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畜牧学概论_总结2
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认识碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢、氧元素构成。碳水化合物最经济的原因：消化吸收率高、工作学习精神饱满、物美价廉。碳水化合物分子中氢原子与氧原子之比为2：1与水相同。碳水化合物的分类：单糖（不能再分解）、双糖、寡糖、多糖。唾液中含有唾液淀粉酶可将多糖化为双糖、寡糖。胃里有胰淀粉酶。小肠中有糊精酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等。存在人体内的血糖的主要形式是葡萄糖，且葡萄糖可以被身体内的所有器官代谢，而果糖的代谢主要是肝脏。碳水化合物的食物来源有：粮谷类、薯芽类、杂豆类、精制糖。 上传我的文档
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公共营养师理论测试题1113(含答案)
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猪营养中碳水化合物酶的作用
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引言碳水化合物酶在猪中的使用，是基于粘性谷物（如小麦和大麦等）在日粮中的使用，与日粮中使用酶制剂是同期的，但是直到最近，在猪日粮中的应用研究还远不能使人们信服。造成这种情况有很多原因，当然并非所有原因与投入产出（这是最终是否采纳一种新的技术的关键）有关。在很多国家和养禽业的基本结构（如高度集约型与半粗放型相比）的不同，是养猪业迅速采纳新的饲养技术的限制性因素。这种情况（吸收新技术的潜能）在世界上有些国家的猪市场上正在发生快速的变化，毋庸置疑这将促进养猪也向着更好的方向发展。因为植酸酶以及直接作用于植物蛋白饼粕的酶制剂，在本书的提他章节一有详细论述，所以，本章将要讨论，碳水化合物酶在谷物基础日粮中的作用和使用效果。在着手写本章内容时，饲料酶制剂在猪日粮中的使用，还落后于家禽，但是这种情况会迅速变化，尤其是在过去的5年，已经后更多的更有效的，在猪日粮中使用的酶制剂上市，和更多的应用研究。因为有这种迅速的变化，所以本将要综述过去10年里在本领域发表的文献。
& &对酶的反应：猪与禽的比较有很多学者在很多偶然的场合谈到，猪和家禽对日粮中添加外源性碳水化合物酶的反应不同的原因可能其生理解剖结构的不同引起的，因此这里将总结这些原因。在过去的10年里，读者可能会看到很多著名的研究报告，系统地报道了这些原因以及酶制剂在猪日粮中使用方面的文献。这些文献中有些是把猪和家禽进行比较或对比（如Dierich，1989；Chesson，1993；Dierick和Decuypere，；Graham和Balnave，1995；Berdford和Schulze，1998；Danicke等，1999）。与家禽相比，影响猪对酶制剂的潜在反应的主要因素有：胃肠道解剖结构、消化能力以及食糜的特征等。因为外源性酶制剂的最佳pH不同，肉仔鸡的嗉囊存在使得一些酶在进入pH值低的肌胃之前，首先在相对高的pH值环境（约pH=6）中发挥活性。而对于猪来讲，在胃的pH值更低的环境中（pH&3），酶制剂会迅速与其底物接触，尽管胃pH值受到猪的年龄、饲料原料的缓冲程度以及胃中微生物发酵产生有机酸（如：乳酸）的程度的影响，但还是很低。因为猪的胃肠蠕动相对缓慢（Moran，1982），而导致胃中不同区域的pH值以及内源酶活性不同。所有的这些因素均会因pH值、温度特性以及粘附反应常数（Km），而潜在地影响到外源性酶的活性。家禽的固态和液态食糜的平均保留时间（MRTs）比猪少（Moran，1982）。肉仔鸡胃肠道上部（嗉囊、肌胃和小肠）可溶性标记物的MRT分别为2.8、0.3和1.0小时（约需要4个小时到大小肠后部，Dierick和Decuypere，1994）。Dierick和Decuypere（1994）证实食糜通过猪为和小肠的MRT为4-5个小时，而Mahan（1982）研究表明此时间为7.5小时。两种动物的日粮可溶性物质含量均会因日粮组成、可溶/不可溶纤维水平、饲养方式、动物年龄等而变化，但是因为肉仔鸡对营养有效消化和吸收的时间比猪短，因此潜在地受特定抗营养因子（如日粮粘度、高分子量的可溶性纤维）的影响更明显。所以两种动物对外源性酶制剂的需要及相对重要性不同，尽管其消化道的长度以及MRT不同，但是两种动物均缺乏消化这些抗营养因子的适当酶。因此，两种动物均受到同样的消化紊乱的影响，不仅是营养物质吸收减少，而且小肠细菌数量会增加，从而导致宿主与细菌之间对营养物质的竞争。与肉仔鸡相比，细菌在猪肠道中的繁殖数量较大，这也是通常认为的影响猪对外源性酶制剂的反应的原因。当然食糜在猪大肠中存留时间长，盲肠和直肠的体积较大，是细菌对残留纤维发酵的最佳场地，发酵产生的挥发性脂肪酸可以满足猪的维持需要。但是正如前文所提到的，小肠中细菌的大量繁殖并非好事。一些研究报道在日粮不添加外源性酶制剂时，猪小肠中纤维有显著的断裂。这些研究中有些使用了“T”漏管在猪回肠末端插入，也有使用十二指肠部分插入的（Graham等，）。非常规菌在漏管区的定植，会最终影响试验结果。众所周知，粘性谷物的可溶性、大分子量、非淀粉多糖（NSPs）能干扰鸡对营养物质的消化和吸收，导致微生物在肠中的繁殖（Apajahti和Bedford，1998；Bedford和Schulze，1998）。猪肠道食糜的天然高的水分含量（比饲喂同样日粮的家禽高10%），会在一定程度上冲淡因食糜粘度问题而带来的副作用（图8.1；Danicke等，1999）。但这并不是说，在猪粘性谷物日粮中使用碳水化合物酶没有作用，而是说相对于家禽来说，碳水化合物酶对猪的重要性差一些。很多试验研究表明，添加碳水化合物酶可以降低饲喂粘性谷物日粮的猪的肠道食糜的粘度（图8.2），但是起始的粘度水平均显著低于家禽的试验结果。但本质上可溶性纤维是在疾病和饲喂特定日粮条件下，猪肠道中有害细菌变化的关键因素（本章后面将要讨论到），因此不能低估粘度对猪生产性能的影响。所以我们认识到，这种影响（通过对肠道微生物群落的间接影响）比直接影响营养物质的消化更温和。
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& && &图8.1（1）空肠的情况& && & 图8.1（2）回肠的情况途中纵坐标为小肠食糜粘度。小麦品种对肉仔鸡、火鸡和猪小肠粘度（mPa s）的影响（Danicke等，1999）。肉仔鸡（3周龄）日粮小麦添加量73%；火鸡（4周龄）日粮小麦添加量73%；猪（8周龄）日粮中小麦添加量86%*。*：小肠是指猪的下2/3小肠。小麦品种1=“Ibis”，可溶性阿拉伯木聚糖含量为11 g/kg干物质；小麦品种2=“Alidos”，可溶性阿拉伯木聚糖含量为17 g/kg干物质。
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图8.2酶对小肠粘度的影响&&参考文献1：Inborr（1994），p&0.05；参考文献2：Sudendey和Kamphues（1995），小麦/仔猪；大麦/生长猪，p&0.05；参考文献3：Dusel等（1997），p&0.05；参考文献4：Partridge等（1998a），p&0.01。研究表明，向饲喂小麦或大麦基础日粮的仔猪活生长猪日粮中添加酶制剂后，猪胃部食糜干物质流速增加（Sudendey和Kamphues，1995；图8.3）。在这些试验中，饲喂酶制剂的动物的胃中的食糜粘度会迅速降低。Ellis等（1996）发现猪胃中食糜粘度的增加，会因为大的食糜颗粒不能沉到胃的底部而导致筛选机制失败，这种特征性现象可能是猪上唯一的。在粘性环境中，这些大颗粒仍悬浮着，在被胃分泌物消化或者食糜颗粒变少之前，更易逃出幽门，从而影响接下来的消化。进而在胃肠道中，粘性物质会影响胃肠的蠕动，构建层流区，比影响流动更厉害，也能通过影响胃抑多肽而影响胰腺的分泌。粘性非淀粉多糖业能物理性的包被淀粉颗粒，从而降低淀粉的消化率（Ellis等，1996）。
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& & 图8.3小麦或大麦基础日粮中添加酶制剂，对动物胃中干物质流速的影响（Sudendey和Kamphues，1995）。以每公斤体重每小时离开胃的干物质克数计流速。添加的酶制剂由淀粉酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶组成。小麦/仔猪组差异极显著（p&0.01）；大麦/生长猪组差异显著（p&0.05）。在使用酶制剂的成功猪试验中，猪日增重的增加很大部分是因为酶制剂的使用刺激增加的结果（Haberer等，1998）。胃排空率和胃的膨胀是猪产生饱感的许多信号因素中的两个（Forbes，1995），这种情况似乎与实际情况不一致，如有人认为外源性酶制剂对增加采食量的正效应，可能是因为对各种因素对食糜流速的影响，以及对小肠中营养物质的消化和吸收的改善而致。正如Bedford和Schulze（1998）报道的那样，肠道激素的反馈回路，对碳水化合物酶的作用也有影响，他们认为盲肠中的发酵，会因木聚糖酶的添加增加了降解产物（可发酵寡糖）而增强，进而影响肠道糖原的浓度，从而通过降低胃泌素的浓度而影响胃的蠕动。这些可能性表明，外源性酶制剂能通过不同的机制有效影响胃肠道生理，但是这方面的研究较少。与肉仔鸡相比，猪肠道中食糜的通过率相对较低，可能更有利于外源性酶制剂的使用，随着食糜沿着小肠向下移动，可使不溶性细胞壁的破裂增加或变小，也能使纤维发生理化变化（如持水力降低）。Kyriazakis和Emmans（1995）发现对仔猪（12-25 kg）来说，饲料持水力是影响采食量的主要因素（图8.4）。因为体外试验表明碳水化合物酶可以降低饲料的持水力（图8.5），猪日粮中添加外源性酶制剂的一些益处，可能与肠道中残留的可溶性和不可溶性纤维打破了水与营养物质的嵌和有关。可溶性粘性、非淀粉多糖消化分解的重要性，可能使饲喂小麦和大麦的肉仔鸡生产性能改善的主要作用模式（Bedford和Schulze，1998），在猪上这种重要性意义不大。猪日粮中添加外源性碳水化合物酶制剂的作用机制可能很多，不仅局限于外源性酶制剂对肠道中可溶性纤维（尤其是不可溶性纤维）。这关系到产品设计，因为不同酶制剂对不同纤维结构的亲和性和反应速率不同，因此为猪设计最佳效率的酶制剂应该包括不同水平和/或不同来源的酶，相对来说为家禽设计酶制剂更简单一些。以木聚糖酶为例，甚至来自同一种微生物的木聚糖酶，对不同木聚糖底物的催化活性变异也很大（Bedford和Schulze，1998），木聚糖酶的活性浓度也是细胞壁水解程度的重要的决定性因素（Tervila-Wilo等，1996）。
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图8.4 饲料持水力对猪（12-25 kg活体重）采食量的影响（Kyriazakis和Emmans，1995）。
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图8.5酶制剂对饲料原料的持水力（g/g）的影响，复合酶制剂中含有木聚糖酶、β-葡聚糖酶和活性（Finfeed，个人交流文献，1995）。为非粘性谷物（如、高粱等，也是世界上使用最普遍的谷物）而设计的碳水化合物酶，是否能商品化，这种情况在当今显得尤其重要。在这些谷物中，与不可溶性纤维相关的因素，如细胞壁内对营养物质的包被、以及淀粉的结构和组成，与不可溶性纤维的相关性更大，需要一系列新型酶制剂来降解。接下来本章将要系统地讨论，世界上在养猪业中使用的主要谷物及谷物副产品的来源，考查其饲养价值及变异程度，以及造成变异的原因。而后综述近些年来，利用酶制剂来提高其潜在营养价值的研究。
& &大麦作为猪日粮的谷物来源Barneveld（1999）综述了传统（带壳）大麦对猪的饲养价值，从16个实验室的研究估计其消化能（DE）在11.7-16.0 MJ/kg干物质（DM）。能量消化率，尤其是总能含量（变异范围在±2 MJ/kg DM）对DE（消化能）值的影响最大。最近Fairbairn等（1999）研究了生长于3个地方的5个品种共20个大麦样品的DE含量，研究表明其DE含量在11.2-13.1 MJ/kg（90%DM）之间，与品种内的变异（8.4%，1.0 MJ/kg）相比，品种间的变异（5.8%，0.7 MJ/kg）较小。这再次强调了生长环境对组分分析、碳水化合物组成以及最终对猪和鸡的饲养价值的重要性（Aman等，1985；Aman和Newman，1986；Bach Knudsen等，1987）。最近的10年人开始尝试用脱壳大麦作为单胃动物的饲料原料，脱壳大麦与传统的大麦（带壳）不同，壳在脱壳过程中被脱去，与去壳后的部分不再紧密相连。尽管脱壳使得大麦的不可溶纤维的含量降低、蛋白含量升高，但其对猪鸡的饲养价值却并未达到理论上应提高的程度（Baidoo等，1998b；Thacker，1999）。这可能与大麦的胚乳中大量存在的可溶性纤维部分（尤其是β-葡聚糖酶）有关。脱壳后使得这些可溶性纤维在脱壳大麦中的含量升高，如带壳大麦的β-葡聚糖酶含量为3.5%-4.5%，脱壳大麦的β-葡聚糖酶为4.5%-7%（Baidoo和Liu，1998）。饲喂生长/肥育猪微粉化的脱壳大麦后对生长性能的影响，是因为这种纤维的的可溶性进一步提高，尤其是在对这种谷物的热加工过程中，掩盖了对淀粉凝胶过程的促进作用（Thacker，1999）。Thacker（1999）的研究再次强调了，在生产性能的研究中测定猪总肠道消化率的局限性，营养物质“表观”消化率的改善，不仅因采食量降低，而且因影响微生物繁殖/对营养物质的竞争而抵消，这将在本章的后面部分详细论述。带壳和脱壳大麦饲养价值的不同，也会受到除纤维外谷物中其他成分的影响，尤其是淀粉部分中直链淀粉与支链淀粉比例不同的影响。Pettersson和Lindberg（1997）以生长育肥猪为试验动物，研究了含不同比例直链淀粉与支链淀粉的带壳与脱壳大麦的回肠和粪消化率。在回肠和粪水平的研究均表明，带壳高直链淀粉含量的大麦的能量和淀粉消化率最低，脱壳支链淀粉含量高的大麦的能量和淀粉消化率最佳。与带壳大麦相比，脱壳大麦的营养物质消化率有更高的增加大肠消化的趋势。这大概暗示了微生物发酵率和发酵模式，但该研究没有涉及，也没有测定不同类型大麦对生产性能的影响，以确定消化率的不同实际在生长、采食量和饲料利用率上的表现。Miller等（1994）设计了消化试验，研究了纤维（ADF-酸性洗涤纤维）、β-葡聚糖酶含量以及直链淀粉与β-葡聚糖酶含量的比例之间的相互作用。研究表明大麦对猪和禽的能量含量随ADF含量增加而显著降低，但β-葡聚糖酶含量的增加对降低能量含量更明显。他们的研究还表明，β-葡聚糖酶对能量消化率的影响在禽比猪更明显，高支链淀粉（“蜡质”）含量的大麦淀粉抵消了一些因高ADF含量而对能量消化率的降低。这表明谷物不同部分之间的复杂的互作关系，会潜在的影响其饲养价值，对外源酶制剂会有所反映。
& &猪日粮中带壳和脱壳大麦对外源性酶制剂的反应大麦的糊粉细胞壁中含有高水平的，由木聚糖围绕着一个复杂连接的β-葡聚糖（Autio等，1996）。因此，大麦基础日粮中同时添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶时，动物才有最佳的生产性能。关于此点van Lunen和Schulze（1996a）以及Ramaswamy等（1996）的研究是很好的例证，他们的研究中带壳大麦基础日粮，只有在有较强木聚糖酶活性时，对动物才会有较好的饲喂效果。有些带壳大麦基础日粮中使用外源性酶制剂研究中（Graham等，1989；Thacker等，1992b），似乎仅强调了β-葡聚糖酶对降低可溶性β-葡聚糖（是肉仔鸡食糜粘度的主要成分）的作用。但在猪上类似作用的重要性较低，因为与肉仔鸡相比，猪食糜的干物质含量较低（Bedford和Schulze，1998），使得粘性纤维的浓度已经有效稀释，尤其是他们对营养物质消化和吸收的决定性影响。但是，粘性纤维仍通过对肠道微生物的影响而与此有关，因此而间接影响酶的活性，本章的下一部分将详细综述这方面的情况。表8.1（见附表）总结了在过去的10年里，一些公开发表的利用带壳和脱壳大麦作为日粮谷物，使用一系列酶制剂的养猪试验报告。尽管很难通过一些因子（如：生长与消化试验、粪与回肠消化率的测定、使用猪的年龄与体重、酶活性的选择、颗粒饲料或粉状饲料，饲料原料变性、使用带壳或脱壳大麦）的潜在影响而得出一个总的看法，但是，趋势还是比较明显的。仔猪（&25 kg）对这些粘性谷物反应更强烈，研究结果也比较一致，尤其是近些年来研究较多的，饲喂脱壳大麦基础日粮的仔猪的结果一致性更好。Baidoo等（1998a）研究了不同体重的猪对日粮中添加酶制剂的反应，研究表明在超过40-60 kg体重后，猪对日粮添加酶制剂的反应降低，而9-20 kg仔猪对日粮添加酶制剂反应明显（日增重+12%、饲料/增重-3%），体重在20-40 kg的仔猪对日粮添加酶制剂反应更明显（日增重+17%、饲料/增重-10%），甚至在本试验中，体重在40-60 kg的中猪对日粮添加酶制剂反应也比较明显（日增重+4%、饲料/增重-12%），但因为标准差较大，所以未能达到统计上的显著水平。生长育肥猪（体重&25 kg）的研究数据表明，这些猪对日粮中添加酶制剂的反应，有些研究没有反应，有些则有较小的反应（Graham等，1989；Thacker等，1992a，b），还有些研究表明日粮中添加酶制剂，能显著增加日粮的消化率和/或猪的生长率（van Lunen和Schulze，1996a；McCracken等，1996；Ramaswamy等，1996；Baidoo等，1998a，b）。甚至一些表观赏“没有反应”的试验中（Thacker等，1992a），在使用酶制剂后，均能改善粪蛋白的消化率以及对饲料能量产生的很多影响。这表明尤其在生长育肥猪试验中，酶制剂可以潜在性的释放更多的营养成分，但这种释放的养分必须能在改善能量利用率和增加瘦肉。在酶制剂以最大量向配方日粮中添加，其释放的养分可能超过了动物为沉积瘦肉而对营养物质的需要，则胴体参数是对试验结果解释的基本需要。Baidoo等（1998a）、McCraken等（1996）以及Ham和Froseth（1993）的研究均表明，对大麦基础日粮中添加饲料酶制剂的生产和经济效益反应的关键在于，对谷物质量（能量和的可利用率）的评估。因此关键是评估大麦的饲养价值，尤其是对大麦的快速估测。Fairbairn等（1999）描述了很多带壳大麦的对猪营养价值的预测方程，方程以ADF的含量来预测DE含量，R2值为0.85：DE（kcal/kg，90%干物质基础）=3526 -（92.8×ADF%）。更复杂的方程包括更多的因子，R2值进一步提高到0.90；如：DE（kcal/kg，90%干物质基础）=3964 -（81.3×ADF%）-（273.9×酸溶木质素%）-（56.4×总β-葡聚糖含量%）。近红外分析光谱（NIRS）是快速估测大麦DE（Zijlstra等，1998）和氨基酸含量（Jaikaran等，1998）的最佳技术，会对酶制剂的使用或的最佳成本效率提供足够准确的数据。但是单独估测DE含量，用于预测对酶制剂的反应需要小心谨慎。在猪日粮中使用小麦的试验（Cadogan等，1999）的经验表明，控制不同饲料样品的采食量与测定的DE关系不大，所以任何最终的筛选方法，均必须考虑到这种反常现象，对关键因子有充分的理解。
& &小麦、黑小麦和黑麦作为猪日粮中的谷物来源van Barneveld（1999）综述了小麦对猪的饲养价值方面的文献，发现所有研究的小麦品种的DE含量的变异范围在3.7 MJ/kg（DM）。报道的最低值为13.3 MJ/kg（DM），最高值为17.0 MJ/kg（DM）。与其他谷物一样，小麦也会受到种植方式、品种、生长地区、位置和年份的影响。很多研究表明“次等”和“优等”小麦的DE值差异在0.8-1.4 MJ/kg（DM）之间。在英国有人研究了不同品种的小麦对饲养价值的影响（Schulze等，1997），试验采用了6个生长在同一地区的小麦品种（以消除生长环境的影响），作为仔猪（初始体重9 kg）日粮中的唯一谷物（表8.2）。在3周的试验里，生长速度和采食量（70-80 g/d）均有不同变化。采食量（体积）和表观DE进食量（DEI；饲料采食量×测定的粪DE）受制粒后配合饲料的持水力（WHC）的影响，方程式如下：DEI（kcal/d）=3325.1 - 663.64×WHC（g/g）；（p=0.015，r2=0.81）。这表明日粮纤维（可溶性+不可溶性纤维）含量是主要影响DEI（DE进食量）的因素。这与Kyriazakis和Emmans（1995）的研究一致，后者研究表明，纤维类型的变化可以通过增加配合饲料的WHC，而影响仔猪（12-25 kg）的采食量（图8.4）表8.2 不同小麦品种的饲养价值（Schulze等，1997）品种a容重（磅/浦式尔）WHC（过滤法测定）日增重（g）日采食量（g）饲料/增重DEb（kcal/kg）DE进食量（kcal/d）HussarHunterBrigadierBeaverDynamoRibandSEM62.461.660.960.660.660.5-1.921.852.042.221.922.07-48847045743541941520636608609558614554221.311.301.341.291.491.380.06333653363324633083298338421.5214020451977184620251875-a：所有的小麦品种生长在同一地区；b：实测的可消化能；WHC：持水力Cadogan等（1999）以断奶仔猪（7.5-15.6 kg）研究了刚收获和贮藏10个月后的10个澳大利亚小麦品种的饲养价值。研究表明饲喂10个品种的小麦猪的生长性能变异范围为233-447 g/d（平均值388，标准差62.9），显著受到饲料采食量（平均值438 g/d，标准差70.0，变异范围271-514 g/d）的影响。10个小麦品种的表观DM消化率与猪的生长性能无关，这表明用粪消化率预测猪生产性能有一定的局限性，研究没有给出影响采食量的其他因子。经过10个月的贮藏后，尽管采食量和平均日增重平均比10个月前分别提高了11.3%和9.8%，但是小麦品种之间的显著不同情况仍然存在。关于黑小麦和黑麦对猪饲养价值变异研究的较少。Van Barneveld（1999）引用Charmley和Greenhalgh（1987）的数据，后者的研究表明黑小麦的饲养价值（15.1 MJ/kg DM）低于小麦（16.0 MJ/kg DM），但是这种不同与其研究的3个黑小麦品种之间的差异相比还是较小的。似乎黑小麦和黑麦饲养价值的变异最起码与小麦一致，两种饲料原料均含有较高水平的非淀粉多糖，尤其是可溶性木聚糖（Cyran等，1995）。用黑麦基础日粮来饲喂家禽，因其能增加食糜粘度，影响营养物质的消化和禽的生长，因此对禽类来说是一个挑战。以同样量饲喂猪因为生理原因可能不存在此问题，但是黑麦的饲养价值仍低于小麦，可能是因为其纤维含量过高（Bayalo，1990）。
& &猪日粮中小麦、黑小麦和黑麦对外源性酶制剂的反应小麦、黑小麦和黑麦的胚乳和糊粉层中的主要非淀粉多糖（NSPs）是木聚糖，木聚糖能占到总NSPs的50%-60%（Dierick和Decuypere，1994；Eveers等，1999），这与大麦和燕麦（其主要的NSPs是β-葡聚糖）不同。在胚乳的瘦小细胞壁中的木聚糖的水溶性因品种、生长环境等的不同而不同，而糊粉层中肥大的细胞壁的木聚糖主要是不可溶的。因此对此类谷物及其副产品（如小麦麸、次粉等）来说，外源性木聚糖酶的使用比较重要。表8.3总结了过去10年里公开发表的，以小麦、黑小麦和黑麦配制的基础日粮，添加不同酶制剂后对猪生产性能的影响。与表8.1一样，一般以仔猪（&25 kg）作试验，用生长育肥猪的试验较少。这是基于幼龄动物每天的营养（能量和氨基酸）进食量，是限制其发挥最佳瘦肉生长潜力的关键，因此此期对酶的潜在反应更明显。幼龄猪日粮中添加酶制剂改善了猪的生产性能（生长率、饲料/增重或消化率）的研究文献更多一些，但是这种趋势受到一个事实的影响，这个事实是极少有研究在添加一种适当的酶之前，预先确定小麦/黑小麦/黑麦的饲养价值。在最近的研究中有人尝试了这项研究（Choct等，1999；Partridge等，1999），按“优质”小麦上已经证实的添加量添加木聚糖酶，表明显著改善了饲喂“次等”小麦的猪的生产性能，与猪的年龄无关（表8.4）。可溶性戊聚糖对木聚糖酶反应的相对重要性，在以黑麦为主要谷物的猪日粮的研究中受到质疑（Thacker等，a；Bedford等，1992；Thacke和Bass，1996）。Dusel等（1997b）研究表明，复合谷物（高浸出粘性的小麦、黑麦和大麦）的猪基础日粮对酶制剂的反应已经远远超出了粘度降低带来的益处（表8.5）。正如Choct等（1999）和Partridge等（1999）的研究，使用木聚糖酶或者木聚糖酶与蛋白酶混合使用，表观上限制了猪的采食量，因此生产性能的改善是因为营养物质的可利用率和进食量增加的结果。其他方面较微妙的微生物群落的变化可能也影响动物对酶添加的反应。添加木聚糖酶处理的猪小肠细菌繁殖减少（图8.6），表明一定程度上营养“节俭”可能也有助于改善生产性能。所有的这些研究表明除非同时测定很多参数，否则很难解释动物对外源性酶有或没有反应。表8.4以已知饲养价值（Partridge等，1999）的小麦配制的猪（28-60 kg）日粮中，添加木聚糖酶，对猪生产性能的影响小麦性能-/+木聚糖酶终体重（kg）日增重（kg）日采食量（g）饲料/增重高等中等中等低等低等SEM--+-+61.960.261.258.361.50.651（NS）960a918ab945a878b952a12.4*1772a1622ab1710ab1576b1728a33*1.841.801.811.761.810.021（NS）a，b：同一列上标字母不相同者表示差异显著（p&0.05）；*：p&0.05；NS：不显著。表8.5 酶制剂对饲喂高浸出粘度小麦基础日粮的仔猪（10-25kg）生产性能的影响（Dusel等，1997b），粘度值系个人交流数据小麦浸出粘度*日增重（kg）日采食量（g）饲料/增重小肠粘度（mPa s）低（正对照）高高+木聚糖酶高+木聚糖酶+戊聚糖酶388ab354b462a480a7177277667941.85b1.92b1.66a1.65a3.3a6.4b3.9a3.1aa，b：同一列上标字母不相同者表示差异显著（p&0.05）*：低=1.3 mPa s；高=3.3 mPa s
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& && & 图8.6 饲喂猪高粘性（添加或不添加木聚糖酶/蛋白酶）和低粘度小麦，对猪胃肠道食糜中微生物群落的影响。食糜的显微镜分析（VTT生化和食品研究所，芬兰）。0=几乎没有微生物存在；4=微生物存在最多，样品来自Dusel等（1997a）。
& & 玉米和高粱作为养猪的谷物来源科技文献上很难找到玉米对猪饲养价值变异的系统性研究。考虑到世界各国均把玉米作为猪鸡日粮中的主要饲料原料，此类资料的缺乏很令人吃惊，但已经有人（如Dale，1994）对此问题进行了评论。通常认为玉米（假定没有）是一种饲养价值比较稳定的谷物，这种认为是不正确的，后者已经在一系列禽（Lesson等，1993；Dale，1994）和猪（Leigh，1994）的试验得到证实（表8.6）。饲喂玉米基础日粮动物的生产性能的不同是很多因素相互作用的结果，这些因素包括：玉米容重、干燥状况、粉碎的颗粒大小、品种（如蜡质与臼齿形玉米）以及氨基酸和含量。近年来的研究玉米品种的营养价值变异较少，而偏重于特种玉米的应用，如高赖氨酸玉米、高油玉米、低植酸玉米等，这在未来均具有较高的农艺学价值。表8.6玉米容重对生长猪（63-200磅）生产性能的影响（以阿华大学，1975；Leigh引用，1994）蒲式耳重日增重（磅）日采食量（磅）饲料/增重低（41磅，9.7%CP）中等（48磅，8.6%CP）高（54磅，8.7%CP）1.661.691.745.896.446.213.563.823.56对于高粱来说，van Barneveld（1999）综述了一些猪的消化试验，发现高粱的DE值在15.8-17.4 MJ/kg之间，能量消化系数在0.72-0.92 MJ/kg之间。Kopinski（1997）在同一研究地点，不同品种间DE的最大的变异为0.71 MJ/kg DM，不同地点同一品种间DE的变异为0.5 MJ/kg DM。Kemm和Brand（1996）总结了低和高单宁高粱的一些试验研究，研究表明，与低单宁高粱相比，高单宁高粱降低了DE含量（10%-16%）；与低单宁高粱和玉米相比，高蛋宁高粱的饲料转化率相应降低。
& &猪日粮中玉米和高粱对外源性酶制剂的反应玉米和高粱中的NSP含量基本相同（9%-10%，Dierick和Decuypere，1994），NSP中有超过40%是不可溶性阿拉伯木聚糖。标准的粉碎程序（如滚筒辗粉机和锤片式粉碎机通过不同直径的筛片）没有破坏细胞壁，使得细胞中的营养物质被包裹着进入动物的胃和小肠。因为这些谷物的细胞壁结构主要是不可溶性纤维，内源性酶对其无作用，所以在小肠末端能检测到相当量包被营养物质，进入大肠（M.R.Bedford，个人交流，2000）。对玉米和高粱的这种纤维成分的特异外源酶是木聚糖酶，纤维素酶对破坏这种细胞壁的包被作用以及破坏与其相关的一些副作用（如持水力），也有一定的作用。玉米淀粉的消化在本质上会受到其中直链淀粉与支链淀粉的比例的影响，这在比较蜡质种玉米（支链淀粉含量高）与臼齿形（顶陷）玉米的饲养价值时显得尤为重要。近来人们开始将高直链淀粉的玉米用于人类食品，以刺激大肠中有益的丁酸发酵，这或许是直链淀粉仅有的用处了。Topping等（1997）饲喂猪标准玉米淀粉或者高直链淀粉的玉米淀粉，研究表明达到盲肠的淀粉量大不相同（图8.7）。这表明玉米淀粉不仅用于小肠中的消化和吸收，而且与大肠中的微生物生存底物的变化有关。与内源性淀粉酶不同，外源性淀粉酶的来源很多，能增加淀粉在小肠中的消化率，但同时间接影响了大肠中微生物的数量。
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& &&&图8.7饲喂玉米淀粉和高直链淀粉的猪的盲肠食糜淀粉浓度（mg/g 干物质），两个试验的平均值（Topping等，1997）
& &遗憾的是，研究外源性酶制剂对玉米/大或高梁/粕日粮的样品对猪的影响较少（表8.7）。Lindemann等（1997）研究表明，在猪玉米/大豆粕基础日粮中添加外源性复合酶（由蛋白酶、纤维素酶、戊聚糖酶、半乳糖苷酶和淀粉酶组成）后，对生长猪（26-64 kg）有改善生产性能的作用。以同样的酶制剂添加到由20%小麦副产品组成的同样类型的低能量浓度日粮后，就没有改善动物的生产性能。Li等（1999）研究认为，不管日粮是否酸化，在断奶仔猪的玉米基础日粮中添加复合酶制剂（由淀粉酶、β-葡聚糖酶、果胶酶、蛋白酶和纤维素酶组成），均未能显著改善猪的生产性能。同样Kim等（1998）在生长育肥猪高粱/大豆粕日粮中添加纤维素酶，也未发现对猪生产性能有改善作用。相反，Evangelista等（1998）给生长育肥猪饲喂外源性复合酶制剂（由淀粉酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、果胶酶组成），研究表明显著改善了动物的生长速度和采食量。Van Lunen和Schulze（1996b）报道，向生长育肥猪不依赖于玉米、小麦的日粮中添加木聚糖酶，均显著改善了其生产性能。但是当日粮含有高水平（400 g/kg）玉米、20%小麦和10%小麦副产品时，解释相关特异底物对酶制剂的反应比较困难。当玉米/豆粕基础日粮中添加各种面粉厂副产品（如小麦次粉/细糠/麸皮，浸提或全脂大麦糠）时，研究表明此类日粮中添加外源性酶制剂有一定益处。Schulze等（1996a）、Schulze和Campbell（1998）以及Partridge等（1998b）的研究均表明，木聚糖酶的添加显著改善了生长育肥猪的生长率和/或饲料转化率。总之，研究纯玉米/大豆粕或者高粱/大豆粕日粮中，添加酶制剂的效应研究较少，在向猪日粮中稳定且可增加效益的使用碳水化合物酶之前，还需要更多的工作来了解不同饲料原料的变异的根本原因。同时，当此类日粮中添加含纤维的副产品（含有相当量不可溶性细胞壁物质）时，对外源性有效酶（尤其是木聚糖酶）的反应最佳。商业饲养条件下，常向生长育肥猪玉米基础日粮中添加此类副产品，以降低产品成本，因此在这种情况下，就在投入产出比合适的情况下，给使用酶制剂带来了机会。
& &日粮中添加酶制剂来降低疾病综合症最近的研究强调了在急性和慢性疾病情况下，日粮组成和微生物群落变化之间的相互作用。在澳大利亚，Pluske与其同事通过试验很好的证实，日粮组成对猪痢疾（由厌氧型螺旋菌Serpilina hyodysenteriae引起）发病方面的影响。来自各种饲料原料的可溶性发酵淀粉和抗性淀粉均能诱猪只发生痢疾（Pluske等，，图8.8）。使用碳水化合物酶未能显著改善这种情况（Durmic等，1997），但是在现代养猪生产体系中，预防此症发生的研究工作，已经尝试试用酶制剂，而并非药物治疗。
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*：模仿消化后的体外估测值。图8.2日粮中可溶性非淀粉多糖和抗性淀粉含量对猪痢疾的发病率的影响（Pulske等，1996）已经确定未消化的可溶性纤维是影响非特异大肠炎综合症的关键因素，尤其是对于采食小麦基础日粮（颗粒饲料）的体重为15-40 kg的猪（Taylor，1989）。日粮中添加适当的木聚糖酶可以改善这种情况（Hazzledine和Partridge，1996），可以减少对粉状饲料的需要以及，降低饲料成本。其他的研究也报道了酶制剂的使用可降低因日粮而导致的腹泻，尤其是断奶仔猪更明显（Inborr和Ogle，1998；Florou-Paneri等，1998；Kantas等，1998）。这些作用以及酶与治疗或亚治疗剂量的抗生素的协同作用（Florou-Paneri等，1998；Kantas等，1998；Gollnisch等，1999），为未来的生产方式（不单纯依赖抗生素的生产方式）提供了可能性。
& &在猪日粮中使用酶制剂的未来研究方向本文对过去10年里的一些试验研究进行了综述，涵盖了一系列日粮（表8.1，8.3和8.7），由此得出，未来研究中将会遇到的问题不仅是：“猪日粮中酶制剂是否有作用？”，而是“何时才能确知酶制剂在猪日粮中使用的投入产出比”的问题。在过去的10年里，酶制剂技术快速发展，生产出了对养猪经济效益有一定影响的系列碳水化合物酶制剂。但是还有一些问题需要进一步研究：1.快速、便宜和容易地鉴别谷物及其副产品中限制生长猪采食量和对营养利用率的关键参数（如Schulze等，1997；Cadogan等，1999；Partridge等，1999）。然后将这些参数与添加特异酶后动物的反应相联系，得出不同来源的碳水化合物酶（如木聚糖酶、β-葡聚糖酶、淀粉酶）具有的不同特征及其体内体外的相对活性。2.与一系列公开发表的文献不同，应该确保以最合适的方式对酶制剂进行科学试验，，以显示酶制剂对处于营养临界缺乏状态动物的作用。这种情况在瘦肉沉积率已经确定的动物的一些预反应模型几乎是不可变的。在这些试验中，同时添加经体外试验预先确定饲养价值的饲料原料（如，Chen等，1997；Cadogan等，1999；Moughan等，1999）。要特别注意详细描述饲料原料的特征，尤其是纤维分析及其特性，以及酶的来源和水平，这将有助于解释一些研究报道。3.更好地了解酶制剂在大肠生理方面的作用，尤其是消化道不同部分的食糜通过率和发酵模式。这些对肠道激素的分泌以及对采食量的生理性控制，也是未来需要研究的。4.更好地了解饲料酶制剂对肠道微生物繁殖的潜在作用，应该着眼于未来与协同，在远不能依赖预防和治疗药物的生产体系中的使用。酶是如何影响肠道前部和大肠的发酵（如挥发性脂肪酸）的基础性研究工作，可能对养猪业更有益，从而可以更好地引导肠道微生物向着人类需要的方向繁殖。5.为了最大程度地增加不同日粮和饲养环境下的投入产出比，需要对不同酶制剂（尤其是碳水化合物酶、植酸酶和蛋白酶）之间的互作关系，有进一步的了解。6.在新生仔猪的饲养（采用或未采用液体饲喂系统）过程中，尽量多使用适当的酶制剂，包括在饲料原料的预处理过程中。
表8.1 研究酶制剂对饲喂大麦基础日粮的猪生产性能的影响的文献小结（回肠消化率和粪消化率均有测定，但以回肠水平的数据优先列出）文献来源基础日粮-主要谷物；猪的日龄/体重；颗粒/粉状饲料酶的类型和添加水平效应（C=对照；+E=添加酶；*p&0.05）Graham等（1988）大麦；小麦细糠；粉状饲料；19-25 kg带有回肠漏管的猪含β-葡聚糖酶（16 U/g）和木聚糖酶（1300 U/g），2 kg/t回肠蛋白消化率（%）： C，64.5；+E，70.1回肠能量消化率（%）：C，55.9；+E，58.3（p&0.10）Graham等（1989）无壳大麦；大豆粕；粉状饲料与颗粒饲料（93℃）相比；80 kg带有回肠漏管的猪含β-葡聚糖酶（20 U/g）的酶制剂，5 kg/t回肠蛋白消化率（%）： 粉状C，52.2；+E，53.3颗粒C，54.9；+E，52.3回肠能量消化率（%）： 粉状C，60.3；+E，61.9颗粒C，63.3；+E，63.9Bohme（1999）大麦；小麦；大豆粕；颗粒饲料；11-25 kg的猪纤维素酶；β-葡聚糖酶；α-葡糖淀粉酶，1 g/t生长性能（g/d）：C：381；+E：440饲料/增重：C：1.88；+E：1.70*Thacker等（1992a）大麦；大豆粕；颗粒饲料（制粒温度&60℃）；C1，无生长促进剂；C2，+盐霉素；22-86 kg的猪含β-葡聚糖酶（750 U/g）和戊聚糖酶（650 U/g）的复合酶，2.5 kg/t生长性能（%）：C1，840；+E，860C2，870；+E，840粪蛋白消化率（%）：C1，72.2；+E，73.7C2，75.3；+E，81.3*饲料/增重C1，2.53；+E，2.59C2，2.53；+E，2.56粪能量消化率（%）：C1，74.2；+E，75.6C2，73.5；+E，78.5Bedford等（1992）脱壳大麦；大豆粕；粉状饲料；12-18 kg的猪β-葡聚糖酶（1086 U/g）2 kg/t体增重（kg）C1，5.24；+E，6.14*饲料/增重C1，1.75；+E，1.55（p=0.01）Thacker等（1992b）大麦；大豆粕；颗粒饲料（制粒温度&60℃）；C1，无酸；C2，+丙酸；25-98 kg猪β-葡聚糖酶（750 U/g），2.5 kg/t生长性能（g/d）：C1，830；+E，840；C2，860；+E，790粪蛋白消化率（%）：C1，78.6；+E，75.3C2，74.3；+E，79.2饲料/增重：C1，3.09；+E，3.04；C2，2.89；+E，3.00粪能量消化率（%）：C1，76.3；+E，79.3C2，78.7；+E，78.1Han和Froseth（1993）9个大麦品种，优质大麦：ADF&7.6%，β-葡聚糖&4.7%（n=4）；劣质大麦：ADF&9.8%，β-葡聚糖&5.4%（n=5）；70 kg带有十二指肠漏管的猪，移动尼龙袋技术β-葡聚糖酶；纤维素酶；木聚糖酶；果胶酶，1 kg/t优质大麦粪消化能（kcal/kg，干物质基础）：C，3455；+E，3532*（+2.2%）劣质大麦粪消化能（kcal/kg，干物质基础）：C，3296；+E，3414*（+3.6%）续表8.1文献来源基础日粮-主要谷物；猪的日龄/体重；颗粒/粉状饲料酶的类型和添加水平效应（C=对照；+E=添加酶；*p&0.05）Thacker等（1992b）大麦；大豆粕；颗粒饲料（制粒温度&60℃）；C1，无酸；C2，+反丁烯二酸；8-18 kg的猪β-葡聚糖酶（750 U/g），2.5 kg/t生长性能（g/d）：C1，254；+E，274C2，275；+E，275粪蛋白消化率（%）：C1，78.4；+E，77.8C2，77.6；+E，81.7饲料/增重：C1，2.20；+E，2.03C2，1.99；+E，1.91粪能量消化率（%）：C1，82.6；+E，81.9C2，81.0；+E，82.3Inborr（1994）带壳或者无壳大麦；大豆粕；粉状饲料；9.5-14 kg的猪β-葡聚糖酶，2.5 kg/t；饲料中含量89-95 mU/g生长性能（g/d）：p=0.07无壳：C，223；+E，229 有壳：C，200；+E，208饲料/增重：p=0.06C1，1.60；+E，1.52C2，1.71；+E，1.65Van Lunen和Schulze（1996a）大麦；菜籽粕；制粒；35 kg的猪E1：β-葡聚糖酶E2：木聚糖酶；β-葡聚糖酶粪蛋白消化率（%）：C，84.6；+E1，85.3；+E2，86.7粪能量消化率（%）：C，80.9+E1，81.8；+E2，83.4*Ramaswamy等（1996）带壳或者无壳大麦；大豆粕；双低菜籽粕；47kg猪E1：木聚糖酶E2：木聚糖酶；β-葡聚糖酶粪蛋白消化率（%）：无壳：C，82.0；+E1，81.0；+E2，81.0。有壳：C，76.8；+E1，81.5；+E2，77.3酶间：p&0.05大麦×酶水平：p=0.06消化能测定值（MJ/kg）：无壳：C，14.40；+E1，14.73；+E2，14.94。有壳：C，13.5；+E1，15.3；+E2，13.5酶间：p&0.001大麦×酶水平：p=0.008Power等（1996）带壳大麦；小麦；小麦麸皮；颗粒饲料（制粒温度约70℃）；6-15 kg的猪β-葡聚糖酶（添加水平0、500、 mg/kg）最佳添加水平（2000 mg/kg）时的生长性能：（C，201；+E，227 g/d）及饲料/增重：（C，2.11；+E，1.95*）粪蛋白消化率（%）：C：77.4，+E：80.3Li等（1996b）脱壳大麦；大豆粕；粉状饲料；6-11 kg的猪β-葡聚糖酶（1000 U/g）；剂量-效应研究表明最大添加量（2 kg/t）时有最佳效应，所以仅列出最大添加量时的数据粪蛋白消化率（%）：C，81.6；+E，88.5*。随着剂量的增加，效益呈线性增加粪能量消化率（%）：C，85.2；+E，89.5*。随着剂量的增加，效益呈线性增加续表8.1文献来源基础日粮-主要谷物；猪的日龄/体重；颗粒/粉状饲料酶的类型和添加水平效应（C=对照；+E=添加酶；*p&0.05）Li等（1996a）脱壳大麦；大豆粕；粉状饲料；7-11 kg的猪β-葡聚糖酶（1000 U/g）；2 kg/t回肠蛋白消化率（%）：C，65.2；+E，73.5*回肠能量消化率（%）：C，64.9；+E，71.1*Baidoo等（1998b）脱壳大麦（Condor和Buck种）；双低菜籽粕；粉状饲料；14 kg带有回肠漏管的猪纤维素酶；β-葡聚糖酶；木聚糖酶（11 U/g；27 U/g；43 U/g）；100 g/t回肠蛋白消化率（%）：C，57.6；+E，61.8*；两种大麦均有作用，故系全部数据回肠能量消化率（%）：C，57.1；+E，63.3*；两种大麦均有作用，故系全部数据Baidoo等（1998b）脱壳大麦；大豆粕；双低菜籽粕；粉状或颗粒（制粒温度80℃）饲料；9-60 kg猪纤维素酶；β-葡聚糖酶；木聚糖酶（11 U/g；27 U/g；43 U/g）；100 g/t生长性能（g/d）：C，721；+E，782。饲料/增重：C，2.01；+E，1.84*。向粉状和颗粒饲料中添加酶均促进了动物生产性能，因此所列系全部数据Ba Baioo等（1998a）脱壳大麦（Falcon）；粉状饲料；10-14 kg带回肠漏管的猪E1：木聚糖酶；E2：β-葡聚糖酶；E3：木聚糖酶、β-葡聚糖酶、蛋白酶回肠蛋白消化率（%）：C，59.6；+E1，60.1；+E2，66.7*；+E3，67.2*回肠蛋白消化率（%）：C，62.1；+E1，64.6；+E2，69.8*；+E3，71.2*idoo等（1998a）脱壳大麦（Condor、Buck或者Falcon种）；双低菜籽粕；粉状饲料；14 kg带有回肠漏管的猪木聚糖酶；β-葡聚糖酶；蛋白酶回肠蛋白消化率（%）：Buck：C，60.3；+E，64.5Condor：C，54.8；+E，60.7Falcon：C，67.6；+E，67.2回肠能量消化率（%）：Buck：C，57.7；+E，67.0Condor：C，56.2；+E，66.3Falcon：C，60.6；+E，61.3Yin等（2000）带壳大麦（高和常容重；HBW=70；NBW=64kg/hl）；23 kg带有回肠漏管的猪木聚糖酶；β-葡聚糖酶；（400 U/g；400 U/g）；1 kg/t回肠蛋白消化率（%）：HBW：C，74.8；+E，76.1NBW：C，72.6；+E，76.8*回肠能量消化率（%）：HBW：C，67.8；+E，68.5NBW：C，65.8；+E，70.2*Gill等（2000）带壳大麦；大豆粕；颗粒饲料（制粒温度75℃），8-18 kg的猪β-葡聚糖酶；木聚糖酶；淀粉酶；1 kg/t生长性能（g/d）:C，329；+E，350消化能（MJ/kg）:C，14.86；+E，15.08饲料/增重:C，1.60；+E，1.53粪蛋白消化率（%）:C，76.8；+E75.2，表8.3酶制剂对饲喂小麦、黑麦和黑小麦基础日粮的猪生产性能影响的研究小结（回肠消化率和粪消化率均有测定，但以回肠水平的数据优先列出）文献来源基础日粮-主要谷物；猪的日龄/体重；颗粒/粉状饲料酶的类型和添加水平效应（C=对照；+E=添加酶；*p&0.05）Bohme（1990）小麦；大麦；玉米；大豆粕；制粒；11-25kg猪纤维素酶；β-葡聚糖酶；α-淀粉酶；葡糖淀粉酶。1 kg/t生长性能（g/d）：C，411；+E，458饲料/增重：C，1.81；+E，1.56*Thacker等（1991）黑麦；大豆粕；粉状（试验1）或颗粒饲料（制粒温度55℃，试验2），20-98 kg的猪戊聚糖酶（650 U/g）；2.5 kg/t生长性能（g/d）：粉状：C，730；+E，760制粒：C，760；+E，780粪蛋白消化率（%）：粉状：C，79.2；+E，80.0制粒：C，77.0；+E，77.3饲料/增重：粉状：C，3.48；+E，3.12*制粒：C，2.64；+E，2.64粪能量消化率（%）：粉状：C，80.8；+E，80.1制粒：C，81.2；+E，80.1Thacker等（1992a）黑麦；大豆粕；颗粒饲料（制粒温度&60℃）C1：无生长促进剂C2：+盐霉素20-84 kg的猪β-葡聚糖酶（750 U/g）戊聚糖酶（650 U/g）2.5 kg/t生长性能（g/d）：C1，740；+E，710C2，720；+E，750粪蛋白消化率（%）：C1，72.5；+E，76.5C2，78.9；+E，79.8饲料/增重：C1，2.40；+E，2.48*C2，2.38；+E，2.43粪能量消化率（%）：C1，78.9；+E，80.6C2，82.7；+E，82.5Bedford等（1992）黑麦；大豆粕；粉状饲料。11-15 kg的猪木聚糖酶（850 U/g）2 kg/t体增重（kg）：C，4.24；+E，4.24饲料/增重：C，1.64；+E，1.57Mclean等（1992）小麦；大豆粕；断奶仔猪E1:淀粉酶；木聚糖酶；纤维素酶；果胶酶（700 g/t）。E2：β-葡聚糖酶；果胶酶；纤维素酶；半纤维素酶回肠蛋白消化率（%）：C，74.0+E1，76.6+E2，73.1回肠能量消化率（%）：C，70.8+E1，73.5*+E2，72.9Inborr等（1993）小麦；大麦（50：50）；大豆粕；粉状饲料。约6-10 kg的猪E1：1号β-葡聚糖酶；木聚糖酶；淀粉酶（35；590；3300 U/g）；1 kg/tE2：2号β-葡聚糖酶；木聚糖酶；淀粉酶（41；740；3300 U/g）；950 g/t生长性能（g/d）：C，204；+E1，223；+E2，205回肠蛋白消化率（%）：C，76.8；+E1，78.4；+E2，77.9饲料/增重：C，1.38；+E1，1.38；+E2，1.39回肠能量消化率（%）：C，94.9；+E1，97.7*；+E2，96.8续表8.3 文献来源基础日粮-主要谷物；猪的日龄/体重；颗粒/粉状饲料酶的类型和添加水平效应（C=对照；+E=添加酶；*p&0.05）Officer（1995）小麦；；肉粉；大豆粕；粉状饲料；约6-14 kg的猪E1：蛋白酶；酯酶；β-葡聚糖酶；淀粉酶；纤维素酶（2 kg/t）。E2：E1+半纤维素酶+戊聚糖酶（2 kg/t）。E3：淀粉酶；木聚糖酶，β-葡聚糖酶；果胶酶（2 kg/t）生长性能（断奶后；g/d）：C，309；+E1，319C，299；+E2，282C，361；+E3，332饲料/增重（断奶后）：C，1.54；+E1，1.40（p&0.10）C，1.76；+E2，1.82C，1.56；+E3，1.49（p&0.10）Campbell等（1995）小麦；羽扇豆（W/L）或小麦；大豆粕（W/S）；颗粒饲料（制粒温度70℃）；6-13 kg的猪木聚糖酶；戊聚糖酶；β-葡聚糖酶；400 g/t生长性能（g/d）：p&0.05W/L：C，355；+E，388W/S：C，291；+E，353饲料/增重：p=0.08W/L：C，1.21；+E，1.15W/S：C，1.29；+E，1.23Thacker和Baas（1996）黑麦；大豆粕，颗粒饲料（制粒温度&65℃）。23-83 kg的猪（试验1）28-92 kg的猪（试验2）多酶制剂（E1-E4）：E1，1 kg/t；E2，200 g/t；E3，500 g/t；E4，700 g/t。按作者的分析方法，每个处理含有的戊聚糖酶活性均相同生长性能（g/d）：试验1：C，750；+E1，780；+E2，820；+E3，800；+E4，800试验2：C，880；+E1，940；+E2，930；+E3，920；+E4，950饲料/增重：试验1：C，2.52；+E1，2.42；+E2，2.39；+E3，2.37；+E4，2.44试验2：C，2.42；+E1，2.33；+E2，2.37；+E3，2.37；+E4，2.37Schulze等（1996b）小麦；大豆粕；颗粒饲料。8-22 kg的猪E1：1号木聚糖酶（5000 U/g） 1 kg/t；E2：1号木聚糖酶/蛋白酶（ U/g） 1 kg/t；E3：2号木聚糖酶（5000 U/g）1 kg/t生长性能（g/d）：C，304；+E1，394*；+E2，385*；+E3，402*饲料/增重：C，1.69；+E1，1.49*；+E2，1.49*；+E3，1.45*Gill和Schulze（1996）小麦；大豆粕；粉状（M）或颗粒饲料（P），33-94 kg的猪木聚糖酶（4000 U/g）；1 kg/t生长性能（g/d）：M：C，859；+E，864；P：C，836；+E，871；颗粒饲料+酶的处理组的栏舍污饲料/增重：M：C，2.64；+E，2.54；P：C，2.43；+E，2.301；垢显著降低Van Lunen和Schulze（1996b）小麦：玉米（60：0；40：20；20：40）；小麦麸皮；大豆粕；颗粒饲料，22-80 kg的猪木聚糖酶（4000 U/g）；1 kg/t整体生长性能（g/d）：C，980；+E，1070*饲料/增重：C，2.78；+E，2.63*续表8.3 文献来源基础日粮-主要谷物；猪的日龄/体重；颗粒/粉状饲料酶的类型和添加水平效应（C=对照；+E=添加酶；*p&0.05）Li等（1996a）小麦；大豆粕；粉状饲料；7-11 kg的猪β-葡聚糖酶（1000 U/g）；2 kg/t回肠蛋白消化率（%）：C，68.8；+E，75.9回肠能量消化率（%）：C，66.9；+E，71.2Li等（1996b）小麦，大豆粕（W）；黑麦，大豆粕（R）；粉状饲料；6-11 kg的猪β-葡聚糖酶（1000 U/g）；仅列出剂量反应研究中，反应最大的数据。2 kg/t（W）；1 kg/t（R）粪蛋白消化率（%）：W：C，85.1；+E，89.1R：C，87.0；+E，89.3粪能量消化率（%）：W：C，86.8；+E，88.4R：C，87.2；+E，88.1Haberer等（1997）黑麦：大麦（50：50）；小麦麸皮；大豆粕；粉状饲料；湿喂；26-40 kg木聚糖酶（800 FXU）；β-葡聚糖酶（75 FBG）；750 g/t粪蛋白消化率（%）：C，74.9；+E，76.3消化能（DE，MJ/kg干物质）：C，14.33；+E，14.83*Yin等（1997）小麦；小麦/小麦次粉；小麦/小麦麸皮；20 kg带有回肠漏管的猪木聚糖酶（4000 U/g）；1 kg/t回肠蛋白消化率（%）：C，76.5；+E，77.8*回肠能量消化率（%）：C，70.4；+E，71.4Dusel等（1997b）和Jeroch等（1999）小麦（高浸出粘度）；黑麦；大麦；大豆粕；颗粒饲料；10-25 kg的猪E1:木聚糖酶（5000 U/g）；1 kg/t或E2：木聚糖酶（5000 U/g），蛋白酶（500 U/g）；1 kg/t生长性能（g/d）：C，354；+E1，462*；+E2，480*饲料/增重：C，1.92；+E1，1.66*；+E2，1.65*。消化能（MJ/kg干物质）：C，13.87；+E1，15.08*Pattay等（1998）大麦；小麦；小麦麸皮；大豆粕；粉状饲料；-/+卑霉素（A；40 mg/kg）23-45 kg的猪木聚糖酶（4000 U/g）；1 kg/t粪蛋白消化率（%）：C，77.9；+A，82.3*；+E，81.6*；+A+E，82.4*粪能量消化率（%）：C，80.5；+A，83.3*；+E，83.1*；+A+E，83.5*Partridge等（1998a）C1：小麦:大麦（50:50），大豆粕；C2：小麦:玉米（50:50），小麦细糠，大豆粕；颗粒饲料；8-30 kg的猪木聚糖酶；β-葡聚糖酶；淀粉酶；果胶酶（；1000；25 U/g）1 kg/t生长性能（g/d）：C1，575；+E，581C1，512；+E，557饲料/增重：C1，1.67；+E，1.59*C1，1.69；+E，1.62*Callesen（1998）小麦；大麦；小麦麸皮；大豆粕，颗粒饲料（制粒温度81℃）；30-97 kg的猪木聚糖酶（4000 U/g）；1 kg/t生长性能（g/d）：C，824；+E，836；每公斤增重耗料：C，2.66；+E，2.59蛋白质效价（每公斤增重需要的蛋白质）：C，966 g；+E，929g总利润/栏/年：C，658 DKK；+E，706 DKK*Dreschel等（1999）黑小麦；黑麦；大麦；小麦；25-110kg的猪木聚糖酶；β-葡聚糖酶，生长和育肥阶段分别添加300和200 g/t生长性能（g/d）：C，865；+E，893能量（ME）效率（MJ/kg增重）：C，44.0；+E，42.4续表8.3 文献来源基础日粮-主要谷物；猪的日龄/体重；颗粒/粉状饲料酶的类型和添加水平效应（C=对照；+E=添加酶；*p&0.05）Partridge等（1999）小麦-高（H）；小麦-中（M）；小麦-低（L）性能*；制粒；28-60 kg的猪；*：断奶仔猪生长试验结果木聚糖酶（4000 U/g）；1 kg/t生长性能（g/d）： H：960；M：918；+E，945；L：878；+E，952饲料/增重： H：1.84；M：1.80；+E，1.81；L：1.76；+E，1.81Jeroch等（1999）小麦（日粮的86%），低（L）或高（H）浸出粘度；制粒，10-25 kg的猪木聚糖酶（5000 U/g）；1 kg/t生长性能（g/d）：L：C，376；+E，383H：C，398；+E，400饲料/增重：L：C，1.96；+E，1.93H：C，1.90；+E，1.80消化能（测定值，MJ/kg干物质）：L：C，16.23；+E，16.29H：C，15.91；+E，16.07Choct等（1999）高（H），中（M）和低（L）预先确定的小麦采食量，7-16 kg的猪木聚糖酶；β-葡聚糖酶；纤维素酶；120 g/t生长性能（g/d）：L：C，230；+E，466*M：C，425；+E，445H：C，460；+E，479饲料/增重：L：C，1.38；+E，1.23M：C，1.27；+E，1.20H：C，1.14；+E，1.20Gill等（2000）小麦/大豆粕（W）；小麦/甜菜废丝/大豆粕（WSBP）；颗粒饲料（制粒温度75℃），8-18 kg的猪木聚糖酶；淀粉酶；果胶酶（W）β-葡聚糖酶；淀粉酶；果胶酶（WSBP），1 kg/t生长性能（g/d）：W：C，338；+E，360WSBP：C，345；+E，363粪蛋白消化率（%）：WSBP：C，72.1；+E，73.9饲料/增重：W：C，1.53；+E，1.48WSBP：C，1.56；+E，1.48消化能（MJ/kg）：WSBP：C，14.01；+E，14.33表8.7酶制剂对饲喂小麦、黑麦和黑小麦基础日粮的猪生产性能影响的研究小结（回肠消化率和粪消化率均有测定，但以回肠水平的数据优先列出）文献来源基础日粮-主要谷物；猪的日龄/体重；颗粒/粉状饲料酶的类型和添加水平效应（C=对照；+E=添加酶；*p&0.05）Li等（1996b）玉米；大豆粕；粉状饲料；6-11 kg的猪β-葡聚糖酶（1000 U/g）；仅列出剂量反应研究中，反应最大的数据。2 kg/t粪蛋白消化率（%）：C，84.4；+E，82.7粪能量消化率（%）：C，85.8；+E，85.7Schulze等（1996a）玉米；大豆粕；米糠；粉状饲料；46-93 kg的猪E1：1号木聚糖酶；E2：1号木聚糖酶+淀粉酶；E3：2号木聚糖酶生长性能（g/d）：C，700；+E1，741；+E2，725；+E3，763饲料/增重：C，3.10；+E1，2.82*；+E2，2.93；+E3，2.97Lindemann等（1997）CH：玉米；大豆粕（高能）CL：玉米；大豆粕，小麦副产品（低能），26-109 kg的猪蛋白酶；纤维素酶；戊聚糖酶；α-半乳糖苷酶；淀粉酶，1 kg/t生长性能（g/d）：CH：C，801；+E，860CL：C，771；+E，748饲料/增重：CH：C，2.97；+E，2.75。CL：C，3.48；+E，3.42酶×能量水平互作显著p&0.05Schulze和Campbell（1998）玉米；大豆粕；小麦次粉；制粒；42-47 kg的猪E1：1号木聚糖酶E2：2号木聚糖酶生长性能（g/d）：C，706；+E1，781；+E2，765饲料/增重：C，2.30；+E1，1.83*；+E2，2.40Partridge等（1998b）玉米；小麦细糠；大豆粕；粉状饲料；37-78 kg的猪木聚糖酶（4000 U/g）；1 kg/t生长性能（g/d）：场1：C，659；+E，694；场2：C，704；+E，751饲料/增重：场1：C，3.07；+E，2.76*；场2：C，3.25；+E，3.11Kim等（1998）高粱；大豆粕；粉状饲料；51-118 kg的猪纤维素酶；500 g/t生长性能（g/d）：C，930；+E，960粪蛋白消化率（%）：C，65.1；+E，66.8饲料/增重：C，3.51；+E，3.52粪能量消化率（%）：C，80.6；+E，81.3Evangelista等（1998）玉米；大豆粕；粉状饲料；28-85 kg的猪淀粉酶；β-葡聚糖酶；木聚糖酶；果胶酶（；4000；25 U/g）1 kg/t生长性能（g/d）：C，792；+E，853*饲料/增重：C，2.83；+E，2.82Li等（1999）CA：玉米；大豆粕+酸化剂。C：玉米；大豆粕。粉状饲料；10-21 kg的猪淀粉酶；β-葡聚糖酶；果胶酶；蛋白酶；纤维素酶，700 g/t生长性能（g/d）：C：C，380；E，412CA：C，399；E，401饲料/增重：C：C，1.78；E，1.62CA：C，1.72；E，1.67Partrdge等（1999）玉米；小麦副产品；颗粒饲料；28-60 kg的猪木聚糖酶（4000 U/g）1 kg/t生长性能（g/d）：C，886；+E，938饲料/增重：C，1.88；+E，1.82
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太长了……
这个文章是哪里刊登的，哪位牛人写的？
好资料，楼主能不能以下载形式给出啊
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