酶是一种蛋白质水解酶，酶具有蛋白质水解酶的什么特性？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-07 21:37 标签： 蛋白质水解酶
纳豆是以蒸煮的大豆经纳豆芽孢杆菌发酵制得的食品，营养非常丰富．纳豆芽孢杆菌能产生一种丝氨酸蛋白酶，又称为纳豆激酶，具有一定的溶纤作用，可用于血栓性疾病的预防和治疗，有广阔的发展前景．（1）纳豆芽孢杆菌是细菌的一种，它主要以二分裂的方式进行繁殖，大量培养时培养基中含有的营养物质包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子．（2）图1是纳豆孢杆菌在人工培养条件下测得的生长曲线，由图可1知，0～2h为调整期，2～10h为对数期．图2是在500mL的三角瓶中分别装入不同量的培养基，接种相同数量的菌种后测定的纳豆激酶的含量，由图2可以看出，最佳的装液量为100mL，装液量如果太多，培养基中的溶氧减少，从而使纳豆激酶的产量降低，由此推测，纳豆芽孢杆菌的异化作用类型是需氧型．（3）血栓的主要成分之一是纤维蛋白，在纳豆激酶的作用下，可将纤维蛋白水解成短肽和氨基酸，从而达到溶解血栓的作用．水解生成的氨基酸，在人体内除了能用来合成各种组织蛋白，还可以合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白质，如：胰岛素（或生长激素）等激素，或者通过脱氨基作用，含氮部分转变成尿素而排出体外．考点：；．分析：分析图1：微生物群体的生长曲线可分为4个时期，即调整期、对数期间、稳定期、衰亡期．分析图2：表示在500mL的三角瓶中分别装入不同量的培养基，接种相同数量的菌种后测定的纳豆激酶的含量，可以看出在最佳的装液量为100mL．解答：解：（1）纳豆芽孢杆菌属于原核生物，增殖方式为二分裂，培养基中含有的营养物质包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子．（2）微生物群体的生长曲线可分为4个时期，即调整期、对数期间、稳定期、衰亡期，可以看出0～2h为调整期，2～10h为对数期，此时细菌代谢旺盛，个体的形态生理特性比较稳定，常作为生成菌种和科研的材料，从图2可以看出纳豆激酶的含量在装液量为100mL含量最多，故最佳容量为100mL，因为纳豆芽孢杆菌的异化作用类型是需氧型，如果装液量如果太多，培养基中的溶解氧减少，从而使纳豆激酶的产量降低．（3）氨基酸是组成蛋白质的基本单位，可以合成具有调节作用的蛋白质，如胰岛素或生长激素，也可通过脱氨基作用，含氮部分转变成尿素而排除体外．故答案为：（1）二分裂&& 水、无机盐、碳源、氮源、生长因子（2）调整& 对数&& 100mL&& 溶氧&& 需氧型（3）胰岛素（或生长激素）&& 尿素点评：本题主要考查微生物的培养过程，意在考查考生对相关知识的理解，把握知识间的内在联系的能力．声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。答题：　日期：日&推荐试卷&
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下图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和A、B、C最可能的物质依次是
A．高效性蛋白酶蛋白质多肽B．专一性淀粉酶淀粉麦芽糖C．专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖D．高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸
题型：单选题难度：中档来源：浙江省模拟题
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据魔方格专家权威分析，试题“下图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和A、B、C最可能..”主要考查你对&&酶的本质与特性&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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酶的本质与特性
酶的作用和本质：1．酶的作用：降低活化能。(1)活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 (2)作用机理：酶能降低化学反应所需的活化能，使一个原本在较温和条件下不能进行的反应可以高效快速地进行。 2．酶的本质及实验验证 (1)酶本质的探索
(2)酶的本质
(3)酶化学本质的实验验证 ①证明某种酶是蛋白质实验组：待测酶液+双缩脲试剂一—是否出现紫色反应。对照组：标准蛋白质溶液+双缩脲试剂——出现紫色反应。 ②证明某种酶是RNA 实验组：待测酶液+吡罗红染液——是否呈现红色。对照组：标准RNA溶液+吡罗红染液——出现红色。 酶的特性及应用：1、酶的特性 (1)高效性：酶的催化效率是无机催化剂的107~ 103倍，这说明酶具有高效性的特点。 (2)专一性：每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，这说明酶的催化作用具有专一性的特点，酶的专一性的解释常用“锁和钥匙学说”。 (3)温和性：绝高温都能使蛋白质其他化学键的断裂永久失活。但低温酶活性可以恢复。 2、酶的特性在生产生活中的应用（1）人在发烧时，不想吃东西，其原因是温度过高导致消化酶的活性降低。（2）唾液淀粉酶随食物进入胃内，不能继续将淀粉分解为麦芽糖。原因是唾液淀粉酶的最适pH在7左（3）胰岛素制剂是治疗糖尿病的有效药物，只能注射，不能口服，其原因是胰岛素是一种蛋白质，若口服会被蛋白酶水解。 1、酶的作用和特性的实验探究：1．酶的催化作用实验探究对照组：反应物+清水检测反应物不被分解；实验组：反应物+等量的相应酶溶液检测反应物被分解。 2．酶的专一性实验搽究此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。 (1)设计思路一：换反应物不换酶实验组：反应物+相应酶溶液检测反应物被分解；对照组：另一反应物+等量相同酶溶液检测反应物不被分解。 (2)设计思路二：换酶不换反应物实验组：反应物+相应酶溶液检测反应物被分解；对照组：相同反应物+等量另一种酶溶液检测反应物不被分解。 3．酶的高效性实验探究对照组：反应物+无机催化剂检测底物分解速率；实验组：反应物+等量酶溶液检测底物分解速率。实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速率。4．酶作用的适宜条件的探究 (1)最适温度的探究实验原理 ①淀粉+淀粉酶——麦芽糖；麦芽糖+斐林试剂—一产生砖红色沉淀；淀粉+碘——蓝色。②温度影响淀粉酶活性，从而影响淀粉的分解，滴加碘液后，根据蓝色深浅来判断淀粉分解状况，进而推断出酶活性变化。 (2)最适pH的探究实验原理 ①2H202+过氧化氢酶——2H2O+O2 ②pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速度，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成速度的快慢。 (3)实验探究思路 ①最适温度的探究思路 ②最适pH的探究思路
2、易错点拨：（1）在酶的最适pH探究实验中，操作时必须先将酶置于不同环境条件下（加清水、加氢氧化钠、加盐酸），然后再加入反应物。不能把酶加入反应物在酶的作用下先发生水解。（2）在酶的最适温度探究实验中，酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。若选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，检测的试剂宜先用碘液，不应该选用斐林试剂。因选用斐林试剂需热水浴加热，而该实验中需严格控制温度。 知识拓展：1、利用酶的专一性也可探究某种酶的化学本质是蛋白质还是RNA：将某种酶用蛋白酶或核糖核酸酶处理，根据处理后的酶液是否还有催化作用予以判断。2、一般情况下，加热也能加快化学反应速率，其作用机理是直接供能，使底物分子从常态转变为易发生反应的活跃状态，其过程并不改变活化能的大小。3、人体消化道各段消化酶的最适pH：口腔：唾液淀粉酶，最适pH为6.8（中性）；胃：胃蛋白酶，最适pH为1.5-2.2（酸性）；小肠：肠液、胰液中的各种酶，最适pH为8.0～9.0（弱碱性）。胃液的pH在2左右，唾液淀粉酶在胃中会使失活并以蛋白质的形式被胃蛋白酶水解4、植物体内的酶最适pH大多在4.5-6.5之间。 例&& 下列有关酶的反应与作用叙述，正确的是 (& ) A．酶具有催化作用是因为酶可以提高反应的活化能 B．酶的合成原料是氨基酸或脱氧核苷酸 C．所有的酶都在核糖体上合成 D．所有的酶都是有机物答案D 5、具有专一性的物质归纳 （1）酶：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。如限制性核酸内切酶能识别特定的核苷酸序列，并在特定的切点上切割DNA分子。（2）载体：某些物质通过细胞膜时需要载体协助，不同物质所需载体不同，载体的专一性是细胞膜选择透过性的基础。（3）激素：激素特异性地作用于靶细胞、靶器官，其原因在于它的靶细胞膜或胞内存在与该激素特异性结合的受体。 （4）tRNA：tRNA有61种，每种tRNA只能识别并转运一种氨基酸。（5）抗体：一种抗体只能与相应的抗原发生特异性结合。
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