯正平和）。～厚（气味、滋味纯正浓厚）。～美。 同“淳”。　　③ 有机化合物的一大类，是脂肪烃、脂环烃或芳香烃侧链中的氢原子被羟基取代而成的化合物。一般所指的醇，羟基是与一个饱和的，sp3杂化的碳原子相连。若羟基与苯环相连，则是酚；若羟基与sp2杂化的烯类碳相连，则是烯醇。酚与烯醇与一般的醇性质上有较大差异。　　④ 淳朴;质朴 [honest]　　⑤ 通“纯”。无杂质 [unmixed]　　⑥ 醇壹(纯厚专一);醇备(精粹完美);醇粹(纯一不杂)　　⑦ 愚昧浑噩的样子 [stupid]。如:醇醇(愚昧、愚蠢的样子)[编辑本段]自然分布　　自然界有许多种醇，在发酵液中有乙醇及其同系列的其他醇。植物香精油中有多种萜醇和芳香醇，它们以游离状态或以酯、缩醛的形式存在。还有许多醇以酯的形式存在于动植物油、脂、蜡中。[编辑本段]常用分类　　分子通式　　仅限一元饱和醇：CnH2n+1 OH　　n元饱和醇：CmH2m+2-n(OH)n(m&=n)　　三种分类　　①醇根据烃基的不同，可以分为芳香醇、脂环醇和脂肪醇，其中，脂肪醇又可分为饱和脂肪醇和不饱和脂肪醇　　②根据所含羟基的多少，可分为一元、二元、三元或多元醇。　　③按羟基所连的碳进行分类 　　⑴伯醇羟基所连的碳为伯碳　　⑵仲醇羟基所连的碳为仲碳　　⑶叔醇羟基所连的碳为叔碳[编辑本段]命名方法　　醇有三种命名方法　　普通命名法　　将醇看作是由烃基和羟基两部分组成，羟基部分以醇字表示，烃基部分去掉基字，与醇字合在一起。例如，正丁醇(一级醇）CH3CH2CH2CH2OH、异丁醇（一级醇）(CH3）2CHCH2OH、二级丁醇（二级醇)CH3CH2CH(OH)CH3、三级丁醇(三级醇)(CH3)3COH、新戊醇(一级醇)(CH3)3C-CH2OH。　　2以醇的来源或特征命名　　例如，木醇（即甲醇）由干馏木材得到，香茅醇由还原香茅醛得到，橙花醇存在于橙花油中，甘醇（即乙二醇）因具有醇和甘油的特征而得名。　　习惯命名法　　　　把所有的醇都看作是甲醇的衍生物，命名为× ×甲醇。如三甲基甲醇、三苯甲醇。　　系统命名法　　　　即选择含羟基的最长碳链，按其所含碳原子数称为某醇，并从靠近羟基的一端依次编号，写全名时，将羟基所在碳原子的编号写在某醇前面，例如1-丁醇CH3CH2CH2CH2OH。当分子中含多个羟基时，应选择含羟基最多的最长的碳链为主链，并从靠近羟基一端开始编号，当不可能将所有羟基都包含到同一主链 内时，应将羟基作为取代基。在支链的命名时，与主链相连的碳永远是1号碳。侧链的位置编号和名称写在醇前面，例如2-甲基-1-丙醇。含有羟基的多官能团化合物命名时，羟基可看作取代基而不以醇命名[1]。[编辑本段]物理性质　　状态　　　　C1-C4是低级一元醇，是无色流动液体，比水轻，能与水以任意比例混合。C5-C11为油状液体，C12以上高级一元醇是无色的蜡状固体，可以部分溶于水。甲醇、乙醇、丙醇都带有酒味，丁醇开始到十一醇有不愉快的气味，二元醇和多元醇都具有甜味，故乙二醇有时称为甘醇（Glycol）。 甲醇有毒，饮用10毫升就能使眼睛失明，再多用就有使人死亡的危险，故需注意。　　沸点　　醇的沸点比含同数碳原子的烷烃、卤代烷高。CH3CH2OH 78.5℃, CH3CH2Cl 12℃.这是因为液态时水分子和醇分子一样，在它们的分子间有缔合现象存在。由于氢键缔合的结果，使它具有较高的沸点。 　　在同系列中醇的沸点也是随着碳原子数的增加而有规律地上升。如直链饱和一元醇中，每增加一个碳原子，它的沸点大约升高15-20℃。此外在同数碳原子的一元饱和醇中，沸点也是随支链的增加而降低。在相同碳数的一元饱和醇中，伯醇的沸点最高，仲醇次之，叔醇最低。　　溶解度　　　　低级的醇能溶于水，分子量增加溶解度就降低。含有三个以下碳原子的一元醇，可以和水混溶。正丁醇在水中的溶解度就很低，只有8%，正戊醇就更小了，只有2%。高级醇和烷烃一样，几乎不溶于水。低级醇之所以能溶于水主要是由于它的分子中有和水分子相似的部分-羟基。醇和水分子之间能形成氢键。所以促使醇分子易溶于水。当醇的碳链增长时，羟基在整个分子中的影响减弱，在水中的溶解度也就降低，以至于不溶于水。相反的，当醇中的羟基增多时，分子中和水相似的部分增加，同时能和水分子形成氢键的部位也增加了，因此二元醇的水溶性要比一元醇大。甘油富有吸湿性，故纯甘油不能直接用来滋润皮肤，一定要掺一些水，不然它要从皮肤中吸取水分，使人感到刺痛。醇也能溶于强酸（H2SO4,HCl），这是由于它能和酸中质子结合成钅羊盐的缘故。正因为醇能和质子形成盐（Oxoninm salt,含有正氧离子oxonium的盐），故醇在强酸水溶液中溶解度要比在纯粹水中大。如正丁醇，它在水中溶解度只有8%，但是它能和浓盐酸混溶。醇能溶于浓硫酸，这个性质在有机分析上很重要，它常被用来区别醇和烷烃，因为后者不溶于强酸。　　结晶　　　　低级醇能和一些无机盐类（MgCl2,CaCl2,CuSO4等）形成结晶状的分子化合物，称为结晶醇。如：MgCl2.6CH3OH,CaCl2.4C2H5OH等。结晶醇不溶于有机溶剂而溶于水。利用这一 性质可使醇与其他有机物分开或从反应物中除去醇类。如：乙醚中的少量乙醇，加入 CaCl2便可除去少量乙醇。[编辑本段]化学性质　　不稳定结构　　①同一碳上连有多个羟基的化合物不稳定,这类物质通常是生成醛（酮）的中间反应　　HO-CH2-OH——→HCHO+H2O　　②双键后直连羟基的化合物不稳定　　H2C=C(OH)CH3←——→H3CCOCH3　　在特殊情况下，这些化合物可能存在[1]。　　醇与金属反应(该反应为置换反应）　　仪器的组装醇与金属的反应是随着分子量的加大而变慢[1]。　　2R-OH+2Na——→2R-ONa+H2↑　　反应现象　　①钠块沉入容器底部　　②钠块产生气泡　　③反应结束后，有无色晶体析出（此为R-OH)　　醇与HX卤代　　反应活性　　HI&HBr&HCl　　叔醇&仲醇&伯醇　　(CH3)3C-OH+HCl——→(CH3)3-Cl+H2O（立刻混浊） 　　CH3CH2(OH)CH3+HCl——→CH3CH2(Cl)CH3+H2O(10min内开始混浊）　　CH3CH2CH2OH+HCl－△→CH3CH2CH2Cl+H2O(常温不反应）　　由于伯醇、仲醇、叔醇反应时现象不同，可以用此方法进行鉴别，专门用于鉴别的试剂叫卢卡斯（Lucas)试剂[1]，是无水氯化锌的浓盐酸溶液（无水氯化锌起催化作用）　　醇的酯化与醇解反应　　①与羧酸酯化　　CH3OH+CH3COOH－△浓硫酸→CH3COOCH3+H2O　　②与硝酸和亚硝酸酯化　　CH3CH2CH2OH+HO-NO——→CH3CH2CH2ONO+H2O　　③与硫酸酯化　　醇与硫酸在不太高的温度下作用得到硫酸氢酯　　RCH2OH+HO-SO3H——→RCH2OSO3H+H2O　　叔醇和硫酸反应往往脱水生成烯烃　　醇和硫酸的反应虽然产物比较复杂，但是在工业生产上依然是个很有用的反应　　C12H25OH+H2SO4－－→C12H25OSO3H+H2OC12H25OSO3H+NaOH－－→C12H25OSO3Na+H2O 　　C12H25OSO3Na－减压→(CH3)2SO4+H2O　　(CH3)2SO4为硫酸二甲酯，是常用的甲基化试剂[1]。 　　醇的消去反应　　脱水难易程度：叔醇&仲醇&伯醇　　①分子内脱水　　分子内脱水依照查依采夫规则，从氢原子数较少的β－碳上脱去氢原子　　CH3CH2CH(OH)CH3－△浓硫酸→CH3CH＝CHCH3　　CH3CH2OH－170℃浓硫酸→CH2＝CH2↑+H2O②分子间脱水　　醇分子间脱水生成醚　　CH3OH+CH3OH－△浓硫酸→H3C-O-CH3↑+H2O（140°C时）③有的醇消去时会发生分子重排　　(CH3)3CCH(OH)CH3－浓磷酸→(CH3)2C=C(CH3)2(80%产物）+H2C=C(CH(CH3)2)CH3(20%产物） 醇的氧化反应　　①伯醇的氧化　　伯醇氧化先生成醛，后生成羧酸　　2CH3CH2OH+O2－Cu△→2CH3CHO+2H2O　　2CH3CHO+O2－Cu△→2CH3COOH　　②仲醇的氧化　　仲醇氧化生成酮　　2CH3CH(OH)CH3+O2－Cu△→2H3CCOCH3+2H2O 　　③叔醇的氧化　　叔醇一般不发生氧化反应，但叔醇和重铬酸钾的浓硫酸溶液混合时，会先脱水生成烯烃再被氧化，反应十分复杂[1]。　　注：醇可被CuO\KMnO4(H+)\O2等氧化　　多元醇的鉴别　　多元醇能和Cu(OH)2发生显色反应，生成绛蓝色清亮透明溶液[编辑本段]光谱性质　　光谱图IR中 -OH有两个吸收峰　　cm-1未缔合的OH的吸收带，外形较锐。　　cm-1缔合OH的吸收带，外形较宽。　　C-O的吸收峰在cm-1 　　伯醇在cm-1　　仲醇在1100cm-1附近　　叔醇在1140cm-1附近　　NMR中 O—H的核磁共振信号由于受氢键、温度、溶剂性质等影响，可出现δ值　　在1~5.5的范围内。[编辑本段]醇的制取　　工业制备低级醇，常用淀粉发酵法和乙烯水化法(详见乙醇、甲醇）　　实验室常用卤代烃的碱性水解法　　CH3CH2-Cl+NaOH－△→CH3CH2OH+NaCl　　另外醛、酮、羧酸都可还原得到醇　　CH3CHO+H2－Pt→CH3CH2OH　　H3CCOCH3+H2－Pt→CH3CH(OH)CH3　　CH3COOH－LiAlH4→CH3CH2OH[编辑本段]醇的应用　　醇的用途极广是有机合成工业的原料，也是用的最多最普遍的溶剂。含70％～75％乙醇的溶液用来消毒，防腐；正十三醇是一种生理活性极强的植物生长调节剂，可提高种子的发芽率，促进茎叶生长；苯甲醇可用来镇痛和防腐；乙二醇是优良的抗冻剂也是合成涤纶的原料；甘油可用于治疗便秘、合成树脂，在化妆品工业也有很大用途；肌醇可用于治疗肝硬化、肝炎、脂肪肝以及胆固醇过高等疾病　　低分子醇常用作溶剂、抗冻剂、萃取剂等；高级醇如正十六醇可用作消泡剂、水库的蒸发阻滞剂[1]。
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